配料:
墨鱼500克,高筋粉250克、小麦粉250克、蛋黄315克、墨鱼汁50克、蛤蜊、鱿鱼、洋葱粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、鱼子、欧芹、罗勒。
做法:
1将墨鱼汁从新鲜墨鱼中挤出,用洋葱、大蒜煸炒后喷酒煮墨鱼汁20分钟左右,冷却后过滤备用。
2将做好的墨鱼汁和主料、辅料中的蛋液混合做成墨鱼汁意面面团,静置后擀成面皮切面。
3蛤蜊、鱿鱼等海鲜加入切碎的欧芹和罗勒、辣椒一起煸炒,放入煮好的墨鱼汁意面搅拌后出锅,用鱼子装饰即可。
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