做早餐一个人做什么早餐好卖？
一个人卖包子、煎饼果子、鸡蛋灌饼早餐方便又赚钱。1、包子卖的东西就是自己做的包子和馒头，还有水煮蛋，稀饭，也进了一些酸奶，牛奶，早餐奶之类的产品在卖!因为包子馒头都是做好了的，手推车的起炉灶，烧锅热水，将已经冷了包子蒸热即可卖出，稀饭有绿豆稀饭以及菜稀饭。包子1.5元2个，馒头5毛一个，稀饭1.5元一碗，鸡蛋2元一个，牛奶之类的和商店的价格一样。2、煎饼果子“煎饼果子”是最具特色的街头风味小吃，一个人就可以搞定。煎饼果子的经营者，大都用一种特制的手推车，上面有火炉、饼档等设备。煎饼的主料是小米、绿豆，事先将米豆加虾米、香料和水磨成糊。3、鸡蛋灌饼最享受的应该就是亲眼目睹一张鸡蛋灌饼的诞生，这种酥脆又果腹的美味，趁着热乎劲儿吃下去，多少个寒冬的早晨就这么温暖过去了。
适合一个人做的早餐有哪些？
首先，在回答这个问题之前我觉得很有必要介绍一下自己，我是一个穷光蛋，我也是一个5D公民，低情商 低智商 低财商 低颜值 低学历的5D美骚男！
我表示，我做不出精美的日系单人早餐，我也做不出花里花俏的欧式糕点，我能做的就是一个瑟瑟发抖的穷苦少年的D丝早餐！
以上纯属真话，如有巧合，愿君共勉！哈哈！
首先，你会煲粥吗？就是煮白开水和煮饭中间那种，先煮一份白粥！
然后再煮粥这段时间内去小区楼下小卖部买一包榨菜，一个鸡蛋，顺便买一点点瘦肉，带点肥肉也好，纯瘦也好！只要你喜欢就可以！
然后把瘦肉切丝，鸡蛋搅匀！拿起你那可爱的小手，热锅入凉油！加入大蒜末炒香，加入榨菜和瘦肉炒熟，将榨菜炒到变色，然后四周倒入蛋液！再来一个转锅，对，动作要快，姿势要帅，咱们这些穷D丝拼的就是谁有多肤浅！
然后你会惊讶的发现你做成了一个煎饼，这时围上你的围身裙，来个前后颠勺，对，大力点，最好把鸡蛋颠在半空中，然后来个180度翻转！对了，别手贱把鸡蛋颠在自己围身裙袋子里啊，吃个早餐可不能这么牛逼啊！！
然后把榨菜鸡蛋肉丝装盘，我们最后一步必须要有仪式感，像撒盐哥那样撒上葱花，然后一道榨菜鸡蛋肉丝饼配白粥的D丝单人早餐就做好了！哎呀，你看，，，，简单粗暴！
别学那些什么精致早餐，LZ问你，你这个月房贷还了吗？你车贷还了吗？你彩礼钱准备好了吗？你奶粉钱有着落吗？你老板给你涨工资了吗？要是没有，就乖乖的先做个D丝，然后再去学享受生活！
美好的一天从早餐开始，营养的早餐是开启一天能量的钥匙，怕路边摊不卫生，自己在家做是最好的了。
今天分享一个面糊鸡蛋饼的做法，不费时间，十几分钟就能做好，就算是新手也可以轻松学会。
在盆子里放入面粉，根据个人食量，一个人的话，平时吃饭的小碗一碗就差不多了，可以做半大的饼子两个。
再加入一个鸡蛋，想让饼子暄软的可以多放一个鸡蛋。放入盐，五香粉，鸡精，调味，再放入切碎的小葱。
慢慢加水搅拌，用筷子蘸一下捞出，看面糊可以在筷子上挂成根面丝的程度，就不用再加水了，搅拌面糊，直到面疙瘩完全消失。
锅里加适量油，倒入面糊，转动锅子让面糊均匀覆盖整个锅底，开中小火，等到表面面糊凝固后翻面，两面金黄就可以了。
配上小米粥或者是豆浆就是一顿完美的早餐。
一个人吃饭通常没什么胃口，也嫌做饭麻烦，所以大部分喜欢买早饭，一个杂粮煎饼，一杯豆浆，还有的是包子，馒头，粥等等，我们家并不是这样，即使是一个人，也会选一些特别快手，但是味道和营养都要兼顾的早餐，为什么呢？
民间有“春日佳蔬韭为先”的说法，春天的韭菜最是鲜嫩，口感和味道也都是最棒的。春韭根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁；到了夏季菜叶肥厚，根粗而味道浓重，也就没有了春日里的那种鲜香。
韭菜的吃法多样，但最经典的搭配就是韭菜和鸡蛋。韭菜鸡蛋饺子，韭菜盒子都是深入人心的 美食 ，虽然味道有点点重口味，但一点儿也不影响食欲。今天我们就来换一种吃法，不包饺子，不做韭菜盒子，简单这样做，越吃越香！
原料：胡萝卜、鸡蛋、韭菜、面粉、淀粉
做法：
1、韭菜洗净切成碎末；
2、胡萝卜切末装入大碗中；
3、给胡萝卜和韭菜中打入2个鸡蛋搅拌均匀；
4、加入盐、少量多次加入面粉和淀粉，搅拌成糊状；
5、锅中倒油，放入面糊均匀平铺在锅底，定型之后翻到另外一面，等到饼两面金黄就可以出锅了。
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适合一个人的早餐有哪些？
说实话，一个人的早餐是不好做，没动力又不好掌握量，做多吃不了，做少锅都不愿意，不超过最底量，电饭锅都不启动。
所以说，我认为一个人的早餐适合做点面条或疙瘩汤，最简单就是休息时间做些小馄饨、包子、馒头，冻起来，早晨起来蒸一下，刷牙洗脸结束，美味热好，配老干妈酱，牛奶，早餐搞定。
想滋润些还是做碗疙瘩汤，下面分享具体做法:
食材:
主料:面粉，西红柿，油菜，鸡蛋
调料: 葱姜蒜，盐，香菜。
做法
1、西红柿上切二刀成十字花，热水烫一下，去皮，切成碎粒。
2、鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
3、面粉中一边用喷壶往面粉上喷水，一边用筷子搅搓成小疙瘩，边喷边搅，直至面粉全部变成小小的湿面疙瘩，一不小心水喷多了，变成大疙瘩，也可以用筷子或手改成小疙瘩。直至面粉变成小小疙瘩。
4、热锅凉油，下姜蒜末爆香，下入西红柿碎粒，大火翻炒至西红柿软烂。
5、添加2、3倍的热水，大火烧开。如果愿意喝汤汁浓郁的，就少放水，愿意喝汤的，水就宽些
6、用筷子分次把湿面疙瘩向热水锅里拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连。锅开放入油菜拌均。
7、再次煮开后，转圈淋入鸡蛋液。
8、待蛋液浮起，调入酱油、盐调味，出锅前撒入香菜。
推荐一款大人小孩都爱吃的早餐！
主料:螺丝面、胡萝卜、火腿肠、大葱。
做法:水烧开把螺丝面煮熟捞出放入凉水中冷却，胡萝卜切成小片，火腿肠切成小片，葱切碎备用。
