东坡茄子的做法？
东坡茄子
原料:嫩茄子500克，肥瘦肉馅100克，冬笋末50克，鸡汤200克，色拉油750克，葱姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。
东坡茄子的做法
1)把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米见方的块(4块)，在茄块平面剞大"十”字花刀(深为2厘米左右)，然后放六成热油中炸透，呈金黄色时捞出待用。
2)炒锅放旺火上，倒人油，油热放入肥瘦肉末炒变色；加葱姜末、冬笋末稍炒，放盐、酱油、白糖、味精、料酒，调好味后，将肉末放入碗中摆成"十”字形，再将炸好的茄子刀口朝下，放肉末上成正方形，加鸡汤(腌没茄块),笼蒸半小时，取出，原汁倒锅内，把茄块扣入盘中，再把原汁勾芡，淋明油，浇在茄块上即成。
特点:口味咸甜，软嫩香鲜。
食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
东坡茄子是哪个地方的菜
茄子的吃法有很多，最好吃的做法应该是和肉一起搭配的了，东坡茄子就是一种完美的搭配，是一款很好吃的菜品，很多人都是很喜欢吃的，但是大家知道东坡茄子有哪些食用价值吗，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。 东坡茄子是哪个地方的菜 东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜，属于 江浙菜 。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。 东坡茄子的营养价值 茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。 东坡茄子的做法 1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。 2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。 3、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。 4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。 5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。 东坡茄子的饮食禁忌 由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 上面给大家介绍的就是东坡茄子的相关信息，大家现在应该也有所了解了，东坡茄子虽然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕妇在吃的时候也一定要选择新鲜的食材，老年人吃东坡茄子的时候也是需要好好的注意的，今天就给大家介绍到这里了。
怎么烹饪出好吃到爆的东坡茄子？
准备食材：茄子、肉、葱姜蒜。文章图片31、将准备好的肉切成小细丁。文章图片42、将茄子切成段，在表面划上九宫格。文章图片53、起锅烧油，将茄子放在锅中过油，之后盛出。文章图片64、再次起锅烧油，将切好的肉丁放入锅中，进行翻炒。文章图片75、放入葱花。文章图片86、再放入姜末。文章图片97、再放入蒜末。文章图片108、生抽搞一点。文章图片119、盐巴搞一点。文章图片1210、白糖搞一点。文章图片1311、辣椒油搞一点。文章图片1412、将炒好的料放入过了油的茄子上。文章图片1513、放入锅中进行蒸煮。文章图片1614、将多余的汤汁㩐出来。文章图片1715、将㩐出的汤汁放入锅中。文章图片1816、准备好水淀粉，放入烧开的锅中。文章图片1917、再次将准备好的汤汁淋入茄子中。文章图片20这么不难却特别好吃的菜做好了，希望你们喜欢！
