酒鬼花生窍门 酒鬼花生的做法
1、花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，将花生米冻透之后再炸，这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温，可以将水分充分炸干，花生米会更加酥脆。
2、花生米冷锅冷油下锅，小火慢炸，是花生米酥脆的第二个窍门。
3、花生米只需要用清水浸泡10来分钟就能轻松搓去红衣了，不需要泡很久，也不需要用热水来泡。网上也有脱皮花生米卖，怕麻烦的可以直接买这种脱皮的来用。
4、酒鬼花生的做法并不复杂，唯一比较费时间的就是给花生米去除红衣那一步了，平时饭后追剧时泡一点花生米边追剧边给花生米去皮，剥好了就装在保鲜袋里冷冻在冰箱里积攒着，积少成多，哪天想做酒鬼花生时拿出来就可以直接下锅炸了，特别方便。当然，实在怕麻烦的话可以直接从网上买一些去皮花生米来用。
酒鬼花生的家常做法 酒鬼花生如何做
1、食材：花生适量、盐适量、干辣椒适量、麻椒适量
2、准备适量的花生，用清水浸泡两个小时。
3、用手搓花生，把浸泡好的花生去皮。
4、把去完皮的花生，装袋放入冰箱冷冻三个小时。
5、锅内加油烧热，油温烧至六成热，把冷冻好的花生米倒入锅里。
6、用漏勺不停地搅动，使花生受热均匀。
7、花生炸至泛黄即可捞出来。
8、锅内留少量油，把干辣椒和麻椒放进去煸炒。
9、煸炒出香味后倒入花生米，加入适量的盐，快速翻炒均匀。
10、酒鬼花生即可做好。
酒鬼花生的做法
材料花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖做法1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。5、倒入花生米翻炒。6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！小诀窍1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
酒鬼花生的做法
导语：酒鬼们喝酒的时候怎么可能少得了花生呢，但是你们知道怎么做酒鬼花生吗，不妨下面一起来和我学习它的做法吧。 食材： 主料:花生300g 辅料:花生油500g,花椒2g,糖20g,盐5g,干辣椒5个 做法： 1.花生米洗净备用 2.用温水泡涨 3.泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜 4.锅内放油，小火炸制浸泡好的`花生。 5.炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。 6.倒入炸好的花生米，加入盐 7.加入糖，翻炒均匀 8.盛出后晾凉即可食用
