植物蛋白质包括哪些？
植物蛋白质是蛋白质的一种，来源于植物， 营养全面，与动物蛋白相仿， 易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。
从营养学上说，植物蛋白质大致包括两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。 凡是含有各种必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，称为完全蛋白质；缺乏任何一种必需氨基酸的蛋白质，称为不完全蛋白质。单独使用不完全蛋白质时，不能维持机体的氮平衡和生长发育需求。
植物蛋白质在豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有比较多。大豆种子所含蛋白比例高达40%。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质15%-30%。
植物蛋白有哪些食物？
含植物蛋白的食物有： 1、小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白质和近15克膳食纤维。 2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高达10克的优质蛋白质。 3、黑豆：深色的表皮，具有很强的抗氧化能力，而且淀粉含量比很多豆类都要少，每半杯含有蛋白质8克。 4、藜麦：每杯含有8克蛋白质，它也是镁、抗氧化剂和膳食纤维的丰富来源。 5、豆奶：每杯含有8克蛋白质和4克有益心脏健康的脂肪。 6、青豌豆：富含蛋白质（每杯8克）和膳食纤维，而且很好吃。 7、麻仁：只需要3汤匙，就含有13克蛋白质。 8、燕麦：蛋白质含量是糙米的3倍，它也是钙、镁和B族维生素的丰富来源。 9、南瓜籽：它是铁、镁和蛋白质的极好来源，每1/4杯含有8克蛋白质。 10、奇亚籽：这种超级种子含有完全蛋白质，每2汤匙含有蛋白质5克。 11、天贝：这是一种发酵型大豆，高蛋白（每杯12克），易消化，并且富含益生菌。
