镇巴腊肉是陕西省镇巴县特产，镇巴腊肉的做法有哪些？
腊月，也就是“小雪”前到立春，家家都杀猪杀羊。除过年留下的鲜肉外，其余均用鲜盐，配以一定比例的胡椒、八角、八角、桂皮、丁香等调料，在罐子里腌制。七至十五天后，用棕叶绳挂起来，滴干水，加工。用柏树枝、甘蔗皮、树皮或柴火慢慢熏烤，然后用烟花挂起来慢慢晾干。或挂在燃木炉顶，或挂在燃木炉上，用烟花慢慢熏干。 腊肉肉色鲜亮，香气醇厚，无喉咙，无烟熏味。加工过程中保留了原汁原汁原味和水分，食用时无粗糙感，不刺激。它在消费者中非常受欢迎。镇巴腊肉是地理标志保护产品，又称腊肉。产于陕南秦巴山区镇巴。是陕南人民的传统礼品。镇巴腊肉已有数千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁就被称为汉王，战败南下陕南。汉中人经过汉中红庙堂时，用上等的腊肉来招待。他;也相传清光绪二十六年，慈禧太后带着光绪帝来西安避难。陕南地方官员曾向腊肉皇后进贡。饭后，慈禧赞叹不已。 腊肉洗净放入锅中，加适量水，煮至可以用筷子从腊肉皮上插入，捞出，切片，冬笋切去老根部分，剥去皮对半切开，然后切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯约2分钟，捞出沥干备用；洋葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮切片。姜切丝，平底锅开火，加入腊肉，炒至出油，加入姜、蒜、干辣椒，翻炒均匀，加入冬笋，翻炒2分钟左右，然后加入大葱翻炒后即可出锅。清洗培根和李子蔬菜。把洗好的培根切成薄片，不要太薄，然后放在碗里。然后将洗好的梅菜放入培根中，撒上盐，加入生抽，剁碎加入蒜末，加入一些辣椒碎，放入蒸锅，蒸20分钟，倒入碗中，即可食用。
镇巴腊肉是陕西省镇巴县特产，镇巴腊肉的做法是什么？
镇巴腊肉的做法配料：约500克腊肉，1汤匙油。猪肉脯用热水洗净，蒸约1小时，切成厚片，滤入带扣碗。将油加热，将培根蒸一会儿，放到盘子里，完成装饰。特点：新鲜，原汁原味。将腌肉洗净，切成长2.4厘米、宽1.8厘米、厚0.6厘米的薄片。冬笋去壳去根，洗净，切成薄片，漂白去涩。将韭菜洗净，切成2.4厘米的部分。用油将锅加热至70%热，然后将下一道腌肉炒一段时间，然后将下一道冬笋一起炒，加入50毫升豆鼓、料酒、调味品和鲜汤炖一段时间，直到汤几乎干。特点：新鲜竹笋、培根、豆鼓，回味无穷。如果说冬笋与春笋让你挑，你会选哪种？卖菜的大妈会告诉你，选冬笋吧，这是因为冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，它的笋质更为脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬笋的时间并不长，因此一到冬笋上市的季节，大家都抢着买来尝鲜，虽然有点小贵，但还是抵挡不了它的诱惑。这是一道很简单的家常小炒,因为腊肉的加入 ,而显得风味独异，鲜美的腊肉，清香的菜花，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富的家常菜。首先腊肉就是直接蒸，不需要任何的调料或者加工。直接把腊肉洗干净蒸熟，然后切成小块就可以吃了。当然自己也可以再配点蘸酱，比如辣椒酱或者什么的。虽然腊肉的做法很多，但是也要看是什么地方的腊肉，因为腊肉的品种也有很多，最有名的肯定是四川腊肉，另外还有湖北，湖南，云南等地方，虽然大部分腊肉都是经过挂在通风处阴干而成，但是调料和制作工艺有时候还会有区别，因此带来的味道也不尽相同，所以做法也就不太一样。腊肉炒菜，比如青椒炒腊肉，冬笋炒腊肉，干豆角炒腊肉，干萝卜炒腊肉，莴笋炒腊肉，芹菜炒腊肉，蒜苗炒腊肉，纯炒腊肉等。每种炒法都很好吃，里面加上辣椒，又辣又香又好吃，很下饭。
