17款最受调酒师欢迎的酒
如果你去酒吧时常常会纠结半天都不知道点什麽才好，那么请一定一定要参考一下以下这17种由专业人士亲选的鸡尾酒，毕竟在酒吧，谁会比调酒师更清楚选择怎样的饮品最有保障，最不显得外行呢? Martini Martini是调查中众多调酒师的首选，也是酒吧里点选率最高的鸡尾酒之一，由于它的调法众多，有Dry Martini、Very Dry Martin、Extra Dry Martini、Dirty Martini，以及Vodka Martini等两百多种，因此被奉为“鸡尾酒之王”，美国作家H.L.Mencken还曾将它誉为“唯一能与十四行诗媲美的美国发明”。 推荐人：波士顿Forthcoming Straight Law bar的调酒师Sean Sullivan 平日最爱：Dry martini Greenpoint 推荐人：纽约长岛Dutch Kills的调酒师Abraham Hawkins 平日最爱：Greenpoint (Manhattan变奏版的，而且要加冰) ，至于第二选择则是Daiquiris Gin & Tonic Gin & Tonic是一款非常受欢迎的鸡尾酒，散发著琴酒和青柠的清新味道。由于制作起来相当简单，而且只是需要用到琴酒、汤力水、冰块，还有青柠，因此非常适合自家制。 在这里分享一个从网上八到的调配Gin & Tonic的小秘诀：杯中加入冰块然后注入饮用水，搅拌洗冰，然后把水倒出再开始加入酒和汤力水可以提升口感、减慢冰融化的速度并且去除冰箱味，据说还可以减少气泡流失，喝起来更爽口哦。 推荐人：纽约The Breslin的调酒师Laura Lashley 平日最爱：Gin & Tonic和分量各占一半的Gin Martini Michelada 这是一款非常人气的墨西哥风味鸡尾酒，据说能与Bloody Mary相媲美。材料同样怪异，在调制过程中会用到辣椒酱、酱油和盐，有时候还会用辣椒粉，反正就是五味杂陈，有别于一般的鸡尾酒。 推荐人：纽约Salvation Taco的调酒师Sam Anderson 平日最爱：Michelada Rosé 桃红葡萄酒，这个不算是鸡尾酒，但却是是女士们的'好选择，色泽娇俏浪漫，但又不会显得太稚气。 推荐人：纽约长岛Dutch Kills的调酒师Brett MacDonald 平日最爱：Rosé Whiskey 威士忌，这个不用介绍了吧?男士们的不二之选 推荐人：纽约Navy的调酒师Ajax Kentish 平日最爱：Whiskey还有Negroni Lime Daiquiri Daiquiri，在昨天的介绍里已经说过了，最简单基础的Daiquiri可以让你显得很Trendy，但鲜果口味的则会让你变成错入酒吧的学生族。这款鸡尾酒和前面提到的Gin & Tonic一样制作起来都非常简单，一般只需要白兰姆酒、青柠汁和糖三种材料，口感酸甜清新，酒精度也不会很高。 推荐人：调酒师Thomas Waugh还有来自纽约Huertas的调酒师Natalie Czech都强烈推荐了这款鸡尾酒 平日最爱：Lime Daiquiri A shot and a beer Daiquiri是调酒师Natalie Czech的首选，不过如果想要释放压力，Shot和啤酒才足以摆脱一整天的疲劳。 推荐人：纽约Huertas的调酒师Natalie Czech 平日最爱：A shot and a beer Sidecar 这款鸡尾酒据说是以一战期间活跃于战场上的边车来命名的，由白兰地、君度橙酒与柠檬汁调配而成。君度橙酒的香甜混合著辛辣口感，再以柠檬汁的酸甜清新点缀，男女皆宜。 推荐人：纽约The Dutch的调酒师Chad Walsh 平日最爱：Sidecar和Wet Martini Old Fashioned 据说Old Fashioned这款鸡尾酒首次出现在19世纪80年代的美国，由于调酒师当时选择以老式玻璃杯来盛装酒液，因此决定以这款杯子来命名。Old Fashioned最原始的配方是裸麦威士忌、方糖和苦精，后来掺入苏打水和水果汁液据闻是为了应对的美国禁酒令。 