重庆小面的汤料做法是什么
猪骨加入水、葱、姜小火煮出筒骨汤为汤料。1、准备好所需食材。2、猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。4、锅中注入植物油烧至6成热。5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6、花生仁放入锅中炒香。7、把炒香的花生米压碎备用。8、取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10、加入洗净的油菜。11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜。13、重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。14、小面属于汤面类型，麻辣味型，虽然价格低廉，但用料考究。15、重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。16、小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法，小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。
重庆小面的汤是怎么熬制的？
汤汁配料：姜、蒜、2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜，熬制而成。重庆小面的做法1.准备各种调料2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3.调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花4.1勺花椒粉5.2勺辣椒油6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
