粗饲料是指在肉牛的饲料中，松散、体积大、重量轻、质地硬、营养价值低、消化率低（表3-12）的饲料，种类较多。粗饲料不仅仅是育肥牛重要营养物质的来源，它能够改变瘤胃发酵类型。粗饲料在牛的消化道中有填充容积的作用，可减少牛的饥饿感，并能刺激胃肠蠕动，调节排泄。粗饲料可分为豆科秸秆类、禾本科秸秆类、秕壳类、牧草类、野草类等。表3-12 部分粗饲料的营养成分1．豆科秸秆类豆科秸秆中以花生秸秆的饲用价值最好，其次为豌豆秸秆、大豆秸秆。2．禾本科秸秆类禾本科秸秆中以玉米秸秆的饲用价值最好，其次顺序为大麦秸秆、高粱秸秆、荞麦秸秆、谷草、稻草、小麦秸秆。3．秕壳类秕壳类粗饲料是农作物籽实脱壳后的副产品，如豆荚、棉籽壳、花生壳、谷壳、高粱壳、玉米芯（轴）、砻糠（稻壳），秕壳类粗饲料中以豆荚的饲用价值最好，其次顺序为花生壳、谷壳、高粱壳、棉籽壳、玉米芯（轴）、砻糠（稻壳）。4．牧草类人工栽培和野生牧草，如苜蓿草、狼尾草、三叶草、象草等。5．野草类草、野青草等。粗饲料虽然营养价值低、不易消化，但是它是肉牛不可缺少的饲料，没有精饲料可以养牛，但是没有粗饲料就养不活牛，因此养牛者要高度重视粗饲料的收集、贮存和加工。常用粗饲料的营养成分见附表3，更详细的内容请参考《肉牛高效育肥饲养与管理技术》（中国农业出版社，2003年1月）。
