紫地瓜的做法，紫地瓜怎么做好吃，紫地瓜的家常
食材明细紫地瓜一个白糖两大勺花生油一小勺拔丝紫地瓜的做法步骤1紫地瓜洗净去皮切小块。2本来是蒸熟，时间紧还是动用了高端科技微波炉。小碗内放紫地瓜快，加半碗水，蒙上保鲜膜，稍稍微露点缝。3放微波炉高火5分钟。4炒锅烧热放花生油，加入白糖。5糖溶化后加三分之一小碗水，慢慢熬制粘稠。6倒入熟地瓜，翻炒出丝即可出锅。
紫地瓜有什么营养？
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
因为大量的花青素，所以呈现紫色。
地瓜和红薯是一种东西吗
地瓜和红薯是一种东西，地瓜和红薯都是番薯的别名，它们只是不同地区的不同叫法，北方一般称为地瓜，南方一般称为红薯。番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。红薯是人们非常喜欢吃的一种食物，但是它不是主粮，它还有一定的局限性，比如红薯只能够种植在华北部分省区、长江中下游、南方省区等。红薯食用禁忌（1）食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。（2）烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。（3）番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。（4）番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。以上内容参考：百度百科-番薯
红薯地瓜是一样的吗？
红薯地瓜不一样。地瓜是豆科豆薯属植物，豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，皮呈淡黄偏白，里面的肉极白，吃起来比红薯清甜，香脆可口并多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着吃。红薯又名番薯、甘薯等，北方人也称其为地瓜，其表皮为浅红色或者紫色，形状多为不规则椭圆形，果肉为黄色，肉质生吃脆爽香甜，也可以蒸熟了吃。食用宜忌（1）食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。（2）烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。（3）番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。（4）番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
紫薯是地瓜吗
紫薯不是地瓜。紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。地瓜是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质。 紫薯和地瓜的区别 颜色不同：紫薯又叫黑薯，皮色紫黑，薯肉呈紫色至深紫色。地瓜在又被称为红薯，皮色发白或发红，肉大多为黄白色。 营业价值不同：紫薯含10多种矿物元素，含有18种氨基酸，8种维生素。地瓜富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素等。 口感不同：紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。地瓜的甜味相较于紫薯较淡，地瓜蒸熟之后含水量更高，口感较稀。
紫薯是地瓜吗
紫薯不是地瓜。但是北方习惯把红薯(紫薯)叫地瓜，其实它们不是同一物种。地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯、番薯。而南方部分地区主要指豆薯，是不同的物种。 紫薯和地瓜的区别 地瓜和红薯的区别有：种类不同，外形不同，果肉不同，食用方法不同。种类不同：地瓜是豆科豆薯属植物，紫薯则是旋花科植物，在个别地区也被称为地瓜。 外形不同：地瓜成熟的时候，表皮为淡黄色，形状像一个大陀螺。红薯成熟的时候，会根据品种的不同，表皮呈现出红色、紫色、白色等，形状较为细长。 果肉不同：地瓜的外皮能用手剥掉，里面是白色的。紫薯则必须削皮，里面的颜色有白色，黄色和红色等。食用方法不同：地瓜常见的食用方法是生吃、凉拌及炒食，但紫薯常见的食用方法是蒸煮、煎炒、烤制等。
紫薯是什么
想必大家都应该吃过紫薯，这是一种非常富含营养的食材，而且口感特别好。通过吃紫薯可以为我们的体内提供很多的营养成分。但也有一些人对于紫薯并不是十分的了解，接下来本文将为大家详细的讲述。 1、紫薯是什么 紫薯又被人们称作为黑鼠，它的颜色是深紫色的，营养含量比普通的红薯要高出很多倍，而且紫薯的口味要更加的香浓可口一些。紫薯也是属于旋花科的一种植物，在我国的很多地区都有种植，它的受欢迎程度是相当高的，很多地区把紫薯作为主食来吃，不仅能填饱肚子，还能够补充大量营养。 2、紫薯特点 紫薯是相当具有特点的，虽然它看起来跟我们平时所吃的红薯差不多，但是紫薯中富含的营养要高于我们所持的普通红薯。紫薯喜欢生长在气候较为暖和的环境中，它的适应生长温度为18~25摄氏度，如果低于15度的话，那么它会停止生产，所以必须要在满足气候要求的环境中才能够生长出优质的指数。优质的红薯富含的各类营养都是比较全面的，尤其是花青素和硒元素含量较高。 3、吃紫薯的功用 通过吃紫薯不仅能够为身体补充很多的花青素和硒元素，还可以补充很多的膳食纤维，调整我们的肠道，如果自己的消化能力比较差，那么经常吃一些红薯可以促进消化，而且紫薯具有降低血压的作用，所以高血压的人群在平时也可以适当的吃一些紫薯来改善自己的高血压问题。紫薯食用比较方便，只要将它煮熟了就可以直接食用。 通过上文的讲述，我们得知了很多关于红薯的知识，紫薯确实是一种营养丰富，非常具有保健功用的食材，在平时大家可以经常吃一些紫薯，来为自己的身体健康提供保障。 扩展阅读： 紫薯 紫薯是什么
紫薯是什么样子
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
1、紫薯富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
2、紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18至25摄氏度，温度低于15摄氏度时停止生长。块根最适生长地温为22至24摄氏度，地温低于20摄氏度时停止膨大。
3、紫薯的形状多为缠绕藤本，块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色，黄色或紫色。
4、紫薯主要分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部。亚洲其它热带地区也有。
5、薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能。
6、紫薯富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯的功效和作用是什么
