冷冻和冷藏的区别在哪里
亲亲您好!非常高兴能为您服务,接下来由我来回答您的问题!为您查询到冷冻和冷藏的区别在于温度不同、保存的食物不同、作用不同哦。【摘要】
冷冻和冷藏的区别在哪里【提问】
亲亲您好!非常高兴能为您服务,接下来由我来回答您的问题!为您查询到冷冻和冷藏的区别在于温度不同、保存的食物不同、作用不同哦。【回答】
亲亲您好,关于冰箱的冷冻和冷藏的区别,具体分析如下。第一,温度不同。冷藏的温度比较高,一般在一度到十度之间,冷冻的温度比较低,一般在零下十八度到零下二十度之间。第二,保存食物不同、冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等,冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。第三,作用不同。冷藏可以让食物的酶反应被减缓,防止微生物继续生长。冷冻可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度,防止食物滋生微生物。亲亲您也要注意,并不是放进冰箱的食物就不会坏,冰箱只能起到减缓食物变质的作用,而不是阻止食物变质哦。【回答】
冷冻和冷藏的区别在哪里
冷冻和冷藏的区别是:含义不同:冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度;保鲜的时间长短不一样:冷冻保鲜的时间长、冷藏保鲜的时间短。二者保持的温度不同:冷冻的温度都是保持在零下,可达到零下18摄氏度,冷藏的温度基本都是在零上在-1°C至8°C之间;适合保存的食物种类不同:冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜,但对于果蔬类却不适合、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。冷藏的建造要求:1、隔热层的隔热性能要好隔热层的隔热性能越好,耗冷量越小,所引起的库温波动也就越小,从而有利于贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的干缩损耗,同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。2、注意隔热层外侧的防潮冷库围护结构两侧的温度不一致,易形成水蒸气分压差,伴随热量的传递,库外的水蒸气就会向库内渗透,故应设置防潮隔气层,常见的防潮方法有3种:沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。3、安装良好的抽气系统食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质,故需安装良好的抽气系统,以便经常换入新鲜空气,以利于食品的贮藏保鲜。4、选择合适的制冷系统冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的,常用液体气化制冷法或蒸气制冷法,蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式,其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成,它是一个闭合循环系统。