起锅烧油，油温五成热下入葱碎，然后放入胡萝卜火腿肠翻炒，加入适量的盐、鸡精、十三香、生抽，然后捞出凉的螺丝面倒入锅里一起翻炒就可以出锅了。
一道简单快捷的早餐就做好了，大人小孩都喜欢哦！
作为长期独立生活的人简直太有发言权了
一般来说，西式早餐比中式要快速、简单，也没有那么多油烟，重点是还特别容易摆出造型，拍个好图。非常能够满足姑娘们show生活的欲望。
各种谷物麦片又好吃又方便，随便牛奶冲泡就可以了。满足十分钟吃完出门。
如果嫌麦片不够饱，可以再加一个煎蛋或者剪火腿。小煎锅搞定，冲洗方便。
现在有很多小炖锅可以预约bb粥，一人一盅，晚上预约早上就能吃。加上一些咸菜、咸蛋就挺美味了
一个人的早餐很好做啊，想吃什么做什么。
鸡蛋饼加杯牛奶
粥
包子加杯豆浆
鸡蛋饼
面粉加温水调成稀面糊，平底锅少许油，小火，倒一些面糊，转动锅摊成薄薄的，上面打一个鸡蛋，洒些葱花、盐，用筷子搅匀鸡蛋，翻面，两面烙制金黄。
小米粥
一个人的粥量少，少加点大米和小米，电饭煲煲粥键按下，剩下的时间梳洗打扮，完了差不多粥也煲好了。当然可以换成其他自己喜欢的粥。
包子
前天晩上把面和好，第二天早上起来面就发好了。天气热的话前天可以把和好的面放在冰箱里发酵，把馅做好放冰箱，第二天早上直接做就是了。或者把包子多做点蒸好放冰箱冷冻，第二天早上再拿出来蒸一下，吃几个蒸几个。再用豆浆机打杯豆浆配着吃
早餐还可以做鸡蛋面、炒面，炒饭，一个人的早餐就是简单、随意
南京特色的早餐有哪些？正宗老南京人如何吃早餐？
南京特色的早餐有老卤面，还有鸭血粉丝汤。正宗的南京人往往会在一些找不到店面的小店吃早餐。一、老卤面以及鸭血粉丝老卤面是南京人最爱吃的早餐，因为老卤面非常的劲道，不管是男女老少都可以吃。而且老卤面带着汤，早晨吃不会特别的喇嗓子，非常的适合。刚来南京的人如果吃老卤面的话，可能会觉得这个面是不是没有熟，其实不是这样的，这就是老卤面的特色。正宗的南京人就喜欢这种半生不熟的老卤面，俗称嚼劲儿。而且商家在做老卤面的时候，往往会将面条下锅焖一分钟，然后就捞起来，所以老卤面不会特别熟。不过如果自己的肠胃不是特别好的话，小编建议在南京吃老卤面的时候，可以提前将自己的身体情况告诉商家，避免加重肠胃不舒服的状况。老卤菜里面会放有葱蒜，如果不喜欢吃的话，小编建议要提前跟商家说。此外鸭血粉丝也是南京特色的早餐，正宗的鸭血粉丝汤必须包括鸭肝、鸭肠、鸭血以及豆腐。有一些正宗的老南京人还喜欢在鸭血粉丝汤里面泡上锅巴，这样可以吃得更香。小编个人也是比较喜欢吃鸭血粉丝汤的，尤其是上面会飘着一层薄薄的鸭油，非常的鲜嫩。有很多地方都有鸭血粉丝，但小编认为南京的鸭血粉丝才是王者。二、南京人吃早餐有一句话说得好，酒香不怕巷子深，如果想要在南京吃到地地道道的早餐，那么就必须要选择一些外地人不知道的门店，而这些门店往往没有店面。很多的南京人在吃早餐的时候都会去同一家，而且这些早餐店会在巷子里，不过为了吃上一碗正宗的南京特色早餐也值了。最后，除了鸭血粉丝以及老卤面之外，南京还有其他的特色早餐，比如说蟹黄包。
南京最好吃的早点店
俗话说的好：早餐要吃饱。南京人对吃的讲究从早晨就开始了，当你从美梦中醒来，为了有充足的精力去面对一天的工作和学习，一定要吃一顿管饱又美味的早餐哟!下面我带大家去吃遍南京好吃的早餐店。 南京好吃的早餐店推荐1、汪家馄饨 门店地址：来凤小区金粟庵9号、雨花新村二村联华超市旁、雨花路201号 推荐理由：老南京馄饨的味道，大部分时候放的是蒜叶，各种喜欢各种爱。老板长了一副活闹鬼的样子，其实人特好，各种容忍客人的小矫情小烦躁，还会时不时跟你唠两句，挺有意思的。排队时间真不算长，基本上就等一锅，也不用忙着找位子。 南京好吃的早餐店推荐2、汪姐鸡蛋饼 门店地址：龙蟠中路168号 推荐理由：豆腐脑味道很浓，加上调料非常入味。挖一勺子豆腐脑，顺带着边缘带一点酱油，再捎带着刮一些边缘的虾米，香菜，榨菜什么的，放进嘴巴，那个味啊特好!那个味啊特正!那个味啊特别的鲜美!鸡蛋饼是他们家的招牌哦，先是在下面摊一块饼，然后把鸡蛋打在上面，最后涂上酱料，饼周围很脆很香，鸡蛋熟的刚到火候，饼很大也很厚实，最重要的是味道很赞，怪不得天天都排长队呢。 南京好吃的早餐店推荐3、刘长兴 门店地址：北京东路57-2号、卫岗55号、许家巷2号、中山东路506号、三牌楼大街208-2号、瑞金路29-3号、竹山路电子一条街30号、 南湖东路11号 推荐理由：南京的老字号了，目前有多家门店遍布全城。小笼包、鱼汤馄饨、皮肚面、蒸饺、烧卖……南京人爱吃的早点涵盖了大半。每家店的口味不太统一，口碑普遍较好的是卫岗店。 南京好吃的早餐店推荐4、杂粮煎饼 门店地址：洪武北路红庙巷内 推荐理由：南京的大街小巷都能随处看到，红庙的这家是我吃过的最好吃的杂粮煎饼，酱汁鲜香，夹的酥皮很香酥，小菜酸豆角什么的也很入味，香菜、葱花之类的都有撒，一个吃完都不会腻。 南京好吃的早餐店推荐5、金陵大肉包 门店地址：管家桥4号 推荐理由：3.5元一个，真的是肉包界的爱马仕。个头很大，包子好像没有褶，面发的也蛮喧软的。生意好好啊，好多人几十个几十个的买，也许吃个回忆，老味道。其他包子价格：豆沙包(3元/只)、梅干菜肉包(2.5元/只)。 南京好吃的早餐店推荐6、青露馒头 市区多家门店 推荐理由：很喜欢的包子连锁店，比起老式包子店，门脸统一、卫生干净，服务也做得不错。朋友很喜欢他家的豆沙包，不过我觉得甜了些。红糖馒头、咖喱土豆牛肉包都不错。菌菇鸡丁包有点辣，很特别很好吃。 南京好吃的早餐店推荐7、芳婆糕团店 门店地址：王府大街50号 推荐理由：它家还需要理由吗?每天排长队就知道这家老字号多么受欢迎，味道确实也不错。乌饭团加老油条香甜可口，又酥又糯很有口感。赤豆元宵更是进店的人必点，辣汤料挺足的，就是有一点腥。板栗粽子也好吃，有一整块瘦肉，很不错。就是店很小很小，坐不下几个人，带走吃比较合适。 南京好吃的早餐店推荐8、和善园 市区多家门店
早餐车在哪里买
