白酒品酒的五个步骤
和专业人士一样品酒？只要记住下面这四个步骤，在家里也可以进行葡萄酒品鉴会！Step 1 看酒将酒杯斜举，远离自己，背景最好是白色或灰白色，观察酒杯中心与边沿的酒色。成熟的葡萄酒中，通常此两者的颜色会有明显差别。酒杯中心的酒色越深，所使用的葡萄品种皮越厚（这是厚皮葡萄品种的征兆，另一种可能是葡萄经历炎热干燥的夏天）。边沿呈暗淡的橘色，象征成熟的红酒；年龄尚浅的红酒，边沿通常则有带蓝的紫色，表示此酒非常年轻。红酒与白酒皆会因时间略带茶色：白酒颜色会更深，红酒则会变的比较浅。酒在橡木桶里熟成，或是与橡木片、橡木条接触，都能让白酒的颜色更深。（建议尝试找两个不同年份的同款红酒，差距最好在2年以上，看看其中比较老的那款，颜色是不是会比较浅，波尔多酒应该是最好的选择）Step 2 闻酒就所有品酒过程的单一环节而言，这是其中最重要的一环。所有味道以香气的方式感知出来，因为我们最敏感的感官就在鼻腔里面，即使你不曾有意地去闻酒，但仍能感受到一些味道。味道越复杂，葡萄酒则愈佳。（你可以借助形容词来记住味道，具体用哪些词汇，并没有规则限制，例如：果香、草本、橡木味、辛香……）Step 3 喝酒你口中的味蕾将带给你葡萄酒的四个基本维度：1 酸度柠檬或醋的酸度特别尖锐，或称高酸度；酸度确实会让你舌头两侧有刺激感，但反应程度确实会因人而异。酸度的品酒用语（低➝高）无力、均衡良好、新鲜、爽脆、紧绷、尖锐、尖酸、腐酸、醋酸味的2 甜度葡萄酒中的含糖量差异极大。甜度的品酒用语（低➝高）极不甜、不甜、半甜、丰富、中甜、甜、如蜜的、腻甜、极度过甜3 单宁单宁是一种天然防腐剂，多半出自葡萄皮，可自年轻红酒中发现，它会让你的两颊内侧变得紧涩。单宁的的品酒用语（低➝高）柔软、圆润、坚实、紧涩、单宁感、强壮、坚硬4 酒精酒精会在口腔后方留下灼热而刺激的感觉。酒精感的品酒用语（低➝高）轻、均衡良好、中等酒体、全酒体、巨大、灼热一款好而成熟的葡萄酒，上列各项元素应处于均衡状态。意即没有任何一项特征是过于突出的。Step 4 尾韵尾韵是葡萄酒品质的指标之一，一支好的葡萄酒，味道在酒入喉后会愉悦地绵延。相对较为工业化的酒厂酒，气味冲而单调，味道消失迅速。如果口中满是好酒，它的尾韵会相当、相当地绵长~晤方鉴酒
白酒五步品酒法是什么？
1、品柔和度通常用辛辣和醇和来区分。柔和度较差的酒，则辛辣味重。一般新酒或者劣质酒入口较辛辣、辣燥，会有烧喉咙、烧心的感觉。而有一定年份的酒或者优质酒，非常醇和、柔和、平顺。2、品丰满度指白酒中酸、醛、醇、酯各种微量成分比例，通常对微量成分含量高且比例协调的酒，用浓厚形容，微量成分含量低或者比例不协调的酒，用平淡来形容。好酒的酒体丰满、浓厚、丰润、厚重，而差酒的酒体单薄、平淡、寡淡。一般来说，优质白酒微量成分高于优质浓香白酒，所以其丰满度更高。3、品协调度即酒的香气、味道和谐一致，融为一体，又有层次，通常用协调和粗糙来评价。比如优质白酒“幽雅细腻”，如丝绸滑过皮肤，酸、甜、苦、咸、鲜达到平衡，1400多种香味和谐相处，都不冒头，层层铺叠。4、品纯净度虽然白酒呈味物质成千上万，但不能有任何邪杂味，如糠味、生粮食味、土腥味。对白酒的纯净度通常用爽净和涩口来形容，通过纯净度可以判断该酒是粮食酒还是酒精酒。5、品持久度通常指白酒的余味，即酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和，它们存留的时间长度，往往用悠长和短暂来形容。余味的长短在很大程度上反映了一款白酒本身的复杂度和层次感。微量物质成分丰富的白酒，其物质不会那么快挥发，甚至还会在口中发展，形成了较长的余味；反之，有的余味较短，很快就消失了！以优质酱酒为例，饮后回味悠长，留香持久。
品酒的方法
1、看色：举杯对光验试，观察酒的色泽。若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格。
2、闻香：酒注入杯内，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻。
3、品味：品酒品味是最主要的。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒（以5?6毫升为宜），铺满舌面，舌头对各味的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前头；酸味感在舌边；苦味感在舌后根；涩味感则是因酒的收敛所影响的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味细胞兴奋，首先反映在舌面上的。要在很小的舌面范围内，运用不同部位及各种细胞的感觉，对酒味作出正确的鉴别和判断。
白酒的品酒方法有啥讲究的？
白酒的品鉴方法主要分为：观色，闻香，品味和回味。
观色：主要是欣赏米香白酒的颜色，光泽，还有白酒的清澈程度，手握杯柄倾斜45度，借助自然光观察酒的色泽，清澈，透明或者微微黄的会相对纯净。且酒的度数越高，年份越陈，挂杯就会越明显。
闻香：水晶杯，口小肚子大的杯子比较适合用来闻香，杯口小容易聚集香气。就像九江双蒸倒入水晶杯中，轻晃就会出现比较明显的蜂蜜香味。闻香在酒倒入酒杯时停放的时间不同也会带来不同的香味，白酒倒入杯中苏醒五至十分钟的时候就会迸发酒自带的果香，放的久一些，就会有米香出现。
品味：酒倒出的时候不要急于品尝，需要给予美酒时间去苏醒。一小口一小口的慢品，尽情享受白酒的美味。
回味：白酒下肚之后，嘴巴就会有米香的回味。亦或是还在酒杯停留的酒随着时间的变化，酒和空气充分融洽会使白酒散发更丰富的香味。
