肉末茄子的家常做法
主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。肉末茄子的做法：1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。2、将茄子切成条状。3、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。4、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）5、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。7、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。8、炒至酱汁黏稠即可出锅。9、成品。
肉末茄子怎么做
肉末茄子的做法：准备食材：茄子，肉末，葱末，姜末，蒜末适量。做法步骤：1、调料汁：一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、一勺料酒、一勺白糖、一勺生粉。2、茄子切条，加一勺盐沙出水分，泡洗茄子抓干多余水分，瘦肉剁碎末加少许盐，料酒、姜末、生粉。抓拌均匀腌制10分钟。起锅热油，爆炒肉末。3、倒进蒜蓉，放少许指天椒。一勺豆瓣酱，炒出红油。4、倒进茄子，一起爆炒，倒进调好的调料盖锅中小火煮3分钟。
肉末茄子的家常做法
主料：茄子1根、五花肉150克。辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。5、然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。7、成品图如下。
