冒烟的冰淇淋

时间:2024-08-12 08:02:52编辑:流行君

冰淇淋冒烟是什么现象

冰淇淋冒烟是这里的物理现象是液化。【摘要】
冰淇淋冒烟是什么现象【提问】
冰淇淋冒烟是这里的物理现象是液化。【回答】
原因是雪糕处于冰箱中,刚拿出来的时候其温度远低于气温.空气中的气体遇到低温的雪糕温度下降,故而液化.雪糕所冒的"气"实际上不是气体,而是液体,是小水珠.此小液滴非常小,看似气体.实际上与雾一样,均非气体实为液体。【回答】
如果后续有更多的问题咨询的话,可以来问一问答主何何老师。【回答】


冰淇淋为什么会冒烟

问题一:会冒烟的冰激凌怎么做 就是用零下196度的液氮让用果味糖浆
与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固
要用到工具 液氮操作盆 MC液氮枪 液氮壶
液氮罐 再需要就是淡奶油 鲜奶 水果汁

问题二:雪糕刚拿出来时为什么会冒气? 那是一种物理反应 叫液化反应 棒冰从冰箱里拿出来 温度比室温低很多 空气中的水蒸气遇冷液化成小水珠 当然这些小水珠很小 肉眼是看不清的 然后多了就变成了所谓的“白气”

问题三:吃起来会冒烟的冰淇淋是真的吗? 是真的

问题四:冰淇淋为什么会冒气 首先,你得知道这个“气”是指液态水(因为水蒸气看不到),然后,这个液态水是怎么来的呢?是空气中的水蒸气遇到了冷的冰淇淋,就会又气态变为液态,也就是你所说的“气”了。
采纳采纳~~~

问题五:为什么从冰箱里刚拿出来的雪糕会冒烟? 雪糕刚从冰箱中拿出来,没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气温度一般来说大于十摄氏度,遇到冷的雪糕,空气中所含的水蒸汽遇冷液化,形成的细小鸡水珠会形成“雾”,看起来跟冒烟一样。这种现象跟自然界中雾的形成是一样的

问题六:冰糕为什么会冒气 5分 空气是有湿度的,也就是说空气当中带有水分。当这种水分遇胆时会开始凝结变成水雾,看上去就像冰糕在冒气。

问题七:科学小知识 冰糕为什么会冒气 冰糕是冷的,空气中有水蒸气,本来是看不见的,但是一靠近冰糕,就会冷凝成细小的水珠,飘在冰糕的周围,就是你看见的冒气现象了

问题八:雪糕为什么会冒气? 这是“升华”现象,指固体不经过液体形态,直接气化为了气体形态。
这是因为温差太大的缘故,雪糕在冰箱里是零下摄氏度,外面的常温是二、三十摄氏度。

问题九:夏季冰棒、雪糕会冒烟,怎么回事? 5分 那不是烟……是无数小水。雪糕刚从冰箱中拿出来,没融化前表面温度近于零度。雪糕周围空气温度一般来说大于十摄氏度,遇到冷的雪糕,空气中所含的水蒸汽遇冷液化,形成的细小的水珠会形成“雾”,看起来跟冒烟差不多。

