锅包肉的做法?有图片吗
主料：里脊肉半斤 盐一勺 味精一勺 醋精一勺 葱一棵 姜一块 大蒜3-4瓣辅料：水三勺 番茄酱一勺 白糖一勺 香油一勺 淀粉一勺制作工艺：1.准备需要用到的食材，肉，葱，姜，蒜瓣，盐，味精，糖，水，番茄酱，醋精，淀粉2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切丝，蒜切片，淀粉加水调糊3. 把肉片放入淀粉里抓匀4. 锅放油，烧到把筷子方里冒泡了，下肉炸5. 中火，炸到肉飘起来捞出6. 油继续加热，把肉在放里炸，上色捞出，炸二次，这样口感好，外酥里嫩7. 锅里放少许油，把葱姜蒜炒香8. 把番茄酱，盐，鸡精，糖，醋，香油加入锅中调成汁，酸甜成度，按自己口味来9. 当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了小贴士：1.锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。2.最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。
锅包肉的做法
锅包肉的家常做法：主料：猪里脊肉200克、香葱1根、胡萝卜1/4个、白糖半勺、白醋适量。辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许。步骤：1、所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。2、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。3、准备好一碗清水，加入少许油。4、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。5、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。6、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。7、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。8、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。9、加入蒜末，煸炒出香味。10、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。11、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。
锅包肉怎么炸会蓬松酥脆
1、选用土豆淀粉。想要锅包肉蓬松酥脆面糊的选择非常重要，炸出来炸肉的面粉最好用土豆淀粉，因为土豆淀粉的蓬松度最好，炸出来的外皮蓬松酥脆。
2、炸两次。锅包肉要想逢松酥脆一般情况都是要经过油两次，第一次炸好后捞出放凉后表皮有点酥软，第二次油温烧热后，再次下入炸好的锅包肉，升高油温再炸一分钟左右捞出控干油分。
3、挂汁要快。在最后将肉倒入锅中挂汁的时候一定要快，挂汁后要马上出锅，在锅中的时间太长就不脆了。
锅包肉怎么炸会蓬松酥脆
锅包肉炸蓬松酥脆的步骤如下：材料准备：猪里脊400克，葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝各一小撮，土豆淀粉5勺，色拉油5克，糖4勺，米醋4勺，味极鲜1勺，盐2克。1、里脊切成硬币厚度的薄片，为了肉质松嫩，用刀背拍一拍，加入水中洗出血水，挤干水分备用。2、一定选用土豆淀粉，加水，静置半个小时让水和淀粉完全分离。3、加入料酒腌制好的肉开吃用淀粉抓拌均匀，再加入食用油搅拌。4、油温5成热开始炸肉片，第一遍定型，再复炸一遍至金黄。5、切葱丝、胡萝卜丝、香菜丝备用。6、调料汁，白糖4勺，米醋4~5勺，一勺味极鲜，少许盐，加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用。7、起锅另烧油，放入炸好的肉片，切好的葱丝等，加入调好的料汁，快速翻炒即可。8、装盘出锅。
