广西的美食文化有哪些?
广西素有多民族、多文化交融的特点,也因此形成了非常丰富多样的美食文化。以下是几个具有代表性的广西美食:
桂广西素有多民族、多文化交融的特点,也因此形成了非常丰富多样的美食文化。以下是几个具有代表性的广西美食:
桂林米粉:桂林米粉是以米为主要原材料制成,加配各种汤料和佐料,色彩诱人,入口鲜美。
螺蛳粉:螺蛳粉是一种又香又辣的湘菜,但它在广西也受到很高的欢迎度。可以将其看作是一种毒瘤面,包含油条、花生碎等调料。
八宝饭:八宝饭是广西各地都有的甜品,是一种将糯米、红豆、莲子、枸杞、桂圆等配料制成的米饭球。
粉蒸肉:这道菜肴由爽口的肉块、柔嫩的粉皮和糯米组成。火候刚刚好,肉质肥而不腻,绵软兼焦香。
糖葫芦:糖葫芦是将无籽或带籽的大红果子串起来,蘸上糖衣或巧克力等。特点是外酥里嫩、香甜滑润。
以上美食只是广西地区众多美食其中的代表。除了这些,广西还有许多其他可口的美食,例如柳州螺丝粉、南宁老友粉、北海海鲜以及其它各色招牌菜肴等等,您来到广西一定要品尝一下。林米粉:桂林米粉是以米为主要原材料制成,加配各种汤料和佐料,色彩诱人,入口鲜美。
螺蛳粉:螺蛳粉是一种又香又辣的湘菜,但它在广西也受到很高的欢迎度。可以将其看作是一种毒瘤面,包含油条、花生碎等调料。
八宝饭:八宝饭是广西各地都有的甜品,是一种将糯米、红豆、莲子、枸杞、桂圆等配料制成的米饭球。
粉蒸肉:这道菜肴由爽口的肉块、柔嫩的粉皮和糯米组成。火候刚刚好,肉质肥而不腻,绵软兼焦香。
糖葫芦:糖葫芦是将无籽或带籽的大红果子串起来,蘸上糖衣或巧克力等。特点是外酥里嫩、香甜滑润。
以上美食只是广西地区众多美食其中的代表。除了这些,广西还有许多其他可口的美食,例如柳州螺丝粉、南宁老友粉、北海海鲜以及其它各色招牌菜肴等等,您来到广西一定要品尝一下。
各具特色的广西饮食文化
广西和广东一样是个神奇的省市,遍地的美食和热情的人们,让你如同置身于自己的家中那么舒适。广西最出名的莫过于各种各样的米粉,比如南宁的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉……光是想想就让人垂涎欲滴。
那么,接下来就和我一起到广西文化里了解可口的广西饮食文化吧!
广西简称桂,位于中国南部,西南与越南接壤,南濒北部湾。广西是一个多民族自治区,除汉族外,主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。广西地形复杂且地处亚热带,气温高雨量足,禽畜种类繁多,蔬果四时不断。
平原地区的麻鸭、三黄鸡,滨海地区的海产品,还有环江菜牛、巴马香猪、廉州鱿鱼、桂林马蹄、荔浦芋头、贵县莲藕等许多驰名特产,为广西菜系的形成提供了扎实的物质基础。各民族依自己的风俗习惯和嗜好,创造出了多姿多彩、具有浓厚民族特色的传统食品。
广西菜又称桂菜,起源于宋、元时期,清光绪年间,北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸,饮食市场日益兴盛,推动了烹饪技艺的发展。抗战期间,全国不少烹饪高手来到广西,各派餐馆林立,名师收徒传艺,广西菜得以博采众长、丰富发展。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长,利用广西的天然产品为主料,逐步形成了5种流派风味菜。
桂北风味,以桂林、柳州地方菜组成,口味醇厚,色泽浓重,善炖扣,嗜辛辣,尤擅于以山珍野味入菜;桂东南风味,包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜,用料比较广泛,口味以清淡为主,以粉食为代表的各种风味小吃,更是样多味美。
