河蟹的做法
清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
河蟹的做法
导语： 清蒸河蟹虽然美味，但是河蟹性凉，这样不能多吃，而香辣河蟹就很好得解决了这个问题，这是一道很有名的川菜哦，一起来看看做法吧! 食材主料 河蟹700g 鸡蛋1个 辅料 油适量 料酒5ml 姜半个干 辣椒适量 小葱2颗 盐适量 味精适量 步骤 1.螃蟹买回来后用清水喂上个两天，水脏了要及时换水 2.开始制作这道菜了：先烧开小半锅水，将螃蟹倒进去 3.螃蟹被开水烫死后立即捞出来用毛刷刷洗 4.然后去掉螃蟹的壳盖和里面的内脏，再多用水清洗几遍，以防有沙 5.将螃蟹剁成小块，它的大钳子用刀锤破(以便入味) 6.剁成小块的螃蟹装进碗里，打上一个鸡蛋，放上适量盐和少许料酒拌匀码上几分钟的味 7.再准备干辣椒节，葱段和姜片 8.锅里倒入大量油烧烫，放入螃蟹下去小火慢炸 9.炸上两分钟左右放入姜片炒上十几秒 10.再放入干辣椒节 11.辣椒节炒脆后调上盐和味精 12.关火加入葱炒匀即起锅
河蟹怎么做好吃
导语 ：中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。下面来看看河蟹怎么做好吃吧! 食材主料 河蟹1300g 辅料 姜适量 香甜醋适量 步骤 1.将河蟹冲洗干净。洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。洗的时候无法拍照，只能洗干净后，拎出一只趁着它吐泡休息的.空档急急忙忙拍下一张。 2.蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。这个过程很紧张，拍照的空，螃蟹纷纷向锅外爬。也是急急忙忙拍下一张。 3.蒸锅置于炉灶，开火蒸。 蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。 我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。 4.蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。 5.蒸熟的河蟹。 6.姜切成末。 7.姜末置于碗中加香甜醋。 8.螃蟹沾姜醋汁，美味无比。
