全聚德三个季度亏掉三年利润，这是什么原因造成的？
2020年10月26日，全聚德发布了其三个季度的业绩报表，报表显示三个季度的营业收入同比下降了56%之多。而经过对比往年的数据，又直接透露出全聚德三个季度亏掉了三年的利润，三年的营业全部付诸东流。全聚德也表示，出现这一情况主要是受今年疫情影响，营业额大幅度下降。说起全聚德，它也算是中华老字号了。过去人们去北京游玩，从饮食方面来看，全聚德绝对是一个绝佳的去处，里面的食物绝对是正宗又美味，全聚德的北京烤鸭更是它耀眼的名片，而为什么到如今却有如此严重的亏损呢？其实全聚德算是逐年收入降低的代表，而新冠肺炎疫情又让它“雪上加霜”。疫情影响下，餐饮行业受到很大的冲击，数月封闭的情况下许多饭店无法营业、难以为继，有的甚至破产。如果不是疫情有所控制，国家大力推进复工复产，那么餐饮行业必定要经历一场大洗牌，所以这次全聚德营业额大幅度亏损也是必然的现象。除了受疫情影响，全聚德本身的经营方式和理念也有待更新。“老字号”除了要传承它独自的特色以外，紧跟时代发展才是正确的发展之路。就像诺基亚的手机虽然有如“砖头”一般耐用的美誉，但是不加以技术更新，最后的下场还是很惨的，而餐饮行业的发展又何尝不是如此？由于“00后”、“90后”消费大军的兴起，消费者的消费需求也大有不同，与陈旧的菜品和包装、高昂的消费价格相比，现在的年轻人更喜欢吃快餐和点外卖，这与年轻人的消费观念形成冲击。而全聚德也未曾涉及到其他餐饮领域，产品有特色但十分单一，这样就使它的竞争实力下降。所以，总体看来，此次疫情只是全聚德业绩下降的导火线，如果它不能转变发展方式和理念、不能跟随消费潮流，那么它很有可能被淹没与餐饮行业激烈的竞争中去。
全聚德三个季度亏掉三年利润，到底是什么原因造成的？
俗话说“不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾。” 一直以来全聚德都是北京烤鸭的门面，这家156年的百年老字号这些年可谓是赚得盆满钵满。但是现在它到了最危险的时候，三个季度亏光三年利润。我觉得最重要的原因有三点：口碑下降、疫情的影响、没能与时俱进。口碑下降在不久之前，全聚德的部分门店强制收取服务费，而且服务费高达10%-15%，本来服务就不被看好的全聚德更是点燃了消费者的怒火，广受诟病。除此之外，全聚德的服务差、价格贵、味道一般、菜品少等问题日渐突出，也慢慢在口碑上打上烙印，回头客少了不少。疫情的影响在2019年，面对深交所的年报问询函，全聚德回复业务出现了一定程度的下滑，我觉得应该是下滑已久了。再加上这次疫情的影响，很多企业都没能挺过去，全聚德也受到重创，亏钱是在所难免的，但是三个季度亏光三年的利润就有点太严重了。没能与时俱进现在90后、00后消费群体的兴起，在市场上占比相当大。而全聚德的消费群体都是一些比较成熟和老派的人。年轻的消费者对菜品陈旧、缺乏创新的全聚德显然是提不起兴趣的。我朋友就是冲着全聚德的名气去吃了一次，吃完之后在朋友圈吐槽，还发誓再也不会去。可见，品牌老化让很多新消费者不感兴趣。总结我觉得全聚德这次陷入危机，除了疫情的催化剂作用之外，最重要的是自身的原因。口碑本就差的全聚德还作死，去收服务费，而且自身还不懂与时俱进。现在全聚德降价转型，依然无法改变消费者脑海中老旧的印象。在我看来，全聚德要想挺过这次危机，必须要与时俱进，在保持自己特色的情况下开发更多能够迎合消费者的菜品，老手艺加上微创新，当然还要提高服务质量。
