红烧豆腐的家常做法
1. 把豆腐切成适量大小的块状。
2. 锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。
3. 利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。
4. 锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
5. 再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。
6. 倒入水淀粉大火煮开。
7. 下入葱花即可出锅。【摘要】
红烧豆腐的家常做法【提问】
1. 把豆腐切成适量大小的块状。
2. 锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。
3. 利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。
4. 锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
5. 再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。
6. 倒入水淀粉大火煮开。
7. 下入葱花即可出锅。【回答】
红烧豆腐的家常做法
红烧豆腐是比较常见的家常菜，做起来也不是非常难，是很多家庭做菜的一个选择，而且豆腐本身带着一股豆香味，用红烧的做法能把各种味道综合起来，形成一股难以言喻的香味，受到很多人的喜爱，那么红烧豆腐的家常做法有哪些呢？ 家常红烧豆腐怎么做 豆腐的营养价值非常高，而豆腐本身也不是很贵，所以平时做菜可以选择豆腐，其中家常红烧豆腐应该怎么做呢？ 食材分别切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。 然后另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。放一匙酱油后放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺盐，一小勺鸡精。调好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。一匙玉米淀粉放半碗水调好，蔬菜片熟透烹进去淀粉水即可。 红烧豆腐的做法大全 豆腐的价格不贵，所以作为一道家常菜，红烧豆腐是非常不错的选择，那么红烧豆腐的做法大全是什么呢？ 葱切段, 红萝卜切丝, 洋葱对切再切成丝，嫩豆腐切成片状放入油锅煎，将每一面的豆腐都煎到金黄色, 即可先起锅，将葱, 蒜和洋葱放入油锅爆香, 加一点点糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同时加入蠔油, 酱油和水, 滚约5分钟入味即可出锅。 注意这道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需烧热菜籽油去重味。要知道豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。 红烧豆腐最简单做法 红烧豆腐是比较简单的家常菜，平时在家也可以自己做，那么红烧豆腐最简单的做法是什么呢？ 豆腐切块，用开水焯半分钟左右，准备好葱姜蒜，草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁，葱姜蒜炝锅，炒出香味，倒入豆腐，翻炒几下，加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。 豆腐的大小基本都可以, 大片的话, 就是翻面的次数减少, 但可能会因为比较大片, 而使豆腐容易破; 小片的话, 翻面次数多, 但比较不容易破。豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。 红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐虽然比较容易做，但做的好吃也是有方法的，那么红烧豆腐的家常做法是什么呢？ 豆腐切长宽高441厘米的块。清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。 热锅，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，烧热油。均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可出锅。
红烧豆腐和家常豆腐的区别？
红烧豆腐和家常豆腐的做法上是完全不同的，而且做出来的味道也不同。下面来看看相关知识。
红烧豆腐做法
食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
家常豆腐做法：
1.豆腐切小块，香葱切碎
2.汤锅里烧开水，把切好的豆腐块放进去，煮大约2分钟左右
3.煮好的豆腐块轻轻捞出来，空掉水分
4.炒锅上火烧热，倒油油，倒部分葱花炸出香味，放入豆腐块
5.让豆腐块的每一面都接触到油，煎的黄黄的。
6.注入适量的清水，加少量的生抽酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮至水少。
7.汤汁收干后，豆腐出锅装盘。最后撒一些香葱即可。
麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐
1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。
2、猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。
3、锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。
4、放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
5、加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。
6、放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。
7、每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。
潮州美食有哪些,请举几样?