通过街道办事处(或者社区事务受理中心等)申请，得到同意批复后，可办理操作实施。早餐车销售人员必须遵守下列规定：（一）持有健康证、占道经营许可证上岗。（二）不得将早餐车转包或雇请他人销售。（三）不得销售无早餐工程标志、过期或变质的产品。（四）着装整洁，穿戴早餐工程承办单位统一制作的工作服、工作帽和配带胸卡、做好个人卫生。（五）不准在销售时吸烟。（六）随车附设垃圾回收容器，并保持销售点周围环境的卫生。（七）上路早餐工程销售车日常经营时间不得超过上午8：00，节假日不得超过上午8：30。
早餐车卖早餐怎么卖的
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:早餐车卖早餐的做法步骤：1、首先，要准备好所需的食材，如面粉、鸡蛋、蔬菜等，以及必要的厨具，如煎锅、炒锅等；2、然后，根据客户的需求，准备好所需的早餐食品，如煎饼、蛋饼、蔬菜沙拉等；3、接着，将准备好的食材放入煎锅或炒锅中，加入适量的油，煎炒至食材变色；4、最后，将煎炒好的食材装入盒子中，放入早餐车中，开始卖早餐。早餐车卖早餐的解决方法：1、要提高食材的质量，保证食材的新鲜度，以及食材的卫生安全；2、要提高服务质量，提供更多的早餐食品，满足客户的需求；3、要提高早餐车的卫生状况，保证早餐车的清洁卫生；4、要提高早餐车的宣传力度，增加早餐车的知名度，吸引更多的客户。【摘要】
早餐车卖早餐怎么卖的【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:早餐车卖早餐的做法步骤：1、首先，要准备好所需的食材，如面粉、鸡蛋、蔬菜等，以及必要的厨具，如煎锅、炒锅等；2、然后，根据客户的需求，准备好所需的早餐食品，如煎饼、蛋饼、蔬菜沙拉等；3、接着，将准备好的食材放入煎锅或炒锅中，加入适量的油，煎炒至食材变色；4、最后，将煎炒好的食材装入盒子中，放入早餐车中，开始卖早餐。早餐车卖早餐的解决方法：1、要提高食材的质量，保证食材的新鲜度，以及食材的卫生安全；2、要提高服务质量，提供更多的早餐食品，满足客户的需求；3、要提高早餐车的卫生状况，保证早餐车的清洁卫生；4、要提高早餐车的宣传力度，增加早餐车的知名度，吸引更多的客户。【回答】
鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。那么鸡蛋灌饼怎么做？鸡蛋灌饼的家常做法:【材料】面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许【辅料】面粉30g，熟油30g【配菜及调料】生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐【做法】1、将面粉300g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性。先分次倒入90g开水，边倒边搅拌成面絮，然后再将90g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，然后盖住饧面30分钟。做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。这个问题之前说过多次，这里不再赘述。2、取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩。这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1，这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，后续能让饼很好的鼓起来。3、将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用。4、饧好的面拿出来，直接揉搓成条状，然后切成大小均匀的剂子。将面剂子搓圆、按扁，然后用块棉布盖住防止风干。5、取一个面剂子，用擀面杖擀成包子皮状，然后包入适量油酥，像包包子一样收口。要注意收口处不要抹上油酥，否则收口入容易散开。收好口以后整理一下形状，用手轻轻按压按扁，使油酥均匀铺满内部。依次做好所有面剂子，用棉布盖住饧着。6、取一个按扁的包子，用擀面杖轻轻的擀开，两面轮流着轻轻地擀，直到擀成一张薄薄的饼。这里擀饼有两个技巧：轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。另外要注意在擀的过程中可能会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓大泡了。7、电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡，也便于及时观察饼鼓泡的情况。很快，饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子。8、迅速在饼皮上挑破一个口子，用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去。这个过程一定要迅速，因为饼皮挑破以后，饼里的气体迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在饼中均匀流动铺开来。9、将蛋液灌入以后，将饼再次翻面，烙至蛋液完全凝固即可出锅。根据情况中间可以再翻一次面。鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香，直接吃就很美味了。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶，火腿肠等，这样吃起来更美味，营养也更丰富。家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透。3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便。4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落。5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了。6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软。鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
