葱爆海参怎样做
葱爆海参做法如下：食材：海参4个、白糖、蒜、生姜、大葱、酱油、料酒等。1、把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净。2、放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻。3、大葱，生姜和蒜切好。热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润。4、加入海参，加入料酒，加入一小勺酱油，加入一小勺蚝油。5、加入清水或者高汤，小火煮5分钟。
葱爆海参的做法 家常做法窍门
主料：海参100克调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 做法一汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。做法二1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可主料：水发刺参辅料：熟鹌鹑蛋调料：食用油、绍酒、水淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、高汤制作方法 1、葱切段、姜切末，刺参洗净切片。2、清水烧开，加入盐和料酒，将刺参焯透，捞出沥干水份。3、 坐锅点火倒油，油热放入葱段炸至发黄，放入姜末、刺参，烹入料酒、高汤，倒入扒了皮的鹌鹑蛋，加点盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。
在家做葱爆海参的时候，需要提前把海参焯水吗？
需要。葱爆海参的家常做法介绍如下：1、海参冷水入锅，大火烧开，煮5分钟，取出沥干。2、加猪油入小锅，煮至5到6成热就可加入葱白，小火慢炒至金黄，关火，取出小葱段，保留小葱油。3、另一个锅，加姜、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开; 加入海参。4、加入青葱，再次煮沸，然后转小火慢炖2-3分钟。5、开大火，加入淀粉(约1汤匙)数次搅拌至浓稠，待汁液凝结后转为中火，淋上葱油熄火。海参蕴含多种营养物质，对人体具有多种功效。1、海参富含蛋白质、脂肪和胆固醇，被称为“精氨酸百万富翁”，含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量高，有助于提高造血能力。2、海参富含蛋白质、矿物质和维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素能显著降低心肌组织脂褐素和皮肤脯氨酸的含量，对延缓衰老有一定作用。海参中所含的18种氨基酸能增强组织的代谢功能，增强体细胞的活力，适合青少年的生长发育。海参可以调节人体的水分平衡，适合腿脚肿胀的孕妇。海参可以消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合中年男女经常处于疲劳状态，容易感冒、虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。3、海参毒素又称海参皂苷，在海参体壁、内脏和腺体等组织中含量较高。海参毒素是一种抗毒素，可以抑制某些癌细胞的生长。同时具有很强的抗菌作用。海参中所含的硒能抑制癌细胞和血管的生长，具有明显的抗癌作用，对恶性肿瘤的生长和转移有显著的抑制作用。
在家做葱爆海参的时候，需不需要提前把海参焯水？
在家做葱爆海参的时候，需不需要提前把海参焯水？说到海鲜我相信很多人全是特别的了解，特别是生活在海边的大家，那基本上餐餐都是有海鲜来搭配，哪些刀鱼，黄花鱼，大鱿鱼这些，那真的是不计其数。可是这么多海鲜中，假如说哪一个级别非常高，那我就果断的说是海参了。特别是做成一道“葱烧海参”，那味儿不用说百里飘香也是满屋飘香，尤其是它的葱香味，令人闻着都直咽口水。材料准备主要材料：海参十五根，大葱白五根辅材：姜片五片，纯粮酒十克，动物油二十克，香油五克，生抽酱油十五克，白砂糖三克，白胡椒粉两克葱烧海参之步骤步骤一，最先将海参放入一个没有水无油的盘子中，添加矿泉水，放入冷藏室（留意是冷冻而不是冷藏），随后泡发七十二个钟头，正中间每过十二钟头换一次水（那样泡发出来的海参会十分的好），泡发海参很重要，一定要留意细节问题。步骤二，接着将泡发好的海参解决整洁，除掉牙，碎石子等残渣（海参要多冲洗几次，否则中后期通道有碎石子那么就有一些尴尬了）步骤三，开炉打火，锅中锅糊水份，放入适当动物油，烧开后添加一半葱根，小火渐渐地煸炒，将葱根煸炒至焦脆变黑捞起来（此刻葱油的香味就早已香气扑鼻啦），再次放入剩下葱段，煸炒至金黄捞起来预留（第二次煸炒葱的时候不能把葱炒糊了，成金黄就可以捞出来了）步骤四，随后锅中再次放入姜片煸炒，待鼻部嗅到姜的香味，添加矿泉水，纯粮酒，香油，生抽酱油，白砂糖，白胡椒粉，烧开后添加泡发好的海参，小火煨十五分钟后，添加煸炒至金黄的葱段，将料汁收浓。步骤五，最后改大火淋入水淀粉勾芡，熄火料汁粘稠，裹在海参和大葱表层，就可以起锅摆盘啦，此刻香味就呛鼻而成。葱烧海参之总结根据上边的步骤，我相信很多人对于海参的做法，早已得到很深的认知。实际上这个菜的整体步骤可以分成两步，第一步便是泡发海参，这一步最重要的便是要把海参放进冰箱去泡发，并且要用矿泉水，否则海参非常容易分尸，会营养成分流失；第二步便是炒出葱香味，这一步葱要略微多一些，与此同时一定要食用大葱才行，那样姜蒜味才会格外的重。
