氨基磺酸钠

甜蜜素是什么东西?

甜蜜素为环己基氨基磺酸钠。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。分子式C6H12NNaO3S，分子量201.2。白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。应用甜蜜素的甜味呈现的较慢，但持续时间长，甜味比较纯正，可以替代蔗糖或与蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味觉，甜蜜素与糖精的使用比例为10∶1时，产品风味效果较好。甜蜜素的优点是甜味较好，后苦味比糖精低，成本较低；缺点是甜度不高，用量大，易超标使用。我国是甜蜜素的主要生产国和出口国，年生产能力为3万t，年产量为1.8万t左右，主要出口到东南亚和欧洲。以上内容参考：百度百科——甜蜜素

甜蜜素的作用与用途

甜蜜素的作用与用途如下：甜蜜素的作用：甜蜜素在生活中最主要的功效就是用来调味，它能增加各种食品的甜味，在食品生产中多会被当成甜味剂来使用，它可以降低食品的生产成本，因为这种甜味素的甜度是蔗糖的30倍，但它的价格只有，蔗糖的1/3，加入甜蜜素的食品，甜味会特别浓 。甜蜜素的用途：甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外，它还能用于家庭调味和烹饪，他们在家中制作酱菜或者糖浆以及糖衣和牙膏，还有漱口水等物品时，都可以加入适量的甜蜜素，这样会让做出的物品略带甜味，会让它们的口感变好很多 。甜蜜素的介绍：1、甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。分子式C6H12NNaO3S，分子量201.2。白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。2、甜蜜素的甜味呈现的较慢，但持续时间长，甜味比较纯正，可以替代蔗糖或与蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味觉，甜蜜素与糖精的使用比例为10∶1时，产品风味效果较好。3、甜蜜素的优点是甜味较好，后苦味比糖精低，成本较低；缺点是甜度不高，用量大，易超标使用。我国是甜蜜素的主要生产国和出口国，年生产能力为3万t，年产量为1.8万t左右，主要出口到东南亚和欧洲。

糖精和甜蜜素哪个危害大？

糖精危害大，甜蜜素摄入量不超标不会危害健康。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，糖精及其盐在3类致癌物清单中。食用糖精过量会引起中毒状况，量服糖精（5克以上）后，约2小时可出现恶心、呕吐清水、脐周围持续性疼痛，并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。尿检查有红细胞，也有的出现肌肉抽搐和疼痛，轻度惊厥、谵妄、幻听等。“甜蜜素”其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg。脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。以上内容参考：人民网-甜蜜素致癌致畸？专家：摄入量不超标不会危害健康、百度百科-邻苯甲酰磺酰亚胺

糖精和甜蜜素有什么区别

【区别】1、分子量不同。糖精化学式是C6H4SO2NNaCO.2H2O，分子量241.2。甜蜜素化学式是C6H11NHSO3Na，分子量是201.22 。2、甜度不同。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍。甜蜜素的甜度是蔗糖的30～40倍。也就是说，糖精要比甜蜜素甜上10倍。3、安全性不同。糖精不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。甜蜜素含量超标会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。4、制作方法不同。糖精由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成。甜蜜素是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠反应而成。参考资料来源：百度百科-糖精钠参考资料来源：百度百科-甜蜜素