彩椒鸡肉墨西哥卷饼的经典做法？
材料
黄椒、红椒（切丝）各一大颗，鸡胸肉400～450g，盐、黑胡椒适量，中筋面粉250g，盐1/4小匙，水150g，橄榄油1小匙，酱油1.5大匙，米酒1.5大匙，蒜末1小匙，砂糖1.5小匙，黑胡椒适量
做法
1、卷饼作法：将所有卷饼材料放进调理盆中用刮刀拌成团后取出，桌上撒些面粉搓揉个5min至面团光滑，盖块布静置20min
2、再将面团分成6份，略搓圆用手心压平，用擀面棍擀成约16~18cm的圆
3、确定平底锅热锅后（不需放油），将杆平的面皮放上，转小火后约30炒左右面皮则会澎起，用煎铲略压平再翻面续烙烤约30秒上色即可（一定要高温热锅后才可放面皮，如此才有办法在短时间内烙出饼皮）
4、烙好的饼皮，可盖层布保温再续烙其他的面饼
5、内馅作法：鸡胸肉加进所有的腌料腌制半小时，若鸡胸肉太厚的话就从侧面片开，这样等会煎的时候会较快熟
6、平底锅热锅后加些橄榄油，将切丝的彩椒炒熟并加进适量的盐、黑胡椒并取出备用
7、再热平底锅，将鸡胸肉煎熟（不要煎过头，鸡胸肉会柴喔），取出待肉稍降温，用双手将鸡胸肉撕成条状，可豪迈些、粗条较好，这样咀嚼起来较有口感
8、[组合]：将烙好的墨西哥饼皮夹进条丝状鸡胸肉及彩椒并卷起即可享用啰
墨西哥鸡肉卷的做法
墨西哥鸡肉卷Fajita描述：Fajita，有时音译为：“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔”等，它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴。一般是将肉类与洋葱和青椒一起烤制，铺在特制的墨西哥薄饼(Tortilla)上，包卷成春卷的模样，大口大口食用。最初产生时只用烤牛肉，后来渐渐包括了鸡肉、猪肉和海鲜。这款做法很简单，不需要什么高级厨具，一般家里厨房有的就完全够用啦。所以够亲民，嘿嘿。唯一需要准备的可能就是些香料，还有墨西哥薄饼，大超市都有卖的。如果没有墨西哥薄饼，“宾堡”的旋风饼也可以哦～用料：墨西哥薄饼(Tortilla) 六张鸡胸肉 两块青椒 一只红椒 一只洋葱 半只牛至 一小勺小茴香 一小勺辣椒粉 少许胡椒粉 少许盐 少许白糖 一小勺柠檬汁 两小勺(或一只柠檬榨汁)大蒜 两瓣食用油 少许厨房用纸(或屉布) 两张步骤：0. 将青椒、红椒、洋葱切丝。大蒜切成末。1. 鸡胸肉切长条，加入大蒜末。2. 鸡胸肉继续加入牛至一小勺，小茴香一小勺，白糖一小勺，柠檬汁两小勺，辣椒粉少许(依个人口味，也可以不加)，抓匀，腌制十分钟左右。3. 锅中加少许食用油，中火，待油五成热时放入蔬菜丝。加少许盐和胡椒粉调味，翻炒约2-3分钟后出锅。4. 锅中加入食用油，中火，下入腌制好的鸡胸肉。翻炒约5-6分钟后出锅。5. 将墨西哥薄饼用沾湿的厨房用纸(屉布)包裹，进微波炉中高火30秒钟。6. 最后，把鸡肉和菜丝用薄饼包裹起来大口享用吧～小贴士：1.在炒蔬菜的时候可以用微波炉预热一下盘子，这样出锅后的菜不会很快就变凉。装鸡肉的盘子也可以预热哦，这样有助于保温，呵呵。2.这款鸡肉卷里我没有加酱料，其实已经很好吃了。当然也可以根据自己的喜好加些酱汁一起卷起来吃喔～～
墨西哥卷饼这么做
1、准备一个红椒，两根胡萝卜，一个洋葱。
2、切碎后翻炒均匀。
3、加入125克玉米、125克红豆。
4、加入500克番茄酱、少许盐、少许辣椒粉。
5、炒匀盛出。
6、三个鸡蛋中加入200克面粉、375毫升牛奶，搅拌均匀。
7、锅中加入橄榄油，将面糊舀入锅中。
8、煎至两面金黄捞出。
9、加入200克奶油，抹匀。
10、加入150克奶酪。
11、卷起来。
12、切块。
13、放入炒好的馅料中。
14、加入奶油。
15、加入奶酪。
16、放入烘箱，200度烤15分钟即可。
