炖酸菜炖出来苦是为什么？
炖酸菜有苦味，和酸菜有关系。比如酸菜没有腌透，或者是油太少的原因，下面我们看看怎么正确炖酸菜。
猪肉炖酸菜
【原料】：猪肉200g、酸菜500g、红薯粉条一把、猪血肠500g、炖肉料包（卤料包）1包、葱姜料酒、盐、白胡椒粉、香葱、大蒜；
【食谱制作过程】：
第1步、先把带皮猪肉切成片状，薄一点比较好；
第2步：切好的猪肉片和炖肉料包（卤料包）一起放锅里，加上清水，煮开后倒入少量的葱姜料酒 ，水开沸腾以后，用勺撇去浮沫；我这里用的是万土烧2.5L容量的土锅，保温聚热的效果非常好，炖菜非常适合，大小也刚好适合我们家使用。
第3步：盖上锅盖，把肉片煮15分钟左右，再把炖肉料包捞出来；
第4步：酸菜丝用清水洗几遍，每次都挤去水份再加水清洗，所腌酸菜的水洗去，最后挤去水份备用；
第5步：肉片煮好以后，把酸菜丝放到肉片汤里，搅拌均匀后，盖上锅盖，炖煮10分钟左右；
第6步：血肠切成小段，厚度约1CM左右；
第7步：酸菜煮入味以后，把切好的血肠放到锅里，煮开后放入盐，炖3分钟左右，血肠很容易熟的；
第8步：事先用热水泡软的红薯粉条，因为已经泡软了，不宜久煮，所以我这里是最后放进去的；
第9步：锅里再次沸腾以后，放入白胡椒粉提味，再放进切碎的香葱和大蒜，这道菜就做好了。
『高手进来』比较在中国和在韩国运用的烹饪原料种类的相同和差异
韩国和中国所选烹饪原料种类大致相同，其中有包括谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等的陆生植物性烹饪原料；有包括海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等的水生植物性烹饪原料；也有分为陆生动物性烹饪原料、水生动物性烹饪原料的动物性烹饪原料——（1）畜类、禽类、蛋类、奶类（2）鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等；还有包括水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等的非生物性烹饪原料；最后，还有有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等，它们成为发酵烹饪原料。
中华美食博大精深,用来烹饪的原料更是五花八样，选材广泛而自由。而韩国烹饪原料常用的是肉类和海鲜。韩国原料讲究精细严格，以肉类为例，韩国烤肉也必须选取鲜肉的里脊，但较中国烹饪原料略显单一。而中国的肉类除了肉以外，还包括动物内脏等。中国有八大菜系，即山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。每个菜系所运用的烹饪原料各不相同。
酸菜为什么会苦
腌制不当的原因，如盐放的不适量，保存不当等原因引起的变质，或者在快腌好的之前，产生了一种有毒物质——亚硝酸盐，是有毒的，酸菜在未腌制好或变质的时候，千万不要食用！酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。扩展资料：酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
重庆的美食有哪些
重庆的美食有：火锅、小面、酸辣粉、鸡杂、卤鹅等。
1、火锅，重庆作为一座火锅的城市，那是重庆的“标签”。重庆人吃火锅不分时间，从中午到半夜，除了早餐，重庆人的火锅店里，最不缺的就是人。麻、辣、鲜、香的火锅儿是重庆人的最爱。
2、小面，曾经盛极一时的重庆小面，被推广到了全国各地。在重庆，甚至周边地区，重庆小面依旧非常的火爆。重庆小面的鲜、重庆小面的辣、重庆小面的味，都是让重庆小面吸引人的地方。
3、酸辣粉，重庆酸辣粉，是重庆的特色小吃之一。逛街累了吃酸辣粉，泡妹子去吃酸辣粉，点外卖还是酸辣粉。酸辣粉一道酸酸、辣辣、爽滑的美食。与重庆小面一样的出名。
4、鸡杂，重庆的干锅鸡杂，被称呼为鸡杂王。干辣、干香、微麻、鲜香的干锅鸡杂，是重庆继火锅儿之后的另一道特色。重庆鸡杂王曾经登上过中央台的美食节目。
5、卤鹅，用来做卤鹅的原材鹅一般都是鲜活的鹅，现杀现卤。荣昌卤鹅入口香，吃起来也很鲜美。不仅可以直接吃，还可以用来煮卤鹅汤。
