1、油焖小管
夏天来东山岛，小管是必点的。喜欢原味的人可以点白灼小管，想要口感丰富点的，可以选择油焖的做法。
油焖过的小管在口中爆开的时候，鲜和香简直诱人得无话可说。
2、白灼章鱼
如果你要问我白灼章鱼和白灼小管有什么不同，那大概是小管的肉质比较爽脆，章鱼的肉质比较有嚼劲。
简单白灼一下，再蘸点芥末酱油，是一道完美的下酒菜。
3、白灼杂螺
东山人一般习惯于将各种杂螺拼凑起来白灼，所以一盘白灼杂螺里面品种很多。白灼虽然是最为普通的烹制方法，但也是很考功夫的，时间要拿捏得很准，少一分太生，多一分太熟。
吃白灼杂螺宜用牙签，或者用商家提供的回形针，将回形针扭开，腾出一头尖即可使用。
4、粗盐巴浪鱼
粗盐巴浪鱼也是来大排档不可错过的一道菜，用粗盐的质朴搭配鱼的鲜香，吃进去的每一口都是一种享受。
5、炒沙虫
光听名字看到模样，可能会劝退一些人，但沙虫其实非常好吃，简单爆炒后，爽脆鲜甜极了，用来煮汤也很鲜美。
