福州美食
福州美食有芋泥、鼎边糊、淡糟香螺片、福州捞化、佛跳墙、福州肉燕、荔枝肉、福州鱼丸、鸡茸鱼唇、福州光饼等。
1、芋泥。芋泥算是闽菜特色，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。
2、鼎边糊。鼎边糊又称锅边糊，也是福建特色风味小吃，福州也是有锅边糊这个小吃，跟漳州龙海那边的也差不多。做法有点不一样，大同小异。
3、淡糟香螺片。香螺片是一种螺的肉切成片做的，算是海鲜。淡糟香螺片是福州市特色传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。
4、福州捞化。福州“捞化”有点像是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，福州“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化荤香诱人，冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。不过不一样的是，福州必吃的是猪血化，以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州更钟情于碗猪血化。
5、佛跳墙。佛跳墙起源于福州，佛跳墙的原料很多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
6、福州肉燕。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，看起来像是普通的扁食皮，但是它不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。这个是别的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。
7、荔枝肉。荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，因为做好后的形型像荔枝而得名荔枝肉，福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉跟泉州地区的荔枝肉相差不大。
8、福州鱼丸。福州鱼丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色，鱼肉当成泥当鱼丸皮，里面包肉馅，口感好，吃起来非常筋力，它不像超市卖的那种吃起来都是淀粉，这种鱼丸久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
9、鸡茸鱼唇。鸡茸鱼唇是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系。鱼唇是海产中的珍品，不是鱼的嘴唇，而是鱼皮，用绍兴酒腌醉，做成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。鸡茸鱼唇色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
10、福州光饼。福州的光饼分很多种，不同地区的光饼不一样；福州光饼没有芝麻，福清的光饼有芝麻，据说最传统的光饼是福清光饼，永泰光饼、建瓯光饼的都有陷。
福州美食推荐餐厅
福州美食推荐餐厅如下：1、聚春园大酒楼“聚春园”始创于清同治四年（1865年），是福建省现存年代最悠久的历史名店，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。1996年、2010年，其两次被国家商务部授予“中华老字号”，第一批福建老字号。2、安泰楼酒家福州安泰楼是一座创办于清朝光绪年间（1896）的酒楼，是一家百年老店。福州安泰楼还曾获得中国烹饪赛的最高奖“中国名宴”和“金厨奖”，还被冠以“中华名小吃”的称号，是福建老字号。3、同利肉燕老铺同利肉燕老铺创始于清光绪二年（1876年），至今已传承五代，历经三朝，既是福建老字号，也是中华老字号。同利燕皮严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。4、王记酱骨头馆王记酱骨头馆创建于1932年，总店位于西民主大街，招牌美食是酱骨头，脊骨、棒骨大份小份都有，酱骨头肉质松软，很入味，骨髓饱满，肉质软烂。店里还有很多东北特色菜，韭菜盒子，皮薄香脆；东北大拉皮，清爽解腻；传统老式锅包肉，甜酸适口，表皮酥脆。5、没牙伯花生汤店没牙伯花生汤店是创办于1937年的老店，历经三代人。店面不大，却名声在外，总处于客满状态。花生汤甜度控制得很好，花生软烂，入口即碎，所谓“没牙伯”的寓意，就是没有牙齿的老人家也可以吃。没牙伯花生汤店地址在药洲街182号（新亚细亚南台农贸市场旁）。