推荐人： NoHo Hospitality Group的饮品总监Josh Nadel 平日最爱：Old Fashioned Manzanilla Manzanilla是一种没有甜味的雪利酒，产自西班牙沿海小镇Sanlúcar de Barrameda，干香酒体中带着淡淡的水果香气，甘美爽脆，需要冰镇饮用，非常适合搭配贝类海鲜，还有西班牙小吃和奶酪享用。 推荐人：调酒师Will Thompson 平日最爱：Manzanilla 冰水配柠檬和枫糖浆 这不是鸡尾酒，但如果你和Jan一样滴酒不沾，纯粹是陪朋友去酒吧玩，那么倒是可以考虑下这个，虽然酒吧一般都会供应无酒精的鸡尾酒，但这个算是最健康的。 推荐人：纽约长岛Dutch Kills的调酒师Jan Warren 平日最爱：冰水配柠檬和枫糖浆(原因是调酒师本人私下其实滴酒不沾…) Lambrusco Lambrusco是一种微气泡葡萄酒，细密的气泡是在二次发酵时自然产生的，它果香浓郁、酸度较低，色泽会比普通的红酒要通透鲜艳一点，适合搭配义大利料理。 推荐人： 纽约Bathtub Gin的调酒师John McCarthy 平日最爱：Lambrusco (如果有Brugal 1888之类陈年的Dominican兰姆酒，搭配一小杯来饮用味道更特别哦!) Aviation 这是一款以琴酒为基础的鸡尾酒，色泽雅致。混合了黑樱桃利口酒和柠檬汁，Aviation酸甜度平衡，一抹樱桃香丰富了整个酒的质感。 拥护者：纽约Locanda Verde的调酒师Amy Trioano 平日最爱：Aviation, Negroni 或是 Mezcal Manhattan Manhattan，以威士忌和甜苦艾酒为基础的鸡尾酒，不同的调酒师会使用不同的配方，口感辛辣，是鸡尾酒中比较经典的一款。 推荐人：纽约The Library & Joe’s Pub at The Public的调酒师Tiffany Short 平日最爱：Rye Manhattan 或分量各占一半的Gin Martini Guinness 在这个推荐清单里只有一款啤酒，这就是Guinness健力士黑啤酒。 推荐人：纽约The Dead Rabbit的调酒师兼合伙人Jack McGarry 平日最爱：Guinness 和 12年的Redbreast Negroni Negroni据说是因为深得一位叫Negroni的伯爵的钟爱而得名，微苦但清新，是本次调查中最受酒保们欢迎的鸡尾酒。 推荐人：西雅图Artusi/Spinasse的调酒师Adam Fortuna 、Cookshop的调酒师Roland Meyer、 Corkbuzz的调酒师Laura Maniec ，还有前面介绍到的某几位专业人士都推荐了这款鸡尾酒 看过专业人士的推荐后还是选择困难吗?那么不妨学伦敦Milk & Honey的调酒师Nathan O’neill ，贪心一点，选择最具人气的Martini 和Negroni吧!
调酒师最难调的前10种酒？
马丁尼其实超级难调的，而且也不是新手容易接受的风味。马丁尼虽然只有两种材料，但都是风格强烈又是药草系的酒，酒精度偏高很多人一开始都不太能接受。此外马丁尼非常讲求调制技术，融水、冷却、混合等都非常考验调酒人的细节。
另外像是内格罗尼Negroni、曼哈顿 Manhattan 等这种传统经典酒款，也都是比较重酒感药草系，虽然材料都很简单却接受度不高。柯梦波丹难调的原因主要在于橙酒的使用。橙酒容易不小心就过多，会让鸡尾酒的平衡变得奇怪，也会产生化学涩味。
此外虽然有加入蔓越莓汁，但几乎是调色功能而已。有些人可能会觉得都没有果汁味就多加很多，也会变成跟龙舌兰日出一样的问题。
除了柯梦波丹外，像是白色佳人White Lady、玛格丽特Margarita、XYZ等基酒+橙酒的sour 系调酒，都会有同样的问题，新手难以掌握各材料间的平衡。
威士忌可乐Whisky Coke
威士忌可乐，真的？不管有没有学过调酒应该都曾喝过，几乎变派对必备调酒的威士忌可乐。但也因为都是随意调，让人觉得这杯酒好像本来就很难喝。
但其实威士忌可乐也可以让他变得好喝。首先还是比例问题，威士忌算是风味比较强烈的基酒，如果随手加了一堆，整杯酒绝对不会好喝。此外如果像烟熏泥煤的威士忌，也不适合可乐。
