一道雪白天使蛋糕的家常做法？
天使蛋糕，是非常容易制作的蛋糕。只用蛋白不含蛋黄和油脂的低脂健康蛋糕。口感就像棉花般。是我个人非常喜欢吃的蛋糕。也可以配上果酱或奶油一起吃，添加不同风味。食材：6寸模蛋白210g塔塔粉1小匙低筋面粉120g奶粉50g水160g盐¼小匙细砂糖80g做法步骤1. 蛋白加塔塔粉打起泡。2. 分3次加细砂糖打直硬性发泡。3. 硬性发泡=提起来有立挺尖尖角。4. 把面粉，盐，奶粉筛入蛋白霜中，轻轻拌匀。再把水加入，轻轻拌匀。切记不可搅拌过度。成功的面糊是很浓稠不易流动的。5. 烤箱预热180度，蛋糕模具不可抹油。6. 把拌好的面糊倒入模具抹平。7. 放入烤箱中下层，烤25-30分钟。烤好表面微焦有点裂开是正常的。取出倒扣冷却脱模，小贴士如果蛋白够新鲜，可以不放塔塔粉。或者可以用几滴白醋或柠檬汁取代塔塔粉。
天使蛋糕的家常做法 天使蛋糕的做法步骤
1、主料：蛋清6个、低筋面粉65g、玉米淀粉10g、细砂糖80g、盐1g、柠檬汁数滴。
2、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
3、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
4、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
5、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可。
6、将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
7、用橡皮刮刀轻盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
9、然后放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤35分钟左右即可出炉。
10、天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄，但内部组织却纯白无瑕。
