东北炖菜都有哪些菜谱
东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。茄子炖土豆：作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。 东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。 1、猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。 2、茄子炖土豆：作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等。 3、小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。 4、鲫鱼炖豆腐：鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的药膳。 5、酸菜炖排骨：是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
八款简单好吃的炖菜！
八款简单好吃的炖菜！红萝卜炖羊肉：食材：羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒、八角、香叶。做法步骤：1、羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫将羊肉捞出备用。2、准备香叶、大葱、八角、小茴香、花椒，热油下锅中火翻炒出香味。3、加入羊肉，继续翻炒，依次加入料酒1勺、生抽2勺、老抽一勺，持续翻炒。4、上色后加入适量开水，淹没过羊肉即可，然后整体转入砂锅小火炖大约1个小时。5、一个小时后加入萝卜，20分钟后萝卜开始变软，可以尝一尝根据自己的口味加盐，最后撒上香叶即可。小米炖关东参：食材：水发关东参、小米、鲜松茸、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、绍酒、生粉、盐、高汤。做法步骤：1、将鲜松茸顺长切成大片，与关东参一起放人开水锅里汆一下，捞出来后待用。把小米人碗上笼，蒸熟后备用。2、往砂锅里添入油烧热，先是掺入高汤，再把小米、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、鲜松茸、精盐、绍酒和关东参放进去，待小火煨10分钟后，勾入湿生粉并淋油，煲一两分钟便出锅成入器皿内，即好。土豆炖牛腩：食材：牛腩、土豆、葱、姜片、八角、香叶、青椒、生抽、料酒、蚝油、老抽，冰糖、盐。做法步骤：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。2、锅中倒人适量油放人大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1生抽、1老抽、1勺蚝油翻炒上色。3、加入适量清水，煮沸转小火炖，40分钟后，加入土豆、青椒、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。小鸡炖蘑菇：食材：鸡肉、干香菇、土豆、青椒、粉条、小米辣、葱姜。做法步骤：1、鸡肉切块凉水下锅+料酒+葱姜焯水，捞出过凉水备用。2、锅内烧油，油热下入冰糖葱姜，炒香挂色，下入鸡块，翻炒至微黄。3 食盐+味精+生抽+老抽+八角+桂皮+香叶+千香菇+粉条+水没过食材。4、盖上盖子炖半个小时+土豆再炖20分钟，出锅前加青椒小米辣，出锅即可。肉沫炖粉条：食材：猪肉、粉条、葱花、辣椒(不吃不放能吃多放)。做法步骤：1 粉条泡软，猪肉切碎，葱花辣椒段切好备好。2、起锅热油，爆香葱辣椒，加入猪肉炒几下，加入粉条、适量清水、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许十三香(可放可不放)，盖上锅盖用小火炖熟，炖好了加点盐、鸡精，炒匀即可。花甲菌菇炖豆腐：食材：花甲、菌菇、豆腐、白胡椒、葱段、姜丝、葱花、杞子。做法步骤：1、把豆腐用手分成不规则的块待用。2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。3 、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加人适量水(以刚好覆盖材料为准)。4、待水煮滚后，将豆腐、菌菇、杞子加入汤中。5、滚起后，加入花甲煮至开口。6加少许盐调味，撒上葱花即可。土豆炖排骨：食材：排骨、土豆、生姜、葱姜。做法步骤：1、排骨冷水下锅，放料酒、姜片，焯水后捞出冲洗干净。2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒、香叶、桂皮、八角，放排骨翻炒，放1勺生抽、两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨开水，小火炖30分钟、。3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒香葱即可。小贴士:炖排骨一定要开水或者热水，这样容易炖软烂，肉质细腻不柴;一定不要过早放盐，过早放盐排骨不易炖软烂。山药炖猪蹄：食材：猪蹄，枸杞，山药、红枣。做法步骤：1、葱姜白酒猪蹄冷水入锅，煮沸两三分钟祛味，过冷水，留猪蹄。2、另起锅，放入猪蹄，姜，山药，半勺米醋，放入半锅冷水中，大火煮沸换小火。3、熬制一个小时，丢入枸杞，红枣继续熬制，接下来就是靠自己口味了，喜欢硬就煮一会就行，喜欢软糯小火熬制两三个小时，出锅时撒上小葱花。
东北炖菜都有哪些菜谱 最美味的炖菜做法三则分享
1、暖胃全家福炖菜。
用料：
豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。
做法：
（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。
（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。
（3）准备白菜，清洗干净。
（4）白菜切大片。备用。
（5）热锅凉油，下姜片和八角。炒出香味。
（6）放入猪肉，翻炒。
（7）加入一勺料酒。
（8）加入2勺生抽。
（9）加入一小勺十三香。
（10）猪肉翻炒至断生，沿锅边加入清水，可以多加一些，一会炖菜会消耗比较多的汤汁。
（11）水开后，下入豆腐。
（12）再下入提前泡发好的木耳。
（13）加入一大勺盐。大家根据自己添加的水量，掌握盐的比例。
（14）小火炖40分钟。
（15）40分钟炖好后，加入白菜。
（16）白菜慢慢变软，再多炖10分钟。
（17）粉条提前泡好，已经很软。所以下入锅中炖2分钟即可出锅。
（18）粉条出锅前加入一小勺鸡精。
2、番茄土豆炖牛腩。
用料：
牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿2个、葱少许、八角1个、桂皮少许、香叶2片、酱油3勺子、盐适量、开水2碗。
做法：
（1）牛腩切块冷水下锅焯水，去除血沫子。
（2）将土豆、胡萝卜切块，西红柿切小丁，葱花少许。
（3）锅中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香叶、小葱翻炒片刻。
（4）倒入西红柿翻炒。
（5）炒至西红柿出红油，倒入牛腩，加入没过牛腩的开水，加入3勺酱油、适量盐，酱油会让汤汁的颜色变得很漂亮，味道也更鲜美。
（6）牛腩用小火炖30分钟后，加入土豆和胡萝卜，炖10分钟土豆软烂即可。
3、砂锅炖菜。
用料：
五花肉50g、土豆150g、白菜250g、豆腐100g、粉条100g。
做法：
（1）锅底放油，煸炒五花肉，爆香葱姜蒜。
（2）放土豆块煸炒，加老抽调色。
（3）放白菜，翻炒，加盐，小火慢炖。
（4）加豆腐，小火慢炖。
（5）最后放粉条，粉条熟了，即可出锅。
（6）小火慢炖大约1个小时。
（7）吃时加点醋，味道更棒。
