自制火腿肠
自制火腿肠的做法如下：材料：2块鸡胸肉300克，100克土豆，50克胡萝卜，30克玉米淀粉，适量盐，适量十三香，适量油。做法：1、准备一个土豆，清洗干净，去掉外皮，然后用刀切成薄片。放入蒸屉中，开大火蒸15分钟。2、鸡胸肉去掉筋膜跟脂肪部分，用刀切成大块。如果买的是速冻鸡肉的话就先用葱姜水腌制一会去腥。3、切点胡萝卜备用，胡萝卜不用太多，有玉米的也可以加一点。4、准备一个绞肉机。先把鸡胸肉加进来一共300克左右，再加100克蒸熟的土豆，50克胡萝卜也加进来。5、开启按键，把它们搅打成肉泥。想吃稍微有点颗粒的可以较少搅打次数。6、然后往里面加入30克玉米淀粉，适量盐调味，适量十三香增香，最后加点食用油，搅拌均匀。7、搅拌到非常粘稠的状态就可以了。有条件的可以加一个鸡蛋，这样吃着会更嫩滑。8、准备一个裱花袋或者保鲜袋，套在杯子上，然后再把前面做好的肉馅加进来。用力挤一下，让它们团在一起。9、准备几张锡纸，剪成小长方形。锡纸的长度就决定了火腿肠的长度。10、在袋子口剪一个一厘米左右的口子，不用太大。11、然后把它们挤到锡纸的边缘，两头预留一点用来拧紧封口。12、先从一头卷起来，然后两头再扎紧一点，全部按照这个步骤做好。13、冷水放入蒸屉上，开大火蒸，水开之后蒸12分钟即可。如果做得粗那就蒸久一点，把里面的肉蒸熟就可以了。14、不烫手之后就可以撕开直接享用了。小贴士：1、肉馅可以按照个人喜好来添加材料，比如加点马蹄或者玉米之类的，山药等等都可以。2、锡纸可以换成油纸，不要用保鲜膜。
制作火腿肠的机器
制作火腿肠的机器有绞切机、打浆机、灌肠机、自动打扣机、蒸饭柜。1、绞切机：它不仅能够绞肉，还可以切肉，也就意味着不仅能够加工肉泥状的火腿肠，也可以加工肉片，肉丝，肉粒状的香肠。独立双电机控制开关，机器操作简单，使用方便。2、打浆机：绞好的碎肉颗粒接下来就是乳化成浆。高速打浆机通过打浆刀在桶内高速旋转，对肉进行高速破碎，让肉类纤维组织重组。一次打浆只需1-3分钟，双桶设计，内筒打浆，外桶加冰，保证在制浆过程中不会因为升温而破坏肉的质量。3、灌肠机：肉浆制作好了就是灌装成型了。火腿肠灌肠机可以单机使用也可以组合使用，适用于多种肠衣，例如塑料肠衣、动物肠衣、蛋白肠衣等，可以灌肉泥状、肉片状、肉丝状、肉粒状的肠类馅料。4、自动打扣机：火腿肠灌状好了需要打扣。火腿肠灌肠机搭配上火腿肠打扣机使用可实现自动灌肠打扣功能，机器自动化程度高，使用方便。打扣精准、不破肠，打扣紧密、不松垮。5、蒸饭柜：加工好的火腿肠需要使用蒸饭柜蒸煮60分钟即可，蒸煮好的火腿肠在常温下可以保存2-4天，在冰箱冷藏的情况下可以保存30天以上。
火腿肠生产设备有哪些
有精装立式绞切机、28型高速打浆机、气动火腿肠灌肠打卡一体机、蒸箱。1、有精装立式绞切机这款机器是一款多功能的肉类加工设备，可以用于绞肉、切肉、灌腊肠使用，机器配置有双电机设计，分别给绞肉和切肉机头提供动力，独立开关，可以同时或者单独使用。在加工火腿肠其的作用是先将肉类绞切成颗粒状。2、28型高速打浆机采用四叶带刃的打浆刀进行制浆，使用1800转高速拍打切割肉类，快速的完成打肉、配料，搅拌成浆，整个加工过程只需要3-4分钟即可，机身的打浆桶直径、深度为380毫米，大容量一次可以制作10公斤浆料，广泛应用于香肠、火腿肠、鱼丸、猪肉丸、鱼糜制品加工使用。3、气动火腿肠灌肠打卡一体机这套机器适合加工火腿肠、脆皮肠、热狗等食品，可以自动完成灌制、打扣，以各种畜禽类肉糜为原料，可以灌制扭结定重量单肠，也可连续灌制长肠，单肠重量在50-1000克之间，有刻度连续可调，定量准确，料斗一次装料57升。最大特点是连续作业，加料时不需停机，生产效率高，每小时达100-500千克。4、蒸箱又叫蒸饭柜，蒸熟火腿肠只需20分钟左右即可是，其使用电、燃气发热。内部采用不锈钢蒸盘作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造，有自动防干烧、定时设计，特别适合中小型门店使用。注意事项：1、使用臭氧消毒水给猪肉解冻冲洗和车间所有制作器具、包括包装袋都要认认真真清洗一遍。进行消毒杀菌。2、火腿肠在经过高温熟制的时候，不会有任何细菌，最重要的是冷却时，容易造成二次污染，使用臭氧发生器空间内进行杀菌消毒，减少灭杀空气中的微生物，且不会造成2次污染。3、在火腿肠包装完成后，使用臭氧杀菌。所谓的臭氧杀菌就是在无人上班的时候开启使用，其杀菌原理为：臭氧是一种强氧化剂，能破坏分解细菌的细胞壁，可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏细胞结构。
