面包粉和蛋糕粉的区别是什么？
面包粉和蛋糕粉的主要区别一个是使用的高筋面粉，而另外一个是使用的低筋面粉。面包粉和蛋糕粉也都是小麦面粉，因为蛋白质含量的高低而有了区别，蛋白质含量高的是高筋小麦粉，也就是常说的面包粉；而蛋白质含量低的则是低筋小麦粉，也就是我们常说的蛋糕粉。但也有一些面包粉和蛋糕粉是预拌粉，配料表上一般都会标明的。如果单独使用的话，面包粉用来做手工面条、面片、或者发面做馒头、花卷，烙饼都可以。蛋糕粉如果单独使用的话，建议做发糕，拌成面糊摊薄饼更适合。混合一起的话就都可以做了。面包粉和蛋糕粉的用途：1、面包粉的用途面包粉除了做面包，还可以用来制作面条、水饺、披萨等。面包粉是面包专用粉，除了可以满足面包的蛋白需求，还有利于加入面包的营养调节剂。2、蛋糕粉的用途蛋糕粉的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
普通面粉和面包粉有什么区别
1、根本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉是硬麦制作而成，面筋含量高，面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。
2、精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
3、使用的范围不同：面粉主要做包子油条等，面包粉是硬麦制作而成，面筋含量高，面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，主要是制作面包。
面粉：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面包粉和普通粉有什么区别
面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉，硬麦制成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高筋面粉。
精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋面粉：高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面包粉和面粉有什么区别
面包粉和面粉是两种性质不同的粉，面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，主要是制作面包。面粉是一种由小麦磨成的粉末，主要做馒头、包子、油条等。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。选择技巧1、白度面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。2、面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度。3、发酵耐力面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。4、高吸水量面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
面包粉做面包的方法和步骤
面包的制作方法具体步骤如下：主料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克。辅料：黄油15克、糖65克、酵母3克。步骤1、首先把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟，如图。步骤2、往里面放入黄油，和面30分钟，如图。步骤3、和好面拉出薄膜，如图所示。步骤4、再将面团放入盆中发酵，如图。步骤5、让它发酵至2到2.5倍，如图。步骤6、排掉空气，将面团擀成圆形，放入模具中进行第二次发酵，如图。步骤7、待发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟，如图。步骤8、等烤好后面包放凉，切成6块，如图。步骤9、把奶油奶酪放盆中隔水软化，如图。步骤10、往盆里放入15克糖用打蛋器搅匀，如图。步骤11、然后再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀，如图。步骤12、奶酪馅就做好了，如图。步骤13、接下来取一面包在上划二刀，填入奶酪馅，如图。步骤14、然后在两侧涂上奶酪馅，如图。步骤15、最后洒上奶粉，面包就做好了，如图所示。
面包粉怎么做面包
面包粉做面包的方法如下：主料：面包粉260克、面粉60克。辅料：黄油30克、糖粉65克、食盐2克、酵母粉4克、全蛋液60克、纯牛奶150克、白芝麻少许。1、牛奶、蛋液放入面包桶内。放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。2、安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉一个程序。3、取出面团，可以拉出大片薄膜。4、收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。5、发酵至原来的2-2.5倍大。6、取出面团，按压排气，分割为12等份、滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟左右。7、取一份面团按扁、擀开。8、翻面、压薄底边卷起来。9、接口处粘紧，搓一下。10、依次擀卷完毕，搓长。11、取3份，交叉放好，编成辫子。编的时候要松紧一致。12、编完后捏紧两端。13、摆入烤盘，辫子之间要留出发酵、涨发的空间。14、盖保鲜膜醒发至原来的2倍大。15、刷一层蛋水液，撒白芝麻。16、放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤20-22分钟。（表面上色后加盖锡纸）。17、面包出炉，晾到手心温度装入保鲜袋常温保存。
