牛舌头怎么做好吃
材料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。牛舌头好吃做知法如下：1、熟牛舌切片，道大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。2、备好豆瓣酱。3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油专。4、先把蒜梗下入炒至变色。5、再把蒜叶倒入烧制断生。6、加入牛舌翻炒均匀。7、再加入白糖调味后熄火出锅。属8、酱爆牛舌成品图。挑选新鲜牛舌头的诀窍：牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来销售。所以要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。1、看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。2、按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。3、捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。
牛舌头为什么不能多吃？
牛舌头是一种营养价值比较丰富的食物，它的热量比较高。每100克牛舌头中含有近200大卡的热量，含有比较丰富的胆固醇，摄入身体之后，这些胆固醇会引发高脂血症，容易导致肥胖现象。所以建议不要吃的特别多。但适量食用牛舌对人体有很多的好处，牛舌能补益人体所需的蛋白质，维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，钙，锌，铁等营养物质，有益于人体的健康。牛舌肉的做法：1、将牛舌肉放入开水中煮上5分钟。2、拿出来后用刀将牛舌肉上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净。3、准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用。4、将洗净的牛舌放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料。5、再倒入适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟。6、煮熟后将牛舌在汤汁中泡几个小时。7、炸好花生米备用。8、浸泡好的牛舌拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料。9、将卤好的牛舌条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉，搅拌均约即可。
牛舌头怎么做好吃
红扒牛舌，炒牛舌头，凉拌牛舌都好吃，具体步骤如下:1、红扒牛舌的做法。牛舌500克，辅料：油菜心100克。调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克。牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。2、炒牛舌头。将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；再倒入适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；搅拌均匀即可。3、凉拌牛舌。将牛舌清洗干净。放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去；关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃。