加盟早餐车费用
餐车需要的投资的费用一般不高，基本两三万具体费用如下：1、场地租赁费用早餐车一般是不需要采用租赁场地的，因此可以减少很多的场地租赁费用。如果必须选择固定的摊位话，那么则需要准备一定的场地租赁费用，具体费用要结合当地的消费水平确定，租金每个月一般在几千元左右。2、原材料采购费用早餐车所需要的原材料非常的丰富，比如手抓饼、粥类、调味料之类的产品，如果加盟商们选择加盟的方式开店，那么将会获得品牌所提供的相关原材料配送支持，因此可以减少原材料采购成本，大概只需要1万元左右。3、经营设备采购费用早餐车的经营设备主要有操作台、空调、陈列柜和冰箱等各种设备，在采购这些设备的时候可以和品牌实力强的设备厂家建立长期的合作关系，所需要的经营设备大概需要准备2到3万元左右。
早餐车如何加盟
早餐车加盟方法：1、店铺的选址也非常重要，需在人流量以及消费能力双高的地方，可扶持生意兴隆，让加盟商在短时间内就赚回加盟资金。加盟商需具备一定的经济实力，可以支持前期投入以及后续流动资金，避免资金短缺状况发生。2、现如今，创立早餐车品牌的公司越来越多，在扩招合作伙伴的时候，早餐车加盟条件之间，也有类似的地方。以北京早餐车为例，该品牌来自于远大宏程科技发展有限公司，从研发、生产到销售，形成了完善的系统。3、加盟商还应该认可该品牌的企业文化、市场定位，愿意为提升品牌的价值，与总部一起努力经营和管理。本着让消费者放心的目的，总部在加盟条件中还要求到，加盟商的商誉、个人信誉等方面，需要保持良好，没有任何违法的行为。
什么小吃简单利润高？
简单利润高的小吃推荐肉夹馍。材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克肉的做法：1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）。3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水。4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟。6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。9、加入到肉末中拌匀即可。馍的做法：1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油。2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）。3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆。6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形。7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖。肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了。
什么小吃利润高？
以摆地摊卖小吃的这类小生意，实际上看起来是小生意，实际利润却十分丰厚。怎么让一种一般的摆摊小吃变成最暴利的摆摊小吃？
做小吃生意，实际上也不是一做就能赚钱，一做就立刻赚取利润，我们要有市场方向，要有便捷的第一手行业信息，掌握好赚钱机会，才可以把摆地摊的一般小吃变成最暴利的摆摊小吃。摆地摊的一般小吃能变成最暴利的小吃，它的核心内容和关键在哪呢？
从做买卖的方式来讲，无论用哪种方式做小吃生意，要是能保证有自身的特点、有自身的口味特性，符合大家的口味，合适本地的口感，即便是名不经传的小吃，也一样会火起来，一样能赚到十分丰厚的钱。
小吃是否赚钱的关键环节能够从下列几层面考虑到：
1、要有消费者对口感的意见反馈，并针对性去调整食物味道；
2、搞好小吃的品质；
3、按一季度或按顾客爱好，协调小吃类型；
4、做能到各年龄段都接受的小吃。
因地区不一样，会出现不一样的小吃类型。
例如北京市最有名的摆摊小吃有：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
广东省特色美食有：肠粉、马蹄糕、砂锅饭、虾饺、叉烧包、椰奶冻、叉烧肉、艇仔粥、白糖糕、艇仔粥、钵仔糕、萝卜牛腩这些。
麻辣烫：川渝地区特色风味小吃，一碗麻辣烫20元，而它的成本是非常低的，不到一半，可以说它是最暴利的摆摊小吃。它的食材一般包括常见的粉条、土豆、藕等素菜。夜宵档：大家都知道做夜宵摆地摊是经常熬夜的，十分艰辛，但这门摆地摊生意是十分挣钱的，利润十分丰厚。
一些夜宵上常吃的小吃能够说成最暴利的摆摊小吃，例如：炒田螺这类小吃，它在夜宵里比较有名气，一份50元上下，成本费十元上下，利润做到4倍多；凉面、炒米粉、炒米粉，一份炒牛河二十元一晚上卖20份就能赚400元！河粉一斤也就3元上下，一些是两元上下，一份河粉就算是一斤粉，也就成本费2-3元上下，按3元算，它的利润也是有60%之上，是十分暴利的小吃，可以说，要是卖得出去，便一定能赚钱。
早饭小吃：不一样的地域，针对早晨吃早餐会有挺大差别。以广东省的早饭为例子，就会有肠粉、粥、潮汕肠粉、牛腩面、蒸饼、水饺、水晶饺、芋头糕、马拉糕等。
