羊肉饺子馅做法大全

时间:2024-09-17 07:19:12编辑:流行君

韭黄肉饺子馅做法

  韭黄的营养作用是很多的,含有很丰富的膳食纤维,大家看看下面的韭黄肉饺子馅做法,一起动手吧   韭黄肉饺子馅做法   1.新鲜的韭黄洗净   2.切成小段,越细越好。   3.肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀,搅拌时稍微加入一点水,打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄,同时到如适量香油,搅拌均匀,这样饺子馅就好了。   4.面粉加水,和成软硬适中的面团,醒20分钟后,切成小团,擀成面皮。当然,现在有现成的饺子皮出售,但是我觉得没自己做的饺子皮包出的饺子好吃。   5.饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量,包成月牙状。面皮一定要捏紧,防止煮饺子是露馅。   6.水开后倒入包好的饺子,轻轻搅拌防止沾锅底。   7.煮10分钟,水饺变庞大,同时漂浮在水面上时,证明饺子已经熟了,捞出装盘。   8.香喷喷的韭黄猪肉饺子上桌喽~~~~~~   9.吃饺子的时候,沾点香醋,味道就更美了。   青椒饺子馅做法   准备好所有食材,猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉,买的时候直接让人绞成小丁。   青椒去蒂、去籽洗净,沥水。   做饺子的第一步是先和面团,面团粉放入盆中,边向里倒水边搅拌,成大片雪化状,再和成软硬适中的面团。   盖上盖子在一边醒着,然后准备馅。   面团醒十五分钟左右,加面团粉揉至光滑,然后再醒一会儿。   和好面团以后把肉馅先腌上,以便更好的入味,腌30分钟左右。   把葱、姜切碎,放到猪肉馅里面团,放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量,料酒、香油少许,然后把所有材料搅拌均匀。   把沥好水的青椒先切成条,然后再剁碎,如果青椒水份太大用纱布挤去水。   把剁碎的青椒放进肉馅里面团,搅拌均匀。   把二次醒好的面团,分成均等的几块。取其中一块搓成长条,切成大小均匀的剂子。   下面团撒少量干面团粉,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。   取一张饺子皮放在手心,把拌好的馅放进去,捏成饺子形状。形状依据个人习惯包,但边沿一定要捏结实,否则煮的'时候会透水,透过水的饺子就不好吃了。   锅中烧大量清水,水沸腾后把饺子一个一个的下入锅中。用铲子沿着底轻轻的转一下,防止有粘底的,但不要用力太子,会把饺子铲破。待饺子沸腾后,打凉水,反复三次之后待饺子完全浮上来,用手按一下皮变软后,再打一次凉水,用漏勺捞出来就可以了。   鱼肉饺子馅做法   饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。   用料   龙利鱼肉 两片 韭菜 500克   面粉   蚝油 适量 盐 适量   调和油 适量 水   步骤:   龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻   韭菜摘洗干净,控干水分   面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛   鱼肉洗干净   剁成鱼肉泥放进料盆   加入盐和蚝油   加入调和油搅拌均匀   韭菜切成末放进去   拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了   饧好的面团揉匀后揪成小剂子   按扁   用擀面棍擀成面片   放上适量馅料   捏成饺子   全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。   小贴士   1.鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的,无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一。   2.韭菜容易出水,所以一定要事先洗好,控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

羊肉韭菜馅饺子怎么调馅

羊肉韭菜馅饺子的做法和调馅:主料:羊肉少量、韭菜少量。辅料:姜少量、花椒粉少量、酱油少量、香油少量、盐少量。步骤:1、将韭菜、羊肉、姜剁成小块,放在一个盆。放入佐料:花椒粉,香油,盐,酱油。2、用手将盆里的料抓均匀,然后尝一下味道,因人而异,口味自定。3、拌好馅后,准备和面,将面放入盆中,另取一盆放入冷水,加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型,醒20分钟左右。4、再进行二次和面,和至表面光滑。粘板上撒上面粉,用盆将面盖在粘板上,防止面团干裂。5、切下一小块,揉成长条,切成大小合适的剂子,剂子大小因人而异。6、将面粉撒在剂子上,按扁。7、擀成中间厚周边薄的料子皮。8、按自己的方法包出漂亮的饺子。

