每100克大约32大卡的热量
用料：1棵（约800克）
五花肉片50-100克
植物油1大勺（15毫升）
葱，姜，蒜末1小勺（各5毫升）
生抽1大勺（15毫升）
盐1小勺（5毫升）
步骤 1
将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净
步骤 2
洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟
步骤 3
将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
步骤 4
用手将酸菜丝中的水挤去大部分
步骤 5
大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出香味
步骤 6
锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色后，下入酸菜丝
步骤 7
翻炒酸菜丝大约3至5分钟，然后加入生抽，炒匀
步骤 8
加入刚刚没过酸菜的清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟
步骤 9
在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候
步骤 10
加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可出锅。
东北酸菜热量
每一百克中含有约15千卡的热量。
酸菜中的供能物质主要为碳水化合物和蛋白质，含量分别为2.4克/100克和1.1克/100克，而且其中所含有的热量约为15千卡/100克，适量食用存在一定的营养价值。
此外，酸菜中还含有一定的维生素和钙、镁、钾、磷以及铁等元素，例如100克酸菜含维生素E0.86毫克，钾104毫克，钙48毫克。所以即使是减肥人群也可以适量食用，不仅不会引起超重肥胖，还能够为人体补充上述营养素。