以早晨卖白米粥为例子，一碗白米粥4元，一斤米3元，2斤稻米就可以煲一锅粥。按一碗数卖的话，卖二碗粥就可以把2斤米的成本费赚回家了。其他的全是利润，这就是最显著的暴利了，一个早晨卖光一锅粥，就能日赚几百块。肠粉一份是7元，10斤粉能够拉出70份上下，能够卖五百元。而10斤粉的成本费也就30-40元上下，再再加肉料，一份肠粉的成本费也就一元上下，利润是6倍之多。
在兰州，哪里的牛肉面最正宗？
1.磨沟沿老字号牛肉面
说磨沟沿老字号牛肉面是兰州最好吃的一家，相信也没有多少人会反对。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。
磨沟沿的肉比吾穆勒差一点，但肉对兰州牛肉面来讲只是锦上添花，面比肉香。如果去兰州只能吃一碗面，我一定会选择磨沟沿。
磨沟沿有三家店：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。吴家园店：七里河区吴家园西街。金港城店：七里河区金港城火星街59号。
2.陈记清汤牛肉面
西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。
不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。
陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。
地址：西固区陈官营西固东路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完有回味，推荐！
地址：金城关（近金城关回民中学）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
吾穆勒的汤我觉得一般，至少不如磨沟沿，辣椒是重辣不重香，默认辣油会放很多，一不小心汤就成了麻辣烫了，但吾穆勒的面很好吃，有一股独特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒给我印象最深的是盛面舀汤的伙计，看他的调汤动作简直是一种享受，那动作比机器人还熟练，不到五秒钟，一碗面就调好了。
吾穆勒的饭口人很多，需要排很长的队，但调汤师傅的手脚麻利，也不需要等多久。
地址：北滨河西路2168号。
5.白建强牛肉面
白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。
白建强的面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错，但真不值得打仗似的来吃一碗面，如果饭口人太多，去隔壁不远的金强也不错。
地址：雁滩路3266号（近金雁花园）
6.马安军辣子牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。
马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
马安军目前有两家店：
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号，甘南路路桥音乐广场正在装修
7.周勇牛肉面
周勇牛肉面是火车站一带最好吃的牛肉面馆，虽然环境一般，名气也不是特别大，但汤非常浓，面条也好吃，总之特别正。
周勇牛肉面是非清真的汉民面馆，是附近人从小吃到大的面馆，在火车站附近的可以尝尝，饭口人特别多。
周勇牛肉面也两家店，相距不远。
火车站西路店：火车站西路572号（近华润万家超市）。
铁路新村店：铁路新村（近牟家庄大桥洞）
8.占国牛肉面
占国牛肉面是兰州口碑很好的面馆，开了很多连锁店，但还是重点推荐位于五泉山下的总店。
占国的汤是浓汤，味特别重，飘着一层芝麻的辣椒油特别香，萝卜蒜苗都多，面软糯可口，调好的占国牛肉面是标准的“一清二白三红四绿五黄”，颜值非常高。
占国附近有舌尖尖、金强、思泊湖等名店，占国是面积最小的，但人气依然很旺。
占国有很多门店，总店位于金昌南路110号（近五泉广场）。
9.金强牛肉面
金强牛肉面在兰州有很多连锁店，口碑良好，特别是他家的小菜有口皆碑，有的顾客是因为偏爱金强的小菜而去吃面的。
我在五泉山金强吃的是荞麦棱，面口感更硬，层次感更强，汤的味道也很浓郁，推荐！6元一碗的价格虽然是兰州均价，但在全国绝对是良心价！
金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：
五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）。
雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）。
10.马子禄牛肉面
马子禄可能是游客心目中名气最大的兰州牛肉面馆，但这家可能也是兰州牛肉面界最有争议的店了，有人会说你到兰州连马子禄都没吃不算来过兰州，又有人说他家就像西安老孙家一样，专门对付外地人的。
马子禄牛肉面一碗汤没问题，鲜香可口，如果是第一次来兰州，第一次吃兰州牛肉面，那马子禄没问题，也挺好吃，但与兰州其它本地人经常光顾的店一比较，马子禄就显得一般了。但马子禄名气太大，即使本地人很少去，但络绎不绝的游客也使他们从来不担心生意冷清。
马子禄的门店很多，总店位于大众巷内。
11.安泊尔牛肉面
安泊尔牛肉面是一家规模大、装修颇为高档的面馆。人气也颇高，适合小清新口味的年轻人。
若论牛肉面的味道，安泊尔不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味轻的人就是喜欢安泊尔的清汤，喜欢安泊尔的环境，这也没什么道理可讲。
地址：北滨河中路756号（近金城关）
