糯米鸡

糯米鸡是什么意思？

这句话的意思是糯米鸡是提前包好的，不是骂人的意思。下面介绍一下糯米鸡：1、糯米鸡的由来相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的分量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡基本就是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。2、菜品特点该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。食用疗效糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。以上内容参考：百度百科-糯米鸡

糯米鸡是什么意思

糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东,武汉等地汉族特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料.然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹.古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翅等作馅料精制而成.传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量.因此,1980年代起的广东酒楼推出材料相同,而体积小一半的“珍珠鸡”,深受顾客喜爱.
糯米鸡[1]
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭.两者外形相似,但荷叶饭用的是粘米,而糯米鸡用的是糯米制成.
还有一种糯米鸡是菜肴,是江西赣州一带地方风味.
另外,糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃.武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系.

广式糯米鸡的做法

　　导语：广式糯米鸡的做法有哪些呢?下面是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助! 　　 广式糯米鸡的做法大全【一】 　　调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。 　　制作流程： 　　1、将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。 　　2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁 ，再把鸡丁完全炒。 　　3、白果和板栗先用白水煮熟。 　　4、放入适量味精、盐、香葱。 　　5、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、 盐 　　6、用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。 　　7、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。风味特色拆开荷叶时 清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风 味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的.小吃，也是宴会中一道名菜。 　　技术要领： 　　选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米 中。 　 　广式糯米鸡的做法大全【二】 　　制作食材：子鸡1只(约重1000克) 　　配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。 　　调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克(约耗100克) 　　制作流程： 　　1、将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡去骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒 状。 　　2、鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚 的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。 　　3、鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。 　　4、将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。 　　5、取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝下)再把糯米馅平铺在鸡上， 再抹匀一层面糊。 　　6、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成 骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。

广东小吃糯米鸡的做法

广东小吃糯米鸡的做法 　　引导语;提起糯米鸡是广东人都不陌生，我还是要将它介绍给熟悉的你们。 　 　主料： 糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个 　　 辅料： 盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克 　　份量：2个 　　 糯米鸡的做法 　　1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上; 　　2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时; 　　3.水发香菇切碎; 　　4.瑶柱用温的`过滤水浸泡10分钟后滤出备用; 　　5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟; 　　6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠; 　　7.将炒好的馅料盛入小碗内备用; 　　8.板栗仁煮熟备用; 　　9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用; 　　10.将泡好的糯米滤出; 　　11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米; 　　12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄; 　　13.再在表面盖上适量糯米; 　　14.然后将荷叶包起，收口朝下; 　　15.放入蒸锅; 　　16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。 　 　小贴士 　　1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂; 　　2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口; 　 　糯米鸡食材搭配小提示 　　桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。 　　鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适 ;