莲蓉月饼中的莲蓉是什么做的
1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。存放需避免阳光直射,低温。2、莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料3、纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%。相关内容:莲蓉月饼是广东省近代的传统名点,中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首次上榜的美食之一,同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
黄莲蓉 白莲蓉 月饼有什么区别
黄莲蓉
白莲蓉
月饼的区别是饼皮的颜色不一样,两者是不同的材料制作。
莲蓉月饼(黄,白莲蓉月饼)
莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼,莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面,因此呈黄色。
白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
莲蓉月饼制作方法如下:
模具:50克月饼模。
原料(份量9-12个):面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料:莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面:蛋黄一个、水少许。
步骤:
1、莲子分去红皮和没去红皮的,我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水,高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
莲蓉是什么
1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。存放需避免阳光直射,低温。2、莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料3、纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%。相关内容:莲蓉月饼是广东省近代的传统名点,中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首次上榜的美食之一,同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。