桂西风味菜,包括百色、河池一带的地方菜,带有浓厚的民族风味,善长众菜合调,粗菜细做;海滨风味,以北海、钦州、防城地方菜组成,讲究调味,注重配色,擅长海产品制作;少数民族菜,讲究实惠,取材奇特,制法极有个性,富有山野风味。尤其对野生鱼种、山间珍菌、田埂野菜、乡村土鸡情有独钟。
总的讲,广西的菜肴,多以本地盛产的山珍、水产和禽畜肉为原料,还常以岭南佳果诸如荔枝、芒果、菠萝等入菜。一般以猪、鸡、狗、牛、羊、鸽、咸淡水族为常宴;以山珍(果子狸、穿山甲、鹰嘴龟、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鹧鹕、蛇类)和名特水鲜(对虾、螃蟹、文蛤、鲍鱼、鯆鱼、嘉鱼、鲶鱼、娃娃鱼、桂鱼等)为上品。广西名菜既有粤菜的特色,又区别于粤菜,技艺上多用蒸、炖、焖、焗、炒、炸等方法,口味以清甜、鲜香、微辣、脆嫩为主,讲究鲜、嫩、爽、滑,原汁原味。
传统面食文化有哪些
1、枣饽饽:所谓的枣饽饽,就是在半圆形的面饽饽上挑起数个面鼻,然后再插上切成条状的大枣肉;
2、粘糕:是用黍米面制成的。有两种做法:一是黍米面调和好后,放在锅箅上摊成饼状,蒸熟出锅,备日后食用;二是将它包在面皮内蒸熟;
3、饺子:是春节里必吃的面食之一,不但是因为饺子的美味,恐怕还在于其深层的寓意。
中国面食传统文化与风俗
面食的浓郁文化
古老文明,黄土贫脊,山高地寒,战争频繁,山西人民在这自然改造自然中,以其艰苦生活与乐观品格,一代一代创造了丰富多彩的面食制作工云和民俗文化。
花多品种多。一样面百样吃,甚至一般山西家庭主妇就能做出数十种面食,如刀削面、拉面、刀拔面、轩面、漏面、猫耳朵、搓宛子、握流流、翡翆剔尖、开膛搓鱼、珍珠疙窝、莜面栲栳、油条煎饼等,到了厨师手里,更是玉盟珠,子夜繁星,现能登馆入店的,有400种之多。
面食用料黄。山西跨暖、寒温带,纵横交错的山林、盆地、河川和黄土高坡,滋养着独特而丰多的天地精华:小面粉、高梁面、玉米面、莜面,豆面、黍米面…,成了山西这个由来粮王国到面食王国的血脉渊源。
吃法多味独在三晋。煮、炒、焖、煎、烩、煨、凉拌、汤吃、干吃、蘸佐吃…,凡是您能想得到的,这儿都有是样样精绝,还有没想到的,更是让您拍掌声称叹。山西面食还有两大讲究,一日浇头,酱蘸汤,一面百味;面菜同制,晋风晋韵。二日菜码小料,春夏秋冬而异,酸甜苦辣五味俱全。
“驼峰熊掌岂堪夸,拔鱼猫耳宝且华。”中国现代文学泰门老舍先生的诗句为山西面食作了精辟的点评。
吃面也有文化。北方人重面之欣感,南方人重面之汤料,中国人重面之蒸煮,西方人重面之烘烤。此外,面食文化更表现在其中隐含的民族情结、节日风俗和人生礼仪。
清明之鸟献花馍,去志春秋晋臣介子推;端午粽子,多说纪念战国楚臣屈原。家里添丁,分送“喜酒”和“汤饼之宴”自北间高洋开始。馒头传说诸葛亮七下南方祭水而发明。老人过寿吃长寿面,流传于唐代皇帝李隆基。宋时月饼与苏式词一同馍,发于晋,与于回,而又成为大 美食。春卷始于元代,青园为江南一代祭祖食清治。过桥米线有相夫苦记的美丽传说,天子游乐江南的诗情书卷。花馍有情,十二时蒸项圈馍,保佑儿女一生顺利。老人过寿蒸桃馍,好似是一颗向长辈敬献的孝心。老人离世时,遴廛要蒸一些包馍以祭奠,即把人一生的功过全部包挽在内,犹如一个句号。饺子有意,大年初一五更吃饺子,象微新更替财源滚滚。冬至节吃饺子,传说不会冻耳朵。民间又有“送行饺子迎风面”,寓意客人长来长往;“子系饽长寿面”预祝新娘早生贵子。