求助正宗的朝鲜辣白菜腌制方法
正宗的朝鲜辣白菜腌制方法如下：
1、主料：大白菜、胡萝卜、梨、苹果、韭菜、大蒜，大葱白，姜。
2、调味料：辣椒粉、盐、糖。
3、准备：将大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐；之后把白菜放置在合适的容器中腌制10至15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分；洗去还附着在菜叶上的盐分。
4、调酱：韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。静置约10分钟，再重新搅拌一次。
5、涂酱：将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面 ，将每二分之一瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入保鲜盒中，密封起来。
6、储存最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏。一般可储藏3个月。
朝鲜辣白菜的腌制方法和配料
朝鲜辣白菜的腌制方法和配料如下：主料：白菜1250g 配料：辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量步骤一：准备好配料。步骤二：白菜洗净，切开。步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。（这里用了一个保鲜袋，里面装的水）步骤四：白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。步骤五：白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。步骤六：白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。步骤七：韭菜葱洗净后切段备用。步骤八：糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。步骤九：苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。步骤十：蒜瓣和姜也搅成泥。步骤十一：把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。步骤十二：加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。步骤十三：倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。步骤十四：把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏3到4天就能吃了。
朝鲜辣白菜的腌制方法
导语：辣白菜不同的地区的做法是不一样的，下面我分享朝鲜辣白菜的腌制方法试试吧。 朝鲜辣白菜的腌制方法 材料: 白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精 做法: 1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净; 2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟; 3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以; 4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀; 5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹; 6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。 小诀窍: 1、调糊的`时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料; 2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法! 3、用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些; 4、提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中; 5、提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试; 6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。
