镇江本地人吃的锅盖面在哪
1.镇江本地人吃的锅盖面在哪
锅盖面作为一道地方特色美食，深受镇江本地人的喜爱。那么，在哪里可以吃到正宗的锅盖面呢？下面就为大家介绍一下。
2.老字号小店：竹林茶社
竹林茶社是一家老字号小店，也是镇江著名的锅盖面店之一。这里的锅盖面口感十分独特，汤汁浓郁，味道鲜美。而且，还有很多本地人喜欢的小吃，比如煮干丝等等。相信来到这里，一定会有一种家的感觉。
3.传统美食馆：金龙城
金龙城是一家集传统美食和现代化用餐体验为一体的美食馆，也是一家可以品尝到正宗锅盖面的地方。这里的锅盖面配上一碗热腾腾的汤，味道十分鲜美，深受本地人和游客的喜爱。而且，店内的环境干净整洁，服务贴心周到，是一家值得推荐的好店。
4.街头小店：盖师傅小吃
盖师傅小吃是一家位于镇江市中心的街头小店，也是本地人常去的一家小吃店。这里出售的锅盖面不但价格实惠，而且味道也相当不错。锅盖面的汤汁红亮鲜美，面条劲道爽滑，令人回味无穷。如果您想要品尝正宗的镇江锅盖面，不妨来一份盖师傅小吃尝尝看。
5.高档酒店：游溪山庄
如果您想要在高档酒店中品尝锅盖面，那么游溪山庄是一家不容错过的地方。这里的锅盖面不仅味道鲜美，而且用料上乘，价格虽然偏高，但是口感十分棒，是一家可以放心品尝的酒店。而且，店内环境舒适，服务一流，您可以在这里享受到美食和品质的双重享受。
6.结语
总之，在镇江，想要品尝正宗的锅盖面并不难，不论您是想去小店品尝地道的味道，还是在高档酒店中享受品质美食，都可以找到适合自己的地方。希望本文的介绍能给您带来一些帮助，让您能够更好地品尝到镇江的美食。
镇江特色：镇江锅盖面的特点是什么？
镇江锅盖面是镇江的一大特色小吃，面条这么多，口味好的也是不差，可为什么镇江锅盖面能够成为镇江的代表呢？镇江锅盖面的特点是什么？ 那么，本期一起来了解 中国十大面条 之一镇江锅盖面吧！ 锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。 “面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江的锅盖面特色的高度概括。“水要多火要大，望风吃面”是其直观的形象：大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，四周透气，面条有筋道，加之“浇头”鲜嫩，味道更佳，待食的面客排队吃面，好不久，一碗滚烫鲜美端到面前，店里面坐满，外头蹲着、站着，迎着风、呼啦呼啦吃着。 传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面条、水饺或元宵后，都要喝点原汤，从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医学专家李佩文认为：“煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热达到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。 而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。”所以，喝原汤可以帮助减少积食，众人出份的众多“浇头”又为锅盖面原汤增加了营养和特有风味。锅盖面使用的汤料不仅味道鲜美，其中还加入了十多种对人体有益的成分。 一碗镇江锅盖面涵盖了“红、绿、白、黄、黑”等5类营养食品，红是肉类等荤食品浇头、绿是配料中的蔬菜、白是面条原料面粉、黄是各种豆制品、黑是熬制的酱油和木耳等配料。加之镇江锅盖面含有人体所需的弱碱性物质，所以成品锅盖面的色、香、味、营养都十分全面。 镇江锅盖面的特色秘笈有四项： 一是跳：将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有6、7厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。 二是漂：大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面头，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。 三是熬：酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是用名的，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。 四是浇：“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。
镇江锅盖面哪家最正宗老字号
最正宗老字号的镇江锅盖面是：大华面馆。正宗的镇江锅盖面、红烧牛肉、牛肚面是他家的特色。面条很清爽。关键是那醇厚的汤汁让人记忆犹新，哪怕是最简单的鸡蛋面也依然让人记忆犹新。再加上旁边卖的油条和泡汤，简直人间美味。生意很疯狂，很多外地人开车过来吃饭。该店多次上央视美食节目，是镇江锅盖面的代表，也是镇江人招待外地朋友的最佳去处。菜品特色锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
镇江十大锅盖面馆
镇江十大锅盖面馆
1. 羽人石锅盖面
羽人石锅盖面是一家集锅盖面和石锅饭为一体的餐厅，拥有美味的羊肉锅盖面、鸭肉锅盖面等多种口味，处于物美价廉的地位，是锅盖面爱好者的必去之处。
2. 沈记葱油拌面
沈记葱油拌面是镇江名气最大的面馆之一，以其传统制作工艺和独特的味道受到了广大食客的喜爱。作为经营数十年的老字号，沈记葱油拌面一直坚持不添加任何添加剂，保留了原味的风格。
3. 紫燕面庄
紫燕面庄是一家专门经营陕西面食的餐厅，这里的锅盖面以其精致的面条和浓郁的汤底著称，让许多人念念不忘。紫燕面庄以其品质，口味和服务打造了自己的品牌，深受陕西人的喜爱。
4. 刀馆子锅盖面
刀馆子锅盖面的特色在于其肉质鲜美的牛肉锅盖面，这里的牛肉特别嫩，加上独特的调料，味道十分诱人。刀馆子的锅盖面不仅美味，而且量足，是一家非常实惠的面馆。
5. 花开花落水煮鱼店
花开花落水煮鱼店在锅盖面行业也颇有名气，它的特别之处在于将传统的面食与火锅融合在一起，形成了独特的火锅面。这里的锅盖面用料非常讲究，让人吃起来十分过瘾。
6. 吴氏锅盖面馆
吴氏锅盖面馆已经有近百年的历史，是镇江最负盛名的锅盖面店之一。这里的锅盖面米线筋道有嚼劲，汤底鲜美十足，非常适合品尝。自从吴氏锅盖面馆开门以来，便广受好评，成为许多锅盖面爱好者的心头好。
7. 野蛮生长黄焖鸡米线
野蛮生长黄焖鸡米线是专业销售黄焖鸡米线的餐馆，并且这里的黄焖鸡米线带有淳朴的江苏小吃口味，吃起来非常有感觉。除了黄焖鸡米线，这里的糖醋排骨和炒河粉也是很不错的选择。
8. 梅家大碗面
梅家大碗面是一家集大碗面和小吃为一体的餐馆，是镇江知名的品牌之一。这里的大碗面既有传统的乌面、白面和刀削面，也有炒饭和小炒菜等丰富的美食选择，让食客们品尝到各种不同口味的面食和小吃。
9. 郑家锅盖面
郑家锅盖面已经经营了十余年，是镇江最有名气的面馆之一。这里的锅盖面味道独特，肉质鲜美，最值得品尝的当属它家的猪肝锅盖面，猪肝蘸上辣椒酱或者芝麻酱非常开胃。
10. 刘妈烤肉饭店
刘妈烤肉饭店是利用陶炉将烤肉搭配米饭的经典组合融合在一起的餐馆。这里的烤羊肉和烤鸭肉都是很有特色的，而且搭配上煮饭品尝更是一绝。刘妈的烤肉饭还有另一种不同的口味，那就是加入特制酱料的饭，在口感上更为浓郁。
总之，镇江的锅盖面店非常的多，上面介绍的这十家店铺只是冰山一角，各店各有特色，适合不同口味的食客前来品尝。在这里，你可以品尝到最地道、正宗的锅盖面，在极具江浙风情的氛围中感受历史和现代的交融。
