潮汕牛肉丸用的到底是不是“真”牛肉？
不是本地牛做的。潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作！为什么不用当地的牛呢？由于潮汕地区人口多、人口少，养牛的地方不多，而潮汕牛肉火锅和牛肉丸对牛肉的肉质要求相对较高，基本使用三到四岁的牛。潮汕现有的本地牛大多是耕牛，主要是水牛，还有老牛和硬肉。此外，耕牛通常用于耕作，农民通常不愿意出售。潮汕牛肉丸是从哪里来的？潮汕牛肉的来源主要来自云南、贵州、高远、越南和泰国饲养的3-4岁牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少，草资源丰富，山泉水矿物质含量丰富，牛肉鲜嫩，肉味明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸子和牛肉火锅。它明显不同于饲养周期短、肉软、含水量高、肉味轻的饲料牛。这也是潮汕牛肉价格一直高于全国其他地区的原因。潮汕牛肉丸为什么不从其他地方选择更便宜的牛肉来降低成本？好肉能制成好药丸！好的牛肉丸不仅需要好的主人，还需要好的肉类原料。为什么你不能在潮汕以外的城市买到像潮汕本地牛肉丸一样美味的牛肉丸？你为什么要去潮汕买牛肉丸？事实上，原因很简单，不是因为在其他地方没有优秀的牛肉丸制作大师，而是因为在其他地方很难找到合适的肉料，所以如果肉质不好，就不可能制作出具有清透口感和浓郁肉味的牛肉丸，所以很多食客朋友吃了之后仍然会发现潮汕制作的牛肉丸。综上所述，由于潮汕牛肉丸对肉类的需求很高，而潮汕本地的牛源大多是耕牛和肉牛，所以潮汕牛肉丸一般不使用本地牛来制作！
潮汕牛肉丸哪个牌子正宗
潮汕牛肉丸比较正宗的牌子有“喜得佳”、“安井Anjoy”、“桂冠”、“海霸王”和“鱼极”。1、“喜得佳”：这是一家创建于2009年的大型企业，其生产的“手打潮汕牛肉丸”不仅具有极其鲜美的味道，同时还具备柔韧鲜嫩、圆滑厚实的口感，在市场上获得了不少的好评。2、“安井Anjoy”：这是一家成立于2001年的速冻食品公司，其获得的专利项目达到了280个，它生产的“撒尿牛肉丸”不仅劲脆弹牙，还鲜香喷汁，其年销量达到了一个非常可观的程度。3、“桂冠”：这是一家组建于1995年的台湾企业，它不仅有着三十多年的生产技术和生产经验，同时还拥有国内现代化程度最高的速冻食品深加工厂房，其生产的“爆汁牛肉丸”有着汤汁浓郁和爆汁爽口的独特口感。4、“海霸王”：这是一家始创于1975年的台湾企业，其产品线涉及火锅饺类、汤圆类、水饺类、丸类、鱼浆制品类、串类、包点类、肉制品类、沙拉等200多个品种，是东南亚地区规模最大、业绩最好的速冻产品企业。5、“鱼极”：这是“海欣食品股份有限公司”旗下的一家专门服务于中高端消费市场的企业，其企业生产的“撒尿牛肉丸”有着极为脆爽弹嫩的口感，获得了许多粉丝的喜爱。
