炒腰花是一道家常菜，炒腰花怎么做好吃？
炒腰花成品鲜嫩，香醇滑不腻，没有骚味，口感鲜脆，口感也是酸甜咸辣。制作时以猪腰、菱角为主料，成品鲜嫩，口感醇厚，滑而不腻；营养价值高。腰花功效：它可以为身体补充丰富的维生素A，因为作为动物的内脏，肾花富含维生素A，维生素A对调节皮肤代谢有重要作用，可以防止皮肤角化过度。适当吃腰花补充维生素A，可以让皮肤更光滑细腻能为身体补充丰富的铁元素，以易吸收的血红素铁的形式存在。适当食用肾花补充铁元素。对预防和纠正缺铁性贫血有明显作用。炒腰花是山东省著名的传统菜肴，属于鲁菜。是以猪里脊肉、荸荠为主料的家常菜。它的特点是新鲜、醇厚、爽滑。营养价值高。炒腰花制作的难点在于骚味是否去除，口感是否鲜脆。配菜和调味品因地而异，味道也是酸甜咸辣。制作方法方法1配料：主料：猪肾荸荠70克调料去掉中间的排骨，然后用清水加几个辣椒浸泡3-4小时，去除腥味用十字准线刀在光滑的表面切割浸湿的肾脏，然后交叉切割宽度为2.5厘米的腰花块。菱角切片。切洋葱，鞭炮，蒜瓣，米饭。酱油、白糖、蒜米、洋葱、味精、胡椒粉、香油、白醋、湿淀粉混合成卤汁备用。将锅放在旺火上，将食用油倒入热锅中至80%热，倒入切好的腰花，将油倒入漏勺中，沥干油。剩下的油留在锅里，放回大火上，放入准备好的卤汁，同向搅拌，立即把泡过油的猪里脊肉倒进去，翻锅，倒清油。两个鲜猪肾，250g左右，三个红辣椒，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，洋葱，生粉。将猪里脊肉切成两半，切成花，生姜和红辣椒切丝，洋葱切片。将肾花去血，加入生姜、酱油、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉，腌制。将红辣椒加入火锅，翻炒至八成熟。将植物油放入锅中，煮沸，倒入腌制的猪肉腰花中，用大火煸制。当它80%成熟时，放入红辣椒，加入少许油、胡椒和盐，在开锅前加入少许鸡粉和大葱。湘菜加一点酱和胡椒味道更好。
炒腰花怎么做如何做好吃
一、食材：猪腰子1只、土豆2个、青椒1/2根、红椒1/2根、红葱头5个。
二、调料：盐3克、鸡精1克、料酒5毫升、蚝油3毫升、生抽3毫升、淀粉、水淀粉和花生油各适量。
三、做法与步骤：
1、猪腰清洗干净，对半切开，去掉白筋和暗红的腰臊，然后放到加有米醋的清水里浸泡半小时，泡出血水，能大大地减少腥味。
2、切个简单的腰花，这一步为了形状好看，而且更容易熟。很有趣的，先竖着切，不要切断，再横切断，间隔0.5厘米左右。
3、切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，去掉血水，放一旁沥水。
4、将土豆洗净，去皮，切成条状，青、红椒清洗干净切小段，再用刀拍点本地红葱头备用。
5、腰花放入盘中，加入鸡精、盐抓匀，撒上淀粉，可以让腰花的口感更嫩，抓匀入味，腌渍片刻。
6、锅中注水烧热，加入少许盐拌匀，放入土豆条，焯水约1分钟至熟，捞出来沥水备用。
7、在锅中再放入腰花，氽至断生，捞出来，用流动的清水冲洗干净，然后沥水备用，一定要用冷水洗，也是炒出来的腰花脆口的关键。
8、起油锅，油要稍多一些，比平时多热一会，烧热一点，放入红葱头爆香，火力直接开到最大，倒入腰花，再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右。
9、倒入土豆条翻炒均匀，转小火，加生抽、蚝油调味，炒至入味。注意不用再放盐了，腌渍腰花时放了盐，再加上生抽、蚝油里都有不少盐。
10、加入青、红椒圈，转中火快速翻炒均匀，因为温度够高，辣椒几乎瞬间被爆香。
11、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后淋上少许熟油，快速翻炒均匀，出锅装盘，即可开吃！
干炸腰花的做法
干炸腰花是比较有营养的一道菜品，猪腰含有丰富的蛋白质和维生素及多种维生素，尤其是对肾亏、肾气不足的人士具有一定的调养和滋补功效。对一些慢性病患者也有增加身体免疫力的效果，是不道不错的滋补菜品。该菜的难点在于切刀花，第一次如果切不好，第二次就有经验了。原料:猪腰子1对、面粉适量。油1000克（约耗50克）、绍酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/4小勺、花椒盐适量。操作:1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。1、用猪心替换腰花，称为干炸猪心。2、花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花。以上就是干炸腰花的做法，其实做法还是很简单的，有兴趣的朋友不妨试试，腰花在切的时候可以切的深一些，间距要适当，这样能够保证辅料充分吸收到腰花之中，也便于炸制的时候比较充分，让口感更加外酥里嫩，口感十足。
