绵白糖和蔗糖有哪些区别？
蔗糖和白砂糖应该是一个概念:白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一,主要化学成分是蔗糖,从型式上可分为白砂糖和绵白糖,其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量99.5%以上,外观干燥松散、洁白、有光泽,无明显黑点,晶粒整齐、均匀,按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成,外观晶粒细小、均匀,颜色洁白,质地绵软、细腻,可分为精制、优级、一级三个级别,其纯度低于白砂糖的蔗糖量,不宜长期贮藏.1、外观形态不同蔗糖：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。白砂糖：白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。2、生产工艺不同蔗糖：将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。白砂糖：白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。扩展资料蔗糖在生产上的应用：1、蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。2、蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。3、蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。4、蔗糖具有很好的水溶性，不同浓度的蔗糖溶液产生不同的粘度，可以为饮料、罐头等提供令人满意的风味，并能保持其风味的稳定性。5、蔗糖可以作为酵母的营养剂，为发酵过程提供能源，这也是化学合成的甜味剂所不具备的性能。6、蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特别是面制品）中能使之松软，利于延长食品的货架期限。
复合糖和绵白糖哪个好？
个人观点绵白糖好【摘要】
复合糖和绵白糖哪个好？【提问】
个人观点绵白糖好【回答】
绵白糖的颗粒非常幼细，看起来软绵绵的，特别像冬天的积雪，十分容易受潮，所以绵白糖比较容易使制品上色，一般比较适合蛋糕及馅料中，也适合溶于面团中。绵白糖也适合直接食用。【回答】
绵白糖是在蔗糖的基础上加上糖浆等黏合剂做成的粘度较大的糖其主体还是蔗糖相对于蔗糖 绵白糖的甜度更高 更易于溶解缺点是 表面有黏合剂 沾到手上后难于清洗。【回答】
复合糖是由许许多多的简单糖构成的。正因为如此，简单糖可直接被人体吸收而复合糖则需要经过消化分解才能被吸收利用。简单糖主要存在于水果和甘蔗之中，而复合糖主要存在于粮谷类食物中。【回答】
复合糖中的食物纤维，虽然不能为人体消化利用，不能产生热能，但却是维持身体健康所必须的。【回答】
祝㊗生活愉快！天天开心！【回答】
