鹿肉怎么弄才好吃
鹿肉好吃的做法大全炸鹿肉【原料】鹿肉200g，鸽蛋糊(10只鸽蛋)，面包渣少许，酱油、味精、黄酒、姜丝、椒盐、植物油各适量【制法】(1)将鹿肉洗净，切成薄片，改花刀后放入酱油、味精、黄酒、姜丝合成的汁液中浸泡15分钟。(2)把腌渍过的鹿肉片挂鸽蛋糊，蘸上面包渣、用力轻轻拍平。(3)锅置火上，加入植物油烧至八成热，将鹿肉下入锅中炸至金黄色，捞出沥油，切成条状，装入盘内，撒上少量椒盐上桌即可。酒锅鹿肉【原料】精鹿肉1000g，水发鹿筋750g，白蘑、油菜心各500g，精盐、味精、芥末、芝麻酱、蒜泥、咸韭菜花、辣椒油、腐乳、香菜和鸡汤各适量。【制法】(1)将鹿肉切成3cm长的薄片；水发鹿筋切成长条；油菜心切成两半；白蘑洗净，片成片。(2)锅中放入鸡汤，加入精盐和味精烧开，将切好的鹿肉、鹿筋、油菜心放入汤内烧开，捞出分装在小酒锅中，再添上烧沸的汤。(3)将酒锅底下倒入酒精，用火点燃，烧开后即可蘸各种调料食用
冷冻的鹿腿肉怎么烧才好吃?
可以做红烧鹿肉，丁香鹿肉，口蘑鹿肉。都很好吃。鹿的肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。鹿肉功效：1、鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益。2、肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。以上内容参考：百度百科-鹿肉
鹿肉要怎么做
酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。酱鹿肉的做法：①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。 制作步骤 1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。酸辣汁：用 辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许 1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
鹿肉的做法有哪些呢？
鹿肉的做法：食材：鹿肉500克、老抽1勺、葱1根、姜1块、桂皮2块、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2个。1、鹿肉鹿腿切块、凉水泡去血水后控水备用。2、起锅烧油，油热后下八角、葱姜爆出香味。3、八角、葱姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色。4、炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均匀后加入老抽翻炒。5、加入料酒 。6、 加入酱油、桂皮、五香粉调味后继续翻炒均匀。7、放入开水入高压锅、顶气后小火40分钟后关火焖制30分钟。8、完成。这样一道美味浓香的红烧鹿肉就做好了。
