虾滑怎么做
虾滑的家常做法是清蒸虾滑。主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。调料：盐适量、玉米淀粉适量。做法步骤：1、首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。2、然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。3、再然后虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。4、随后将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。7、清蒸虾滑成品图。
虾滑的做法
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。3、蛋清蛋白分开，蛋清待用。 4、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。5、最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了就可以了。
虾滑10种最佳吃法
虾滑10种最佳吃法如下：红油虾滑、芝士培根虾滑卷、虾滑炒鸭血、秋葵酿虾滑、虾滑鸭血汤、丝瓜虾滑汤、虾滑汤、番茄金针菇虾滑汤、虾滑肥牛响铃卷、茄汁虾滑。1、红油虾滑：虾仁剁成虾蓉，加入蛋清，锅中放油，炸香葱、姜、蒜、八角，放入豆瓣酱，翻炒后加清水2碗，少许盐，水开后放虾丸，飘起后关火，把铺底的青菜焯熟，捞出放入碗底，把虾滑放入盛菜的碗里，锅里放油，烧热浇在成品上。2、芝士培根虾滑卷：玉米剥成玉米粒放入碗中，碗中加入虾滑、胡椒粉、油、生抽，用勺子搅拌均匀，芝士片切成两半，培根也切成两片，切好的培根上面铺一片切好的芝士片，再加上玉米虾滑馅，培根卷起来，放入空气炸锅中摆好，空气炸锅180度烤12分钟，期间翻面一次。3、虾滑炒鸭血：虾滑做成圆子，开油锅烧烫，放入大蒜、胡萝卜片煸一下，倒入鸭血炒一下，放入鸡汤，放入虾滑圆子，加盐，烧至虾滑圆子转色煮熟，加一点点味精，小葱，胡椒粉，炒匀起锅装盆。4、秋葵酿虾滑：秋葵焯完水后，去梗对半切开，去掉里面的籽。均匀抹上生粉。在秋葵中填入虾泥，锅里倒入适量的油，开小火，将虾滑面朝油锅煎熟，一道美味的秋葵酿虾滑就完成了。5、虾滑鸭血汤：鸭血用刀划成小片，开油锅烧烫倒入蘑菇煸炒一下加水、盐，烧开，放入鸭血、虾滑烧开，放入小葱、味精、胡椒粉炒匀出炉。6、丝瓜虾滑汤：锅内加入少许油，烧至三成热，放入丝瓜和西红柿炒软，加入开水再次烧开至丝瓜断生，用虎口挤出虾滑，下入锅中，虾滑浮起后加入金针菇。再次烧开后倒入蛋液，用筷子转圈搅散，关火前根据口味加入盐调味。7、虾滑汤：把虾放在砧板上用刀背剁成虾糜即可，起锅烧水，烧至水有点儿温度，成温水的时候就可以用小汤匙舀进锅里，煮开后，水面会飘着一层浮沫，要把浮沫舀出扔掉，再放一小点盐，即可。8、番茄金针菇虾滑汤：起锅烧油，油热下入西红柿，翻炒出汤汁，再加入葱姜翻炒均匀，加入适量清水大火煮开，水开后转小火，把虾滑掉入锅里，加入金针菇大火煮开，加入一勺生抽，一勺鸡粉，最后撒上葱花即可出锅。9、虾滑肥牛响铃卷：响铃卷泡一下冷水平铺开，铺上肥牛，铺上一层虾滑，锅中倒入适量的油，番茄下锅炒出汤汁，放入金针菇，加半碗水烧开，放入虾滑肥牛响铃卷，淋上酱汁，煮7分钟。10、茄汁虾滑：虾脱线去壳，加工成虾泥，加入盐、料酒、蛋清一枚以及淀粉若干，快速搅拌，放入冰箱冷藏2小时加入洋葱蒜泥爆香，放入煮烂脱皮的番茄一只，加清水煮沸，放入番茄酱，下虾滑，勾水淀粉，收汁放香葱，起锅。