火腿肠生产设备有哪些
您好，火腿肠生产设备主要有包括以下10个设备[开心]具体如下:1. 混合机:用于将火腿肠所需的原料混合,包括猪肉、水、糖、盐、香辛料、防腐剂等,获得均匀的混合料。2. 填充机:用于将混合好的火腿肠料填充入天然或人造肠衣内,控制好填充量和密度。3. 缝合机:用于将填充好的火腿肠料缝合,密封和成型。常用的有手工缝合机和自动缝合机两种。4. 煮熟机:对缝好的火腿肠进行烹煮,常用的有蒸煮炉和烤箱两种,将火腿肠煮熟至中心温度达75°C。5. 快速冷却机:将煮好的火腿肠快速降温,常用冷却沟和冷却螺旋机,将温度降至10°C以下,以确保产品新鲜度和质量。6.包装机:对冷却好的火腿肠进行真空包装或常规包装,以防止产品受污染和保证产品货架期。7. 金属检测机:用于检测火腿肠中是否含有金属异物,以确保产品质量和食品安全。8. 成品库:用于存储包装好的火腿肠成品,控制产品在出库前的温度、湿度等,保证质量。9. 其他:先进的生产线还会配置生产管理系统、运输托盘等设备,以实现智能化生产和环节管理。【摘要】
火腿肠生产设备有哪些【提问】
您好，火腿肠生产设备主要有包括以下10个设备[开心]具体如下:1. 混合机:用于将火腿肠所需的原料混合,包括猪肉、水、糖、盐、香辛料、防腐剂等,获得均匀的混合料。2. 填充机:用于将混合好的火腿肠料填充入天然或人造肠衣内,控制好填充量和密度。3. 缝合机:用于将填充好的火腿肠料缝合,密封和成型。常用的有手工缝合机和自动缝合机两种。4. 煮熟机:对缝好的火腿肠进行烹煮,常用的有蒸煮炉和烤箱两种,将火腿肠煮熟至中心温度达75°C。5. 快速冷却机:将煮好的火腿肠快速降温,常用冷却沟和冷却螺旋机,将温度降至10°C以下,以确保产品新鲜度和质量。6.包装机:对冷却好的火腿肠进行真空包装或常规包装,以防止产品受污染和保证产品货架期。7. 金属检测机:用于检测火腿肠中是否含有金属异物,以确保产品质量和食品安全。8. 成品库:用于存储包装好的火腿肠成品,控制产品在出库前的温度、湿度等,保证质量。9. 其他:先进的生产线还会配置生产管理系统、运输托盘等设备,以实现智能化生产和环节管理。【回答】
火腿肠加工都需要什么设备？
火腿肠生产设备需要以下加工设备：1、绞肉机利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将肉粒不断排出孔板处。这样，绞肉机料斗中的肉不断通过螺杆进入绞刀箱，而肉靡断被排出机外。2、搅拌机搅拌机可在条件下对物料进行搅拌，使物料减少细菌繁殖，能保证物料品质。3、斩拌机斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。4、灌肠机液压灌肠机是加工肠类制品的必备设备。 能灌制大、中、小各种规格的肠制品。5、杀菌锅杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。6、冷却机食品真空冷却技术是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的。 7、包装机火腿肠生产完后进入包装阶段，常见的纸箱包装机有装箱机、开箱机、封箱机。二次包装过后通过栈板码垛进入储运仓库。
火腿肠加工设备及配方
火腿肠是一种常见的加工肉制品，通常由猪肉、淀粉、调味料等原料制成。其加工过程需要使用专门的火腿肠加工设备，包括肉丝切割机、搅拌机、填充机、烟熏炉等。在制作火腿肠时，需要根据配方准确计量原料，控制好淀粉、蛋白质、脂肪等成分的比例，以保证产品的口感和品质。常用的火腿肠配方包括猪肉80%、水10%、淀粉6%、盐1.5%、磷酸盐0.3%、蔗糖0.5%、胶原蛋白0.7%、亚硝酸盐0.02%等。在加工过程中，需要将肉类原料切成细丝，搅拌均匀后通过填充机进行填充，然后将填充好的火腿肠进行烟熏处理，以增加其口感和香味。最后，需要进行质量检测和包装，以确保产品符合卫生标准和食品安全要求。
全自动火腿肠加工设备那家好?
您好，我是万能马老师?，很高兴为您服务！我这就把您需要的资料发给您，请您稍事等待，祝您生活愉快【摘要】全自动火腿肠加工设备那家好?【提问】您好，我是万能马老师?，很高兴为您服务！我这就把您需要的资料发给您，请您稍事等待，祝您生活愉快【回答】【回答】这家最好【回答】如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，点击头像关注我一下吧，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。最后再次祝您身体健康,心情愉快!?【回答】
