生物化工工艺 这个专业怎么样啊？
生物化工工艺”专业介绍一、培养目标本专业培养学生掌握生物化工生产过程及设备的基本原理；生物化工产品生产工艺流程、产品分离及配方设计技术；生物化工新产品开发研究方法和管理知识，具有从事生物化工、食品工业及相近企业一线生产操作兼具研究、开发、设计、企业管理和市场开拓工作能力，富有创新精神、求实作风、经济观点、环保意识、应变能力和团队协作精神的高级应用型工程技术人才。二、主干课程（一）理论教学化学原理（无机、有机、物理及分析四大化学）、计算机、工程制图、电工电子、化工过程及设备、有机合成单元过程、生物工程概论、发酵工程、精细化工生产技术、化工仪表及自动化、酒精工艺学、高聚物生产技术、化工安全、化工环保、化工英语等课程。（二）实践教学本专业学生学习期间要经过：军训、化学综合实训 、制图、计算机、管道拆装、金工实习、化工过程及设备操作实训、生产实习、课程设计、合成反应实训、化工单元仿真、精细化工系统仿真、生物化工（发酵）专业实训、职业技能培训、毕业实习、毕业课题等众多实践性教学环节，以培养出合格的技能型应用人才。三、毕业时具有的职业技能证书英语：省实用英语三级考试，力争通过四级。计算机：通过江苏省计算机新编一级考试，鼓励参加二级考试。及获得AUTOCAD 证书。化工技术：通过省劳动厅化工操作中级（含中级）以上资格证书。四、就业范围及前景本专业学生毕业后能胜任生物化工、精细化工、食品生产及相近企业生产一线操作、生产管理、自动控制及工艺技术消化与改造等工作，并有较强的产品的设计、开发能力，还可从事产品分析、企业质量安全管理和市场开拓等工作.借助地区优势及生物化工和精细化工发展方兴未艾态势，本专业毕业生就业前景非常良好
生物化工是学什么
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液体发酵的关键加工技术
液体发酵技术属于现代生物技术之一，深层发酵技术直接生产食用菌菌体，同时获得富含氨基酸等营养成分的发酵液。
一、深层发酵培养基的选择
1、食用菌液体深层发酵技术研究的关键是培养基。不同食用菌要用不同的培养基进行培养，因此，培养基的选择与配制是食用菌液体深层发酵技术的关键。
食用菌的深层液体发酵生产主要是采用了抗生素生产的工艺和设备，其工艺大致是：母种→一级种子→二级种子→发酵罐深层发酵。
根据培养基组成的不同，可分为天然培养基和合成培养基。天然培养基的组成均为天然有机物，合成培养基则是采用一些已知化合成分的营养物质作为培养基，无论哪一种培养基，其组成都离不开碳源、氮源、无机盐、微量元素、维生素和生长素等。
2、选择培养基时应注意的问题
（1）氮源过多会引起菌丝生长过于旺盛，不利于代谢产物的积累。碳源不足，又容易引起菌体衰老和自溶，碳、氮比不当，会影响菌丝按比例地吸收营养物质。
（2）同一种原料因产地不同其营养成分有差异，这在氮源表现得较明显，如大豆、玉米浆、蛋白胨等，必须记下每一种原料的产地、批号、生产厂等，并对原料进行化学成分分析。
（3）水质对发酵生产的影响也很大，自来水、地表水、河水、冰水、雪水等，其中所含溶解氧、金属离子及酸碱度等均有差异，另外，有的水中还含有较多的氯离了。因此应对水质进行化学分析。
（4）高温(或高压)灭菌会引起某些营养成分的破坏，特别是还原糖、氨基酸和肽类等共同加热时，会形成5—羟甲基糠醛及类黑精等物质。赖氨酸最容易与糖发生反应，形成棕色物。这些在选择培养基及灭菌时都应预先想到。
二、食用菌的摇瓶培养
将食用菌的试管母种接入已灭菌的三角瓶培养液中，然后置于摇床上振荡培养，这种培养方式即为摇瓶培养。经过摇瓶培养的菌丝体呈球状、絮状等多种形态。培养液可呈糊状，清液状等状态，有或无清香味及其他异味。菌液中有菌株发酵产生的次生代谢产物，可呈不同的颜色。在进行菌株的初期培养或生理生代研究时，一般皆采用摇瓶培养法。
影响摇瓶培养菌丝体及次生代谢产物产生的因素有：培养温度、摇床的振荡频率和瓶子的装料系数、pH值、菌龄、接种量、培养液的粘度和光照等。【摘要】
液体发酵的关键加工技术【提问】
液体发酵技术属于现代生物技术之一，深层发酵技术直接生产食用菌菌体，同时获得富含氨基酸等营养成分的发酵液。
一、深层发酵培养基的选择
1、食用菌液体深层发酵技术研究的关键是培养基。不同食用菌要用不同的培养基进行培养，因此，培养基的选择与配制是食用菌液体深层发酵技术的关键。