12.金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自称兰州第一面，是兰州较早做连锁的牛肉面馆，早些年走高端化路线，其牛肉面第四代传人马文斌曾在《舌尖上的中国》表演拉毛细牛肉面。
但在兰州牛肉面新锐层出不群，装修也都升级的当下，金鼎早已“泯然众人矣”，马文斌的牛肉面拉的再细，但只能是视觉上的快感，味觉上的快感还要靠汤说话，金鼎的汤恰恰是兰州知名牛肉面馆里最淡的，可能味轻调料少比较 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉面还是兰州少数有服务员服务的面馆，这一点比较到位，但缺少了自助端面的体验，不像是到了兰州，而且金鼎牛肉面也是最贵的，只卖套餐。
地址：平凉路368号。
13.东方宫牛肉面总店
东方宫大约是全国门店最多的兰州牛肉面品牌，近些年在全国很多大城市都开了连锁店，很多甘肃之外的朋友唯一吃过兰州牛肉面可能就是东方宫。
这家是兰州东方宫的总部，规模很大，差不多和大润发这样超市的面积差不多。但我一般不太喜欢连锁店，因为靠手艺传承的东西，一旦标准化，工厂化的操作，那就意味着水准的下降。
在兰州，东方宫的口碑也一般，本地食客比较少，外地游客慕名而来的比较多，在甘肃以外的朋友想吃兰州牛肉面可以去东方宫，但在兰州，可选择的好面馆很多。
地址：北滨河东路360号（近会展中心）
14.云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山桥旁的黄河边上，可以边吃着牛肉面边眺望滚滚东去的黄河水，环境一流。
云峰牛肉面的汤是牛骨熬制的原汤，汤味也很醇，没有味精抢味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山桥黄河索道旁
15.德元纯汤牛肉面
德元纯汤牛肉面，也是兰州最好吃的牛肉面之一，打浇头的汤里炖着大块牛肉，这样的汤味绝对差不了，醇香无比。
地址：西固区兰炼医院旁
16.国保牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄。
国保牛肉面就是其中的南帝，现在除了马子禄还很风光，马安军人气很旺外，在新派牛肉面层出不穷的今天。其它老店大多环境比较差，不复从前风光了。
但是论味道，国保牛肉面一点也不差，汤和面都是上乘水准！
地址：中山林中路子79号（近电力大厦）
17.1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。相对于重庆小面至今仍然是小店地摊多，兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，都怀疑这些面馆还能有多少利润，只能卖的多赚钱了。因为牛肉面太关系兰州民生，政府对牛肉面实行限价。
1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，我第一口吃下去就有惊艳的感觉，难得新店有这么好的味道。
1915牛肉面目前有两家店：
张掖路店：张掖路新世界百货对面新华书店二楼
格林小镇店：雁北路格林小镇。
18.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面从装修风格上看不像是一家传统牛肉面店，更有小资饭店的感觉。在全国也开了很多连锁店，可能仅次于东方宫。
舌尖尖虽然装修是小资风格，但牛肉面的味道还是传统的感觉，汤和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多门店，重点推荐金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉面
读者大道的兰州有德牛肉面，是一家开了很多年的老店，口味正宗，饭口人很多。
有德牛肉面的碗比较小，但份量正好，早餐的量正合适。汤的味道不错，盛面舀汤的伙计手很麻利，仅次吾穆勒的舀汤小伙。
地址：读者大道27号（近渭源路）
20.思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面是一家新开的面馆，装修很有档次，环境一流。思泊湖敢开在五泉山占国隔壁是需要勇气的，这里还有金强和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很诱人，6块一碗的价格也很有诚意，值得推荐的一家店。
地址：金昌南路（占国隔壁）。
21.塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉汤，再搭配上去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，美不胜哉！如果你不看门头径直走进塔山半坡，你可能不会想到这事一家牛肉面馆，非常讲究的装修，楼上露天的观景就餐环境，让你有一种进入了咖啡店的感觉。
位于兰州市城关区南滨河中路白马浪公交站，兰州市文化宫以北，这里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，离塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行车站点离塔山半坡不足50米。这里离著名的兰州黄河第一桥——中山桥一站地，离商业中心西关什字一站地。
22.清真老字号沙家牛肉
此生最幸运的，莫过于小时候吃你的面，长大了，带着孩子一起吃你的面！兰州清真老字号沙家牛肉面卤面入驻不二马炒面、砂锅店（清真）！全新的融合，全新的体验，每天到饭点几乎都要排队，吃货哥恰巧赶了个饭点，见证了人山人海的排队潮流！我估计全兰州也很难找出第二家这样的面馆了。面馆分为两层，一层买票，二层用餐！关键是当你走进二楼，10个食客9个都会被这豪气的装修所惊呆！似高档酒店、似豪华中餐厅、似主题餐厅…… 地址：西关十字海鸿大厦一二楼（兰州剧院南侧）
