烤鱼怎么做

时间:2024-09-10 07:39:41编辑:流行君

怎么做烤鱼好吃?

  想要制作出美味可口的烤鱼,首先需要我们准备好土豆、青椒、金针菇、洋葱、豆皮、花生米、西兰花、黄豆芽、小青菜、芹菜,还需要准备好花椒一把、蒜、葱、姜、干红辣椒一把,食用盐、辣椒酱、豆鼓适量,八角2个、生粉、香油各适量。  把豆腐切条,洋葱切成丝,黄豆芽洗干净之后备用,草鱼洗干净之后,把鱼面用刀切开花,这样是可以让鱼更入味的,在上面撒上食用盐、料酒、姜片进行腌制,把草鱼的两面撒上生粉,然后在锅中加上油,放入干辣椒、花椒之后炒出味道,然后再把准备好的洋葱丝、豆腐条和黄豆芽一起放入炒锅中进行翻炒,炒好之后放入食用盐,再选择放到盘中备用,开炒锅加油,把腌制好的烤鱼放到锅中,用小火煎鱼,煎到金黄色的时候翻另一面继续煎,然后把鱼放到炒好的菜上。  把油烧热开,干红辣椒切成段,葱切成段,姜切成片,蒜切瓣,然后把花椒、准备好辣椒、葱、姜、蒜、花椒、辣椒酱以及豆鼓一起下锅炒,炒出香味之后就可以加入加食用盐、白糖、香油和红辣椒,加适量的水,等到熬出汁的时候就可以了,把熬好的汁倒在鱼身上,最后出锅加上香菜就可以吃了。


烤鱼怎么做好吃?

先将买来的鱼处理干净,然后再两边的背上划几刀,在鱼的肚子里面放入姜片,然后把料酒、盐、蚝油均匀的抹在鱼身上,腌制大约一个小时。准备好自己喜欢吃的配菜,锅中放入油,油热以后放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒,放入准备好的食材加入适量水和盐沸腾后关火。将腌制好的鱼放入烤箱,烤好后将配菜淋上去即可。【拓展资料】一、到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。二、外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富,具有部分药理作用的突出特点。三、注意事项,2006年,川式烤鱼在北京大行其道,在簋街,川式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子,成为簋街最流行的菜品。而簋街向来是北京民间美食的风向标。但是在7月份,北京《华夏时报》以暗访的形式,刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章,直指烤鱼中的猫腻。烤鱼和回收油,食品卫生问题凸现出来,烤鱼的风光大减。四、其实,切不说回收油的问题,烧烤本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近一点。五、在日本餐厅吃过烤鱼的人都知道,不论什么种类的烤鱼,都会在旁边配上一小撮白萝卜泥和一小瓣柠檬。别小看了这一撮白萝卜泥和柠檬,正是因为它们,不但增添了烤鱼的美味,还能让我们吃起来更安全、更健康。六、鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物质。一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题,但是当烤成焦糊状时,温度已经达到400℃以上,这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。七、这种危险,其实可以用食物搭配的办法加以避免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。这是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。


碳火烤鱼的做法

  1、食材:鱼1条、盐适量、料酒适量。

  2、活鱼敲晕杀之,掏掉内脏,两侧切数刀刀口。

  3、从尾部先横切一点点,然后顺背部嵴椎切开至头部,然后冲洗干净鱼肉。

  4、均匀撒上盐,抹上酱油,放入姜片、葱段、料酒,腌制半个小时。

  5、烧好碳后把鱼上烤架,不要急着翻面。(碳用小点的碎点的,不要有明火)

  6、面上烤至发干发焦变色,开始翻面烤,如此反复翻烤。(不要放在烤架一直烤,会煳)

  7、烤的时候用签子全身插点小孔。然后撒上撒料继续翻烤。

  8、翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面,撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。(烤干点更好吃)

  9、皮酥肉嫩,口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。 另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料,然后淋到鱼上吃。


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