食用菌的深层液体发酵生产主要是采用了抗生素生产的工艺和设备，其工艺大致是：母种→一级种子→二级种子→发酵罐深层发酵。
根据培养基组成的不同，可分为天然培养基和合成培养基。天然培养基的组成均为天然有机物，合成培养基则是采用一些已知化合成分的营养物质作为培养基，无论哪一种培养基，其组成都离不开碳源、氮源、无机盐、微量元素、维生素和生长素等。
2、选择培养基时应注意的问题
（1）氮源过多会引起菌丝生长过于旺盛，不利于代谢产物的积累。碳源不足，又容易引起菌体衰老和自溶，碳、氮比不当，会影响菌丝按比例地吸收营养物质。
（2）同一种原料因产地不同其营养成分有差异，这在氮源表现得较明显，如大豆、玉米浆、蛋白胨等，必须记下每一种原料的产地、批号、生产厂等，并对原料进行化学成分分析。
（3）水质对发酵生产的影响也很大，自来水、地表水、河水、冰水、雪水等，其中所含溶解氧、金属离子及酸碱度等均有差异，另外，有的水中还含有较多的氯离了。因此应对水质进行化学分析。
（4）高温(或高压)灭菌会引起某些营养成分的破坏，特别是还原糖、氨基酸和肽类等共同加热时，会形成5—羟甲基糠醛及类黑精等物质。赖氨酸最容易与糖发生反应，形成棕色物。这些在选择培养基及灭菌时都应预先想到。
二、食用菌的摇瓶培养
将食用菌的试管母种接入已灭菌的三角瓶培养液中，然后置于摇床上振荡培养，这种培养方式即为摇瓶培养。经过摇瓶培养的菌丝体呈球状、絮状等多种形态。培养液可呈糊状，清液状等状态，有或无清香味及其他异味。菌液中有菌株发酵产生的次生代谢产物，可呈不同的颜色。在进行菌株的初期培养或生理生代研究时，一般皆采用摇瓶培养法。
影响摇瓶培养菌丝体及次生代谢产物产生的因素有：培养温度、摇床的振荡频率和瓶子的装料系数、pH值、菌龄、接种量、培养液的粘度和光照等。【回答】
液体发酵的关键加工技术
02、注意搅拌
由于采用液态工艺发酵，为了使发酵原料和酒曲充分接触，保证发酵的正常进行，因此在发酵过程中需要进行搅拌的操作。
搅拌的频率一般为发酵前5天每天搅拌1次，半密封发酵，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次。
03、温度的控制
粮食可以发酵的温度范围是15-42度，如果低于15度那么发酵就会非常迟缓，液面基本没动静;如果高于42度，那么酵母就会过早死亡，最后发酵失败。
温馨提示：28-33度生料发酵的蕞佳温度。
发酵过程变化：12个小时温度变化较小，液面比较平静;
13小时到第3-4天发酵比较剧烈，液面剧烈翻动，并伴有嘶嘶声，温度会升高4-6度;
【摘要】
液体发酵的关键加工技术【提问】
你好，关于你的问题我认为区别于粮食酿酒设备做熟料酒的先糖化后酒化，生料液态酿酒是边糖化边酒化的。那么，用粮食酿酒设备做生料酒的3大关键步骤，您清楚吗?
密封、搅拌和温度控制是生料发酵的3大关键步骤，这些看似简单的操作，您在用纯粮食酒设备做生料酒过程中，都做对了吗?【回答】
01、密封
生料发酵前期的主要以糖化为主，发酵为辅，由于糖化需要一定量的空气，并且糖化会释放出远高于发酵的二氧化碳。
因此，前5天要采用半密封的方式来进行。那这样做的主要目的是什么呢?
1、前期提供糖化所需的氧气，且酒曲中的酵母菌在微氧的环境中会大量繁殖;
2、若是采用全密封，在糖化时随着缸内气压增大，会将密封的薄膜冲开，造成密封不善。
3、在半密封时，由于糖化产生大量二氧化碳，使得缸内气压大于缸外气压，因此不会有多余的气体进入缸内，造成杂菌感染。【回答】
02、注意搅拌
由于采用液态工艺发酵，为了使发酵原料和酒曲充分接触，保证发酵的正常进行，因此在发酵过程中需要进行搅拌的操作。
搅拌的频率一般为发酵前5天每天搅拌1次，半密封发酵，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次。
03、温度的控制
粮食可以发酵的温度范围是15-42度，如果低于15度那么发酵就会非常迟缓，液面基本没动静;如果高于42度，那么酵母就会过早死亡，最后发酵失败。
温馨提示：28-33度生料发酵的蕞佳温度。
发酵过程变化：12个小时温度变化较小，液面比较平静;
13小时到第3-4天发酵比较剧烈，液面剧烈翻动，并伴有嘶嘶声，温度会升高4-6度;
【回答】
希望能够帮助到你【回答】