23.松鼠家牛肉面
简单平和的松鼠家 ，不谈文化也不扯传统，只为一碗干净简单的。温暖舒适的松鼠家 ，没有杂乱也不夸张奢俗，只为您的到来而欣喜。
松鼠家牛肉面无心追溯这碗面的 历史 ，更不想争执它的创始人是谁，只是想简单的把最本真属于牛肉面的味道呈现给每一个食客。无数次不简单的尝试和内测，造就了松鼠家独一无二的味道。也重新定义了这碗面：汤浓、肉烂、面筋、辣子窜，这才是真正属于牛肉面的本色。
地址： 永昌路西城巷68号西关里 美食 商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大厦)
25.明德宫国面馆 第二次来兰州，照例下飞机第一顿饭还是拉面，这家店装修几乎可以说是奢华，可能因为过了饭点人不多，点了套餐以后服务有专人，面分两道可以选不同的粗细，配了牛肉和牛腱子以及果盘，味道没的说，舒服。
地址： 酒泉路328号
26.马队长牛肉面 位处兰州市城关区铁路局金轮广场边的马队长牛肉面，是早餐吃面的好地方，这里装修大气，座位全是实木的，地方开阔，铁壶放醋，这里有小菜和卤鸡蛋，面很筋道，汤也鲜美，放上蒜苗和香菜，油泼辣子、牛肉粒，坐在店里真有老兰州的感觉。
地址： 和政路金轮广场西南侧
27.君乐牛肉面
这家牛肉面位于甘南路与一只船路的东北角，地理位置很好，附近有很多栋写字楼，客源众多，中午早上吃饭的时候人很多位置紧张，不过味道不错，面很筋道，汤汁浓郁，腱子肉肉质很烂，入口很好，价格中上，一般早上常吃这家，值得推荐
地址：一只船和甘南路十字的东北角。
28.京穆兰牛肉面
这家牛肉面现在挺火的，好多朋友说好吃。我们晚上来的，装修的很挺好，木质简约还有好多绿植很舒服。这家牛肉面取餐专门写了可以选择的面形，感觉很专业。 再说说面条：这家面条很劲道，我要的毛细感觉和家里自己做的面条一样，特别顺滑口感好。辣椒不多牛肉汤也香，值得推荐！
牛肉面是兰州的招牌这是全国人民都知道的，很多外地的朋友到兰州的第一件事就是去吃一碗地道的兰州牛肉面，可见牛肉面在人们心中的重要性。
牛肉面已经走上了产业化运营的良性发展道路，走在兰州的街头上每三五百米就能看见一家牛肉面馆，从早上六点多到下午两点多是大多数牛肉面的营业时间，两点半以后全市百分之八十以上的牛肉面馆就打烊了，仅有一小部分全天营业。
那么在兰州哪家牛肉面最正宗，还得有一股老味道呢。根据我的经验推荐几家，众口难调，也不一定对每一个人的口味，做个参考就可以了。排名不分先后啊，各位牛粉千万别喷。
第一个说的是位于北滨河路徐家湾的白老七牛肉面，这个地方比较隐蔽，不太好找，大概位置就在北滨河路肺科医院后面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老远专门开车去吃。
第二个是文化宫的磨沟沿牛肉面，这家店在全国的名气都很大，在外地出差和人聊起兰州牛肉面，几乎人人都知道磨沟沿，好几次在南滨河路上遇到找磨沟沿的游客，都是慕名而来。
第三个是位于北滨河路的吾穆勒牛肉面，具体位置是在北滨河路小西湖立交桥向西五百米，你看路边停了很多车的地方就是了，这家店挺大的，需要提醒的是路边停车的时候要注意，小心交警。
第四个要说的是位于雁滩日杂市场附近的白建强牛肉面，这家店很小，里面很拥挤，大多数食客都是端着碗在门口蹲着吃，或者站着把碗放到路边垃圾箱上吃呢。
第五个是位于西固陈官营的陈记清汤牛肉面，每次去西固办事要是早上的话必定会去吃一碗，味道很正宗，人同样很多。
要说正宗以上几个应该没有太大的争议，近年来新晋的舌尖尖、金强等等也都很不错，很多已经开始规模化运营，甚至一些新店的口碑已经超越了一些老店，也可以去尝试一下。
图自网络
我觉得兰州的牛肉面你只能说好吃或者不好吃，并不存在谁正宗或者不正宗。因为只要是在兰州开的牛肉面馆，理论上来讲都是正宗的兰州牛肉面
一般我们来说，这个牛肉面正宗，就是在夸这个牛肉面好吃。从这个角度来讲，我觉得每个人的心中都有一家最正宗的牛肉面
或许在外地人看来，牛肉面也就那种味道。但是本地人看来，一百个人心中有一百个正宗的牛肉面
像机场火车站，以及人流量非常大的繁华街道，这些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那种在居民区附近开的长久不衰的牛肉面才是最好的
你们可能觉得兰州人天天吃牛肉面，不会吃腻，兰州人自己也觉得是。实际上我感觉不是这样的，大多数的牛肉面馆，他们都只能开一段时间，大概几年。几年之后，大多都开始衰落，就是因为长时间没有改善口味，被本地人给吃腻了，当新的一家牛肉面开起来的时候，以前的牛肉面馆就彻底结束了
认识一个开牛肉面店的朋友，非常的有经济头脑，他先加盟一家兰州比较公认的好的牛肉面，在开牛肉面店的过程中，用尽心思，把面往好里做，吸引了很多的人，当做到一个区域比较有名气的时候，他把店卖了，这个时候他的店也就是最值钱的时候，他卖了。然后拿着钱去别的地方再开一家牛肉面，如此往复
因为他知道长期不变的一种口味，人总会吃腻。即便是你费尽心思的改变口味人们都会觉得你大不如前，众口难调。当换一个地方，开一家新的牛肉面馆的时候。有新鲜感的人们都会先去尝一尝，只要前期做的不会太差。在人们吃腻之前将店卖掉。他都会赚一大笔钱
我不知道这种商业模式运行的牛肉面店有多少家，但是一般情况下，选择在居民区吃新开的牛肉面，都是很不错的选择。正宗的牛肉面永远存在于每个兰州人的心中。
看了这个问题的其他答案，感觉都是一帮外地作者拼凑的，不太了解本地的行情，有点误导各位看客，作为一个兰州人，我来写写兰州有名的牛肉面
请注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨沟沿牛肉面
2、吾穆勒牛肉面
3、白老七牛肉面
4、金强牛肉面
5、苍鹰牛肉面
6、马安军辣子牛肉面
7、沙家牛肉面卤面
8、萨达姆牛肉面
9、云峰牛肉面