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：紫薯的功效与作用1.促进胃肠蠕动紫薯中含有大量的纤维素，它会使得粪便的体积得到增加。从而加快肠胃的蠕动，滞留在肠腔里的粘液和腐败物质都会被排出体外，其中包含一些有毒和致癌的物质。让排便变得通畅，对肠道的环境也能够加以改善，防止胃肠道疾病的发生。2.有利于减肥瘦身吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。3.增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。紫薯的营养价值1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。2.紫薯中含有丰富的蛋白质。18种易被人体消化和吸收的氨基酸。维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
紫地瓜的功效与作用
紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1a20cf431adcbefe199857ba2af2edda3cc9f1a"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1a20cf431adcbefe199857ba2af2edda3cc9f1a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="http://www.oyyds.com/uploads/allimg/240803/1612053E4-0.jpg"/>扩展资料：紫薯的食用禁忌一、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。二、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。三、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。四、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。五、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。六、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/1006/c14739-29573403.html"target="_blank"title="人民网—第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？">人民网—第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1118/c85914-27829396.html"target="_blank"title="人民网—盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌-">人民网—盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌-
紫薯的由来
紫薯①山川紫
该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长6米~7米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。
②美国黑薯
该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。一般667平方米产量3000公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。
③德国黑薯
2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般667平方米产量4000公斤~5000公斤，单株结薯可达10公斤以上，最大单薯重5.7公斤。除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。
中国地区孕育品种
①济薯18号
该品种为山东省农科院作物研究所育成，667平方米产量3000公斤以上。
②广薯135
该品种为广东省农科院育成，667平方米产量为2000公斤~2500公斤。
紫薯③宁紫4号
该品种为江苏省农科院粮油作物研究所育成，667平方米产量为500公斤左右。以上3个品种还可鲜食，而且均具有抗旱、耐瘠薄、适应性强、产量较高、薯块均匀、薯皮光滑、色泽鲜艳和肉质细腻等特点，适宜广大红薯产区种植。
④京薯6号
该品种由巴西红薯与中国红薯杂交而成，茎蔓长，薯皮薯肉均为紫色，甜度高，品质好，667平方米产量为1500公斤~2000公斤，出干率高，主要用于深加工和提取色素。
紫薯 - 形态特征
紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。
紫薯 - 应用价值
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
紫色地瓜有哪些优点？
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。
研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用 紫番薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用 的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，大家叫他 们胖墩，食用紫番薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这 主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。 硒紫番薯除地下薯块的肉紫色外，其茎叶是紫绿色，营养价值和药用价值非常 高，嫩茎叶炒菜的保健功能高于黑木耳，味道胜过空心菜。
紫色地瓜跟普通地瓜的区别？
紫色地瓜含有9种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，而且药用功能也较好；其内含紫色素、绿原酸、多种维生素，硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多，有些微量元素甚至是普通番薯的数倍；其也是食品加工的主要原料，可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫色地瓜皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。
白地瓜，学名豆薯；别名：甜薯、凉薯、地瓜、沙葛等。它的种子、茎、叶含有鱼藤酮，具有杀虫作用，抗病虫害特强，种植不需使用农药，属天然无公害绿色食品。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5% 每一百克，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。或生熟两用，脆嫩甘甜，口感好。对高血压，便秘有辅助治疗作用。
紫薯的18种家常做法是什么？
可以蒸、可以炸、可以烤，还可以做成口味蛋糕，做法如下：准备材料：面粉200克、紫薯50克、牛奶250克一、紫薯去皮切成片蒸熟；二、紫薯的紫薯加入牛奶调成糊；三、面粉中加入酵母，白糖；四、用紫薯糊把面粉调成稠糊状；五、发酵到气泡充盈蓬松的状态；六、将面糊装进蛋糕纸杯里，6-8分满；七、放入开水锅大火蒸30分钟左右；八、最后取出即可食用。