问题十:吃起来会冒烟的液氮冰淇淋是真的吗 李若言,一个北大在读博士,已悄然带给人们舌尖上的另一种更 *** 的体验。他不用冰,用零下196摄氏度的液氮。
“当物理与甜品相遇,迸发出灵感的光火,孕育出新的冰淇淋制作手法。这是理性与感性的交融,智慧与味蕾的邂逅。”
这是一位粉丝在吃了李若言的“液氮冰淇淋”之后,模仿《舌尖上的中国》为产品写下的评价。
西单大悦城9楼首都电影院的楼梯口处,一块由试管、烧瓶等实验仪器模拟出的萌猫招牌格外醒目。“零下196摄氏度急速冷冻”、“实验室打造的冰淇淋”等显眼的广告语,以及如腾云驾雾般不时冒出的白烟,让这个不大的摊位成为一个酷炫的围观台。
这里是李若言的大本营,叫作“喵不乖”。
“液氮”冻出新奇口感
见到李若言时,他正在摊位上忙活着:只见他麻利地将顾客选好的冰淇淋原料放在容器里,在搅拌的同时,他缓缓地倒入一种无色的液体。不一会儿,云雾散出,如同在手中变幻出了一个迷你仙境。在雾气中,容器中的冰淇淋也逐渐变得坚硬,随后快速冷冻,两三分钟,现场制作的冰淇淋新鲜出炉。
大家可能想不到,这样一位身手麻利的“店小二”,从2005年进入北京大学物理学院开始,他的生活中就没有离开过物理。而他倒入容器的“神奇液体”是液态氮。他也从没预料到,物理居然是以这样一种方式融入了他的生活。
“空气中含有70%的氮气,通过对空气净化、压缩、分离得到的液氮,不可燃,无腐蚀,无毒,无色,无味。我们使用的是分子美食专用的99.99999%的高纯液氮,所以食品安全完全不用担心。”
在“喵不乖”的店铺里,散发着浓浓的实验室气氛。就连萌系的“招牌猫”形象,也成了科学的代言人:物理电路图串起了试管、烧瓶,整个图案又似一个肥肥的猫爪。将近十年的物理学习生涯,并没有磨灭掉李若言一颗卖萌的心。
“店名取为‘喵不乖’主要也是为了走萌系,‘不乖’也蕴含了一种不走寻常路的感觉,缓冲了科技带给人的冷冰冰。”
李若言介绍说,所谓的“液氮冰淇淋”并不仅仅是一种噱头,从物理原理上,也能找到相应的解释:冰淇淋的口感取决于其内部的结构,如果把冰淇淋放大到一定倍数之后,就可以发现其结构间有很多的气孔。气孔与气孔的间隙里存有介质和冰晶。其中,介质的主要成分是糖和蛋白质,而冰晶是口感的关键因素。口感要好,冰晶一是要多,二是要小。普通的制冷方式,由于制冷速度较慢,因此在制冷的过程当中,冰晶会慢慢“长大”。而液氮作为最快的制冷方式,其冷冻过程可以急速地穿越过冰晶的生长期,使冰晶失去了“长大”机会;此外,通过不断搅拌,还可以形成很多结晶的位点。双管齐下,这样一来,就保证了冰淇淋口味的细腻绵软。
“尤其是冻酸奶,对比会特别明显。吃普通制冷的冻酸奶,一口咬到冰碴儿;而液氮冻出的酸奶,就会特别细腻。”
这么低温度的液氮会不会对人体有什么危害?在这一点上,李若言一开始也很小心,还特意准备了防冻手套,结果实验后发现,液氮倒是出乎意料地安全。
“如果手上不小心溅到了液氮,部分液氮会迅速地汽化,在皮肤表面形成气垫保护层;未汽化的液氮,也会从皮肤上滑走,不会停留。因此,不会给人体带来什么伤害。”
物理博士开发“高分子美食”
堂堂一个名牌大学的物理学博士,卖起了冰淇淋,很多人觉得李若言是在“不务正业”。“做冰淇淋没有一点儿技术含量”、“大学生做起了小商小贩”等等类似的质疑声也是不绝于耳。“很多人都说我现在从事的不过是手工业劳动,跟自己所学的东西一点儿也不搭。”李若言苦笑道。
然而,真正追根溯源起来,从某种意义上来看,还是物理学把他拉入了“高分子美食”的殿堂。
去年,李若言想为女朋友亲手做份冰淇淋,......>>


冒烟的冰淇淋吃了会不会对身体有害处

不会。会冒烟的冰淇淋叫作液氮冰淇淋,g9分子液氮冰淇淋就是这样的冰淇淋,这样会冒烟的冰淇淋其实是用液氮的化学反应做出来的。液氮遇到空气,会大量挥发,产生类似干冰的效果,就像排西游记一样。烟雾缭绕,当然这是无色无味的,对人体没有危害的。液氮只是把空气中的氮气压缩成液体状态,液体状态下的液氮温度在零下196度,食品加入液氮也只是起到冷冻作用,直接食用是不会对人体有伤害的。扩展资料:注意事项:1、不要在饭前饭后吃,饭前饭后吃影响食欲,由于冰激凌温度低,会造成胃肠道血管收缩,从而影响其消化吸收能力,影响各类营养素的吸收。如果要吃,建议放在两餐之间。2、不能用冰激凌作为正餐。也得控制量,不可多吃。3、冰激凌在开盖后尽量在两周之内食用完毕。4、已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用,重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。参考资料来源:百度百科-冰淇淋参考资料来源:百度百科-液氮

上一篇:唐街十三妹

下一篇:绍兴旅游景点攻略