碳酸钠是纯碱吗

时间:2024-01-31 10:28:11编辑:流行君

纯碱不是小苏打。

两者区别:

1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同:食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(na2co3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(nahco3)。

2、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质:小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。

3、在对肉类的使用方法上两者表现不同:食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货;小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。

4、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同:食用纯碱不可以直接入口的,对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

5、在制作面食上两者表现不同:食用纯碱刺激性较大,在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。

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