蛋糕烘烤前的准备
您好，蛋糕烘烤前的准备，所需的材料和工具。首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。 【摘要】
蛋糕烘烤前的准备【提问】
您好，蛋糕烘烤前的准备，所需的材料和工具。首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。 【回答】
对配方要了如指掌。对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。 .正确称量材料。材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。 【回答】
一、融化黄油隔水融化黄油，向蛋糕烤盘中加入约1/2汤匙黄油。二、刷黄油用刷子将融化的黄油均匀刷在蛋糕烤盘底部、边缘位置，但不要倒掉多余的黄油。三、放入烘焙纸将烘焙纸放入烤盘，小心抚平，挤掉所有气泡。在这个过程中可能会有一些黄油溢到羊皮纸上面，但这不是问题。四、再刷一遍黄油用刚才溢到烘焙纸上的多余黄油再刷一下烘焙纸的表面，如果不够的话，可以再加入一点融化了的黄油。五、撒面粉\可可粉向烤盘撒入一大勺中筋面粉。如果要做巧克力蛋糕的话，就换成可可粉，因为可可粉的颜色与巧克力蛋糕的差不多。六、轻敲去掉多余面粉通过将烤盘倾斜晃动使烤盘内部的面粉均匀分布，但不要用手指或者抹刀，那么面粉就可以均匀覆盖黄油的表面。然后倾斜敲打烤盘外部，去掉多余的面粉，多余的面粉可倒入厨房水槽或者垃圾桶。好了，这就完成了蛋糕烤盘的准备工作，既简单又实用。现在你可以用这个烤盘来装蛋糕面糊，继续制作美味的蛋糕！这些小细节也不能忽视哟，烘焙是一项技术活，因为粗心或【回答】
蛋白是一种（）具有良好的（）【提问】
蛋白是一种亲水性胶体，具有良好的起泡性【回答】
烘烤蛋糕注意事项有哪些
1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
2、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
3、搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
4、蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
5、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
