手撕包菜图片

时间:2024-02-11 11:11:36编辑:流行君

卷心菜又名圆白菜,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜是十字花科芸薹属的植物,具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,是我国大部分地区的主要蔬菜之一。卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜的水分含量高(约90%)、热量低,富含维生素C、维生素U、胡萝卜素维生素B1和叶酸。,同时还含有多种人体必需的氨基酸及矿物质。除减肥之外,卷心菜还具有防治高血压、抗衰老、增强免疫力等作用。

营养成分

卷心菜中,维生素C的含量很高,比大白菜要高出一倍。此外,卷心菜的另一个优点是富含叶酸。卷心菜含有多种人体必需的氨基酸,以及维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、钾、钙等。

功效作用

1、防治高血压

卷心菜含有丰富的钾元素,钾对防治高血压很有益处。

2、预防治疗胃炎和胃溃疡

卷心菜中含有一定量的维生素U,具有保护黏膜细胞的作用,对胃炎及胃溃疡的预防治疗有较好的临床效果。

3、减肥瘦身

卷心菜的菜叶中含有能够提高肝脏能力的丰富的维生素U。维生素U进入肝脏后,能辅助蛋白质的合成,代谢肝脏内的多余脂肪,增强肝功能,消除酒精等物质造成的危害,防止胆固醇的异常分泌。

4、抗衰老

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

5、预防白血病

圆白菜能净化血液,它含有的异硫氰酸丙酯可以消灭人体血液内的异常细胞,也清理血液中的多种毒素,平时经常食用,能让白血病的发病率明显降低。

6、增强免疫力

卷心菜里有特别多的维生素,尤其是富含维生素C,可以有效地提高人体抵御病毒的能力,经常食用有益体质健康发展。

7、抑菌消炎

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛时都可以请卷心菜帮忙。

8、美容护肤

卷心菜含有大量维生素C,经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青少年雀斑,延缓老年斑的出现。

选购方法

1、看手感

菜球用手摸上去越硬实越好,同重量时体积小者为佳。

2、看外表

应该挑选没有伤痕、没有虫洞的。

3、看颜色

普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜帮。喜欢吃叶子的应当主要挑选绿色部分较多的,喜欢吃菜帮的,应当主要挑选外表白色部分较多的。

4、看根部

蔬菜的生长靠的是根,而采摘也从根部开始的。卷心菜根部的颜色淡绿偏向白色的是新鲜的,根部腐烂而且很萎缩的应该是不新鲜的。

储藏方法

把卷心菜放在冰箱装蔬菜的保鲜盒里,一般可以存放一个星期。

食用方法

卷心菜可以凉拌后食用,清凉爽口,且其中的营养素不易被破坏,但对于牙口不好的老年人来说,可能质地相对较硬,所以可以炒制后食用,虽然会损失少量营养素,但是不会损失太多。需要注意的是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),因其可以干扰机体甲状腺对碘的利用,因此,在烹调卷心菜时可食用碘盐,以达到补充“碘”的目的。

1、干锅手撕包菜

材料:卷心菜,五花肉,蒜,干辣椒,白糖,料酒

方法:

①包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净捞出沥水分;

②五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开;

③热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状;

④加入蒜片继续煸出香味;

⑤大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒;

⑥加入调料、再加少许的水炒软至熟;

⑦起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

2、圆白菜炒粉丝

材料:卷心菜,五花肉,粉丝,干辣椒,葱白,蒜

方法:

①将圆白菜一片片地剥开,用盐水泡至少半小时,而后控水切丝;

②粉丝稍微剪短,用冷水泡软;

③五花肉切丝,葱白切丝,蒜切片,干辣椒去籽切段;

④平底锅里放适量的花生油,油热后放花椒爆香,而后将花椒粒拣出;

⑤放切好的肉丝,炒至肉丝变色;

⑥放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味;

⑦放入圆白菜丝,中火炒至圆白菜略变软;

⑧加入泡好的粉丝,加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味;

⑨中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。

3、凉拌圆白菜

材料:卷心菜,蒜,姜,红椒

方法:

①圆白菜洗净沥干水分备用;

②将圆白菜切丝,尽量切的细点儿放入保鲜盒中,洒上一层盐;

③再铺上一层圆白菜丝,再洒上一层盐,如此反复至铺满,用手摁紧;

④加入姜丝蒜末和红椒丝,洒上一点儿盐在红椒上,再加入少许醋;

⑤腌制半小时至圆白菜杀出水分后拌均匀;

⑥盖上保鲜盒放入冰箱里冷藏,三天后即可食用。

适宜人群

1、胃炎和胃溃疡患者

卷心菜中含有一定量的维生素U,具有保护黏膜细胞的作用,对胃炎及胃溃疡的预防治疗有较好的临床效果。

2、高血压患者

卷心菜含有丰富的钾元素,钾对防治高血压很有益处。

3、孕妇

卷心菜富含叶酸,对胎儿畸形有很好的预防作用。

禁忌人群

一般人均可食用。

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