果酒和果醋的制作

果酒和果醋怎么制作

现在果酒和果醋越来越受人们欢迎，也有许多人开始动手自己制作果醋和果酒。接下来随小编一起用苹果酿制苹果酒和苹果醋吧。1、果酒的制作方法原料：新鲜苹果，冰糖，柠檬(可有可无)、白兰地、密封的玻璃瓶选好苹果洗干净，把苹果切成片；柠檬洗净，切成薄片；把苹果装瓶，加几片柠檬片，倒入白兰地，加入适量冰糖。封口两个月，将苹果捞出，再封上一个月。2、果醋的制作方法原料：新鲜苹果，冰糖，白醋(纯酿醋)，密封的玻璃瓶清洗苹果，除去表皮上的腊，弄干表皮的水份；把苹果切成薄片；放一层苹果、一层冰糖，直到容器内九分满，倒入纯酿醋，醋须浸没苹果和冰糖；封口后贴上日期，放置于阴凉处，3个月后将内苹果捞出，可兑水食用。3、注意事项：自制的苹果醋与市面上购买的苹果醋不一样，需要用凉白开兑后饮用，苹果醋：水比例一般是1:8到10。喝苹果醋的时候还可以加入蜂蜜，味道会更好。不要空腹喝醋，如果有骨质疏松的情况，可以喝少量醋，但是不能经常喝。

水果醋的酿造方法

主料：苹果450克、白醋500毫升。辅料：冰糖80克。1、准备苹果和冰糖。2、白醋要酿造的。3、先用盐把苹果搓洗干净后擦干水分，要保证苹果表面全部干透没有水分。4、用切果器先切开，再用刀改刀切成薄片。5、准备无油，无水干净的瓶子。6、先把苹果放入一半再加一半冰糖。7、再放一层苹果后把冰糖全部加入后倒入白醋。8、用保鲜膜封口收紧盖上封口，写上日期。放在阴凉通风处，3个月才可以开封。9、倒出苹果醋，装入瓶子中，保存即可。

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。

【答案】：D
本题考查传统发酵技术的应用相关知识。制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，制作果醋利用的醋酸菌是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌，异养厌氧型，酵母菌是真菌，A错误。利用自然的菌种发酵不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，B错误。醋酸菌的存活一定需要氧气，C错误。发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，D正确。