潮菜为广东菜三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻；讲究佐料，注重汤水；烹调方式上，烧炒炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。潮菜，不仅风蘼南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛深远。
潮菜的主要烹调法有：文、炖、煎、炸、炒、泡、局、扣、清、淋、灼、等十几种，其中 、炖浓香入味，爆炒爽脆香滑，炊、清、泡、淋、尤为鲜美，保持原汁原味。海产品一直是潮菜的主要用料。其中代表作：明炉烧蟹、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅。
另外潮州小吃品种多、制作巧，如有名的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛肉丸等。
潮州小食品种繁多，源远流长。过去，潮州府城经济萧条，百姓谋生艰难，有的人不得不做起小本的小食品生意。为了使产品能在市场上立干不败之地，经营小食的商贩，纷纷发挥自身的聪明才智，制作出人无我有，人有我好的名优小食。
当年，潮州城有口皆碑的小食有胡荣泉鸭母鲶、状元亭头阿辉粿桃、刘察巷头喜盛笋粿、鸡鹅鸭巷口无米粿、义井脚顺合棵汁、图训巷口阿开油炸芋、瀛洲楼下曾伯油炸粿、南门古薯粉糕、维新煎饺、人龟蚝烙、宏阳豆捧、厚刀春饼。
上述小食，有的以酥脆喷香取胜，有的以鲜美可口见长。在制作过程中，一是选料上乘。所有主料、辅料都要精益求精，如粿品类要采用当年当造收成的新米，磨浆或碾粉夹制作棵皮；笋棵要采用当天上午上市、个头丰满鲜嫩、不能过午的竹笋；各种油炸品均采用纯正花生油或当天刚上市的猪朥。二是注重调味。哪一种小食，配哪些辅料、调味品都有考究，如笋粿馅，除鲜嫩的笋粒外，还要加上虾米、香菇、猪肉；油炸粿采用猪油并掺上适量蒜茸搅拌面团后，才制成成品油炸。三是烹调独特。有的小食制成成品后，还要进行烹调，让其独具风味，如粿桃不仅要求皮薄馅多，且要用文火把粿皮煎成酥脆；无米棵蒸熟后，粿体晶莹透明，用平底铁锅油煎时，不直接浇油，而是用一方块肥猪肉放置在铁锅上，让肥猪肉跟着文火慢慢流出猪油来煎。
改革开放后，随着经济的发展，潮州市区经营小食的商贩也随处可见。连年来，面市的小食有粿品。油炸品、甜汤、鱼肉丸、饼食、花生制品6大类几十个品种但是，如今多数小食与传统小食的质量比较，已相去甚远。从主料、辅料、调味料到制作烹调大都删繁就简，粗制滥造。如笋鲶普遍采用劣质便宜的春笋，宵米主料以萝卜代替冬笋，春饼皮又粗又厚，粿汁皮当天卖不完留着隔天卖，油炸品用油以劣质油居多。因此。老一辈潮州人常说，现在的潮州小食，不少已失去了传统风味特色。
为了弘扬潮州小食文化，有的老一辈小食经营行家，义无反顾地把制作工艺传授给年青的一代，如胡荣泉鸭母鲶的传人胡炳均的4个子女，最近几年，已先后于承父业，分别在潮州市区和枫溪区设店经营鸭母鲶，他们还在实践中，创制出鸭母鲶姐妹品种凤凰春。凤凰春的风味有别于鸭母鲶，产品面市以业，颇受消费者的好评。去年初，潮州市举办潮州美食节时，胡炳均的小儿子制作的鸭母鲶和春饼，被大会评选为名优小食，从而鼓舞了他经营好传统小食的信心。
潮州市美食有什么
潮州饮食文化别具一格，潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。在中古以前潮州府因地处蛮荒而不发达。自宋代以来，随着城市手工业的逐步繁荣和城镇人口的增多，加之接受中原文化影响等因素，潮州府逐渐开始发展，并且具有特殊的地方特点。到了近代，由于潮属地区人口剧增，商品交换意识增强，逐渐有潮人外出谋生而居于诸如广州、香港、上海等都市，更有不少潮人移居东南亚等各国。并开始有了潮式饮食的店铺开张经营。在这个时期，潮菜悄然地走出粤东。在国内各大城市和港澳地区、东南亚各国，差不多都有潮菜的菜馆酒家出现