10、陈记牛肉面
11、君乐牛肉面
12、有德牛肉面
13、白建强牛肉面
14、1915牛肉面
15、国保牛肉面
16、德元牛肉面
17、安泊尔牛肉面
18、舌尖尖牛肉面
好多人举了很多很多地方的牛肉面很金典，确实我不否认，这些地方的牛肉面只是公认的味道很好，但是在我眼里，我觉得只有味道和卫生都达标才能叫做正宗，我认为：
1、北滨河路欧洲阳光城旁的老桥头牛肉面。
2、五泉山脚下金强牛肉面。
3、万达旁边的金强牛肉面。
4、白云观旁边的半坡塔山牛肉面。
5、南滨河路深安大桥附近的阿里兰牛肉面。
6、安宁区加莱印象楼下的牛肉面（名字记不清了）。
大家如何看呢？
第一，调料包、牛油外加油泼辣子就是当今牛肉面的标准配置，唯利是图的年月，再也回不到大骨熬汤的时代了；第二，数得上名的店比如金鼎、马子禄、安泊尔等70-80％的食客都加份牛肉，良性循环你吃的就是肉汤，你楼下的小店一天也卖不出去两斤肉，你吃的就是调料水，你还纠结谁家口味好谁家正宗吗？第三，要想根本扭转兰州牛肉面衰退只有一个办法，标准牛肉面涨成13、14元（面 肉），便宜没好饭。顺便骂一下马子禄，你的面还能再差点吗（纯属态度问题，店大欺客）？
周六拍自安宁安泊尔店，下了一碗宽的！
在兰州吃牛肉面，经常吃的是黄河北的草场街的苍蝇牛肉面很好吃，安泊尔的吃了也很好吃，还有文化宫磨沟沿的陈记家的牛肉面都正宗的。马占国的牛肉面很好的面多，汤好，肉也香。
想吃正宗的牛肉面，还是要去兰州。但想吃最正宗的，我今天就给大家说道说道。
马子禄牛肉面店
这是一家上了《舌尖上的中国》和《天天向上》的店，名气很大，有机会去兰州一定要尝一尝。
占国牛肉面店
在当地名气相当，味道很地道。
云峰牛肉面店
这是我在兰州吃的第一家面，味道很不错。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
习惯了清淡的胃，一开始对兰州辣是拒绝的。几天后离开的时候，竟然有点怀念那个味道。
兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店,2011年入选第二批“中华老字号”名录。
在兰州吃的第一碗牛肉面就是步行街附近的马子禄牛肉面老店。据说，在外地的名声比本地大。
这种情况，大概和北京的全聚德与便宜坊情况差不多。
牛肉面还有分毛细/细/三细/二细/宽/韭叶几种。
在兰州，只有“兰州牛肉面”，没有“兰州牛肉拉面”。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
兰州牛肉面馆一些老店一般只营业到中午，想吃到得早早去排队。
吾穆勒蓬灰那个汤头，可以深入灵魂。它在当地相当于在外地人眼中的马子禄。
蓬灰，是兰州拉面的最重要的味剂。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，只有使用了这种蓬灰，才能抻出细如棉线的“一窝丝”。
安泊尔牛肉面馆，在兰州市内比较多。
属于大众牛肉面。
马有布牛肉面，全国连锁。
在乌鲁木齐的时候，就吃过一碗马有布牛肉面。对比兰州市的，口味差不多。
以上吃过的几家兰州牛肉面馆，供参考。
…… …… …… …… ……
…… …… …… …… ……
我国好吃的面食真的还是挺多的，既有南方的云吞面、重庆小面和武汉热干面，也有北方的郑州烩面、山西刀削面、油泼面和岐山臊子面，不过我还是挺喜欢兰州的牛肉面的，而说到兰州牛肉面就不得不提一下兰州拉面，所谓的兰州拉面和兰州牛肉面没有任何关系。
兰州牛肉面的味道还是挺好吃，而一般做的正宗的也都是兰州本地的，像当地的做法也都是差不多的，但是如果说是在外地吃的，味道和当地的差距还是挺大的，像连锁的金强牛肉面就是当地比较响的一个品牌，许多人都挺喜欢吃的。
五泉山公园下广场对面的金强牛肉面就是正宗的一家，还有城关区西关十字附近商圈的烯嘛香牛肉面、安宁区北滨河西路的吾穆勒牛肉面、七里河区北滨河路的安泊尔牛肉面、城关区金昌南路的舌尖尖牛肉面、城关区正宁路夜市东口的占国牛肉面等都是破有名气。
兰州除了牛肉面还有什么好吃的
兰州除了牛肉面还有牛蹄筋也很好吃，下面来看看一道凉拌牛蹄筋的做法。
一、油菜牛蹄筋
食材：牛蹄筋250克，油菜心150克，姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克。
1、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用;
2、把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3、锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
二、蒜爆牛蹄筋
食材：蹄筋1根，香叶，葱，姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，青椒，黄椒，糖，蚝油，盐，糖，鸡精。
1、蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟
2、熟牛蹄筋切小段。青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;
3、炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用;
4、炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，
5、加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。
三、麻辣牛蹄筋
食材：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
在吃牛肉面的时候可以搭配一些牛蹄筋吃，真的很美味。