羊肉馅配什么菜做饺子最好吃

羊肉馅配菜做好吃的有:羊肉胡萝卜饺子馅、羊肉大葱饺子馅、羊肉黑木耳馅饺子、羊肉香菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅、羊肉冬瓜饺子馅、羊肉土豆饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉白萝卜饺子馅等。羊肉冬瓜饺子馅羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀腌制1小时;腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上,用刀剁碎,边剁边加入适量的水;冬瓜洗净去皮和瓤,擦成丝再剁碎,用屉布挤干水分,倒入羊肉馅中,加入食用油搅拌均匀。羊肉土豆饺子馅羊肉切成丁,用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好,养至少一个小时;土豆切碎,放在一边,等待使用;把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来,用玉米油及其它的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了。羊肉洋葱饺子馅羊肉剁成肉糜,洋葱剁碎,装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。羊肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥干水分切小颗粒,羊肉剁成肉泥,姜洗净切末;羊肉泥装盆,加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油,鸡精拌匀,静置一会儿;韭菜放盆里,加油、鸡精、胡椒粉拌匀,再加盐拌均匀;最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀,带着韭菜的清香很让人享受。羊肉白萝卜饺子馅羊肉剁成馅,葱姜切末,白萝卜洗净搽丝再剁成碎末;羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀,把馅打开,再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀;把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀,再加适量盐继续沿同一个方向搅拌,使肉馅更劲道,口感更好。羊肉白菜饺子馅羊肉剁细泥,肥肉切末,大白菜剁细末,稍挤一下水分;肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。羊肉胡萝卜饺子馅:羊肉馅里放一个鸡蛋,让肉口感更嫩。肉馅中放入白胡椒,再慢慢加水搅拌上劲。大葱或者圆葱切碎放入肉馅,再加入姜末先不要搅拌,什么时候包什么时候拌。花椒香叶放入油里炸香后捞出,热油浇到圆葱大葱上。胡萝卜切丝,用锅里的底油炒软胡萝卜丝,去除胡萝卜特殊的味。胡萝卜放入肉馅,加入盐,略多一点,胡萝卜甜,会减淡盐味。拌均匀即可,大葱圆葱不能过度搅拌。羊肉大葱饺子馅:提前用开水把花椒泡上(凉后即可用);备好羊肉、猪肉(羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香)、大葱,一起绞好装盆,顺着一个方向搅拌上劲,边搅拌边添加凉好的花椒水(花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁);把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中,搅拌均匀。羊肉黑木耳馅饺子:黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,是很对人喜爱的食品。黑木耳和羊肉一起搭配,营养加乘。羊肉香菜饺子馅:葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁(即成葱姜水);猪肉剁成末,香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋,搅匀成馅。

羊肉馅饺子配什么菜比较好?

