荠菜馄饨馅怎么调才好吃？荠菜馄饨馅怎么包？
荠菜不仅可以包饺子，还可以包馄饨哦。喜欢吃荠菜的人有口福了，荠菜馄饨最重要的一点就是调馅儿。那么，荠菜馄饨馅怎么调才好吃？荠菜馄饨馅怎么包？
荠菜馄饨馅怎么调好吃
原料:
馅：荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。
特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。
1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
荠菜馄饨怎么包
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
荠菜馄饨怎么煮
1、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。
2、兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
贴士：一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。
荠菜馅馄饨怎么调好吃
主要食材：猪肉，荠菜，葱姜，葱油、猪油、麻油、花椒油，生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉少许。做法：1. 猪肉剁成肉糜，买来的猪肉肥瘦搭配（肥3瘦7）先用绞肉机绞碎后再手工剁一下。2.买来的荠菜比较嫩，但也要把老根老叶摘去，这也真是费功夫的菜。然后淘洗干净。3.准备一大碗葱花姜末，用冷开水泡着，这是葱姜水，等下要加到肉馅里的。4.锅子上正煮着一锅排骨汤，等下用来兑馄饨汤。5.肉馅剁好后，放入一个大一点的容器内，现在开始拌馅料。往肉馅里先加入少许白胡椒粉、十三香粉、盐，然后顺着一个方向搅拌均匀。6.然后分数次，加入葱姜水，继续顺着一个方向搅均，让肉馅充分吸入葱姜水。7.最后把葱姜也倒进来继续搅拌。8.然后加一点鸡精9.加葱油（自制的）、麻油、猪油、芝麻油，还要滴几滴花椒油，继续搅拌均匀。10.然后再加一小勺生抽、少许老抽，继续搅拌11.以前吃荠菜馄饨都是先烫菜，再挤干，这次我家大厨采用免烫法，直接剁碎12.家里有绞肉机的也可以用绞肉机绞一下，但不用绞得太碎，如图中这样就可以了。13.然后把绞好的荠菜碎，用手挤压掉多余的水分，放进肉馅里。14.一斤肉馅配一斤荠菜馅，一起搅拌均匀后，馄饨馅就做好了。15.然后就是包馄饨了。16.煮馄饨前，要兑一个汤碗，碗里放少许葱花、一点点鸡精，一小勺白胡椒粉（不喜欢的可不加）一把葱花，关键还得有一小勺猪油。17.水开后下入馄饨，水再次滚起来后加一碗冷水，继续煮开，反复两三次，馄饨就熟了。18.捞出来放进碗里，加入骨头汤。一碗鲜得掉眉毛的荠菜馄饨就做好了，这样做出来的荠菜馄饨肉馅菜馅比例合适，一点都不干，荠菜很吸油的，所以不用担心放了四样油会不会很腻，不但不腻，还很香！周末在家，大家可以试着这样做做看，多做点速冻起来，平时也能吃。
云吞馅怎么做又滑又弹
云吞馅做又滑又弹的正确做法：先准备好相关食材，按照以下3个步骤去做即可。准备食材：前腿肉500g、盐3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g、凉白开150g。做法步骤：1、把前腿肉剁成碎末泥，放入盐、胡椒粉、花椒粉、生姜末、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀；2、加入一个鸡蛋、芝麻香油顺着一个方向搅拌均匀；3、凉的白开水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。注意事项1、肉不要用全瘦肉，要选带有一点肥肉的前腿肉，全瘦肉调出来的云吞馅又干又柴、又不香，加点肥肉做出来的云吞馅又滑又弹；2、猪肉最佳肥瘦比例为：1比9；3、加鸡蛋，鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用，每500克云吞馅加1个鸡蛋，可以让云吞馅更嫩滑；4、云吞馅里加水要分多次加入，不停地朝一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加水，肉馅充分吸水后再加下一次水，加了水的小馄饨馅不会又干又柴；5、每500克云吞馅加水20克，不能太多，云吞馅加水太多，包出来的小馄饨容易粘连破皮。
云吞的馅怎么做才滑嫩
传统做法,云吞馅的肉不是用刀剁碎的,而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精搅拌均匀,也可以加入少量的香油,这样打出来的肉泥很有弹性，吃起来又滑又嫩又脆。现在的做法,猪里脊肉用刀充分剁碎,加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌,搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆.注意:水的量要把握好,食用油不能用菜籽油。 你在外边吃的云吞,一般不会加什么东西,加东西多了也要增加成本.只是云吞馅调配得当而已,不会对身体有害。馅做的时候加一点油,一点点水(不可多加).油可以使猪油,包进馅里很嫩的。云吞肉馅的制作云吞肉馅怎么做才能使肉有韧性,爽口?我弄的云吞肉馅：本人调馅的方法,首先是肉,不能是精瘦肉,要肥瘦比例在4:6,搅拌的时候放入加入鸡精的水,也可以放一个鸡蛋,还有十三香,老抽酱油适量,香油、食用油、盐、少许糖、葱末、姜末、不要放蒜末!可以多放些葱末。搅拌的时候要顺时针搅拌,慢慢搅拌往里面加水,一斤肉加半碗水不成问题,当你搅拌的感觉肉很有劲的时候就差不多了!