大家好,我是晓镜。 羊肉馅饺子配什么菜比较好?我的回答是:羊肉馅配白菜比较好。 一提起羊肉馅,大家首先想到的是经典羊肉馅---胡萝卜羊肉饺子,其实啊,羊肉白菜比胡萝卜羊肉口感还要好,白菜营养丝毫不输胡萝卜。胡萝卜羊肉饺子吃起来口感有些硬, 而白菜吃起来软软的,尤其是汤汁特别浓,特别多。 进入冬季,吃羊肉馅的多了起来,羊肉营养丰富,脂肪含量低,富含多种维生素,又是驱寒保暖的肉品首选,胡萝卜羊肉,芹菜羊肉,洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅,但我最钟爱白菜羊肉,冬天的白菜取材方便,冬天的白菜也最有味道,好吃有营养,和羊肉搭配简直是绝配。 今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法。 食材:羊肉馅,葱姜,大白菜 辅料:熟油,酱油,生抽,蚝油,十三香,食盐,香油 步骤:1.买回来的羊肉馅(自己手工剁最好)放入容器中,加入食盐,酱油,生抽,蚝油,十三香,姜末,多次少量倒入花椒水(花椒加水熬制,晾凉)或者凉白开,每次倒入的水充分融入肉馅中再倒下一次水,并朝一个方向搅拌,搅拌到肉馅粘稠有弹性为佳,腌制半个小时以上,让肉馅入味。(羊肉馅稍微粘稠一点,因为后面还要加白菜,白菜有汁水) 2.白菜洗净晾干水分,置于案板上剁碎,不用杀水,葱切末。 3.将白菜和葱末放入腌制好的羊肉馅中,加入熟油,少许的食盐(因为腌肉馅的时候加入盐了,这次加盐是给白菜加的),朝一个方向搅拌,最后加入香油提味,羊肉白菜馅就做好了。 4.拿出准备好的面,开始做剂子擀皮包饺子吧, 香喷喷的白菜水饺出锅了,咬上一口,哇,满满的汤汁,简直不要太好吃了,大家看一下,这就是我自己包的白菜羊肉水饺。 小结:白菜羊肉饺子,一款营养美味的水饺,因为汤汁香浓,柔软香糯,更适合老人和儿童食用,白菜没有杀水,而是充分与羊肉馅融合,白菜的水分浸入到羊肉馅里,营养丝毫不流失,白菜又有了羊肉的香,吃起来口感特别香。 大家可以试一下这款水饺。 (我自己包的水饺,以上图片均为实拍) 饺子是北方人逢年过节的必备,只要是个节日,家家户户都能看到饺子的身影。有句俗语说得好“舒服不如躺着,好吃不过饺子”,可见饺子在人们心中的地位有多高。 饺子好吃要看馅,调的一手好馅也是一个技术活。那么如何调肉馅更好吃呢?特别是带有膻气的羊肉如何去调味,配什么菜好吃呢?今天就为大家分享一下我做的【羊肉水饺】。 【主料】羊肉 【配料】香芹、大葱 【调料】花椒、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油 【制作方法】 1. 盆中准备面粉,打入一个鸡蛋,将加了适量盐的水分次加入面粉中,顺着一个方向搅拌成雪花状无干面时,再用手反复揉成面团直至表面光滑,盖上盖子醒30分钟; 2. 醒好的面团搓成长条,揪成小剂子或者用刀切成小剂子,表面撒上干粉,再用手心揉圆按扁,擀成面皮备用; 3. 在醒面的同时准备肉馅。小碗中放入花椒,倒入开水炮制花椒水备用; 4. 将羊肉洗净去除筋膜,用刀剁成肉泥,放入盆中,加入盐、酱油、料酒搅拌均匀,将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中,顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌制; 5. 香芹清洗干净,锅中烧开水焯烫一下,香芹变色捞出过凉控水,挤干水分,切碎放入肉馅中搅拌均匀; 6. 锅内入油,放入花椒,炸花椒油,烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀,开始包制。 7. 锅内加适量凉水烧开,放点盐,下入饺子用铲刀沿锅边慢慢推动,防止饺子粘连,盖上锅盖。开锅后点半碗凉水盖锅盖,继续烧开。如此反复,直到第三次开锅,饺子各个都鼓着圆鼓鼓的小肚皮浮出水面,即可出锅。 味道鲜香的香芹羊肉水饺就做好了,蘸上自制的酱料,香芹独有的味道加上羊肉的鲜香,吃上一口回味无穷。 【主料】羊肉 【配料】胡萝卜、大葱 【调料】花椒、盐糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油 【制作方法】 1.准备小碗放入花椒,倒入开水炮制花椒水备用; 2. 将羊肉洗净去除筋膜,用刀剁成肉泥,放入盆中,加入盐、酱油、料酒搅拌均匀,将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中,顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌半小时; 3. 胡萝卜清洗干净,用削皮器去除表皮,切丝剁成末,放一点盐杀一下水分,挤出水分,放入肉馅中搅拌均匀; 4. 锅内入油,放入花椒,炸花椒油,烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀,开始包制。 胡萝卜营养丰富,它的甜味搭配羊肉的鲜香,特别适合老人和孩子。在寒冷的冬日来上这样一盘热气腾腾的水饺,喝上一碗饺子汤,原汤化原食是不是会感受到满满的幸福! 【美味小贴士】 一、先从营养角度来简单来剖析下,怎样调制出好吃的牛肉馅饺子? 1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。 2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。 3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

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