炸油条用的是什么面粉？
你好，炸油条用的面粉是中筋面粉或者高筋面粉。做油条一般选用中筋面粉进行制作。二、做油条一般选用中筋面粉的原因。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。制作油条也可以使用高筋面粉，这是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。【摘要】
炸油条用的是什么面粉？【提问】
你好，炸油条用的面粉是中筋面粉或者高筋面粉。做油条一般选用中筋面粉进行制作。二、做油条一般选用中筋面粉的原因。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。制作油条也可以使用高筋面粉，这是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。【回答】
炸油条选择中筋面粉最好是吧？【提问】
做油条一般选用中筋面粉，事先用泡打粉或者酵母粉发酵，做出来的油条松软。【回答】
炸油条选什么样的面粉合适?
在油条一般使用中筋面粉。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。space?油条可以用高筋面粉吗一般来说，制作油条都是可以使用高筋面粉，这是由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
油条粉是什么？
油条粉是一种用于制作油条食品的原料，其发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。相关特点：和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。2. 改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。3. 无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。4. 本品有较好的稳定性。
炸油条用什么牌子的面粉好？
炸油条用什么牌子的面粉好，我的回答是炸油条分两种情况，开早餐店和自己吃，开店就用最便宜的国产的低筋粉，自己吃就用富强粉。先说开早餐店用最便宜的国产低筋粉，大家不要说我心黑，如果你做过早餐你就知道炸油条油饼根本就不挣钱。我06-07年开过早餐店，那会油饼卖五毛钱一个勉强保本。开早餐店固体食物利润普遍都偏低。油条，油饼，包子，馄饨利润都没有豆浆，粥利润高。所以早餐要想利润高就多在汤水类产品上下功夫。做早餐挣钱是第一位，如果不挣钱但也不能赔钱。现在一根油条两块钱，成本如果用最便宜的低筋面粉也应该在1.6-1.7元左右。简易成本就是油条的原料加上炸油条的油，水电人工等费用。如果用好一点的面粉每卖出一根油条你都要赔钱。再说自己吃，如果是自己在家做无论是油还是面粉，都可以用好点的品牌。早餐店里边的炸油条分油都是棕榈油，冬天是块状夏天是液态。比最便宜的色拉油还便宜。自己在家做油条首先油脂就可以用好点的油。面粉选择富强粉，用富强粉做油条一定要充分的饧面，看了有人回答还用高筋粉，高筋粉能做油条吗，我做餐饮这么多年没见过。原谅我的孤陋寡闻。制作油条面粉筋度越低越好。大家都知道油条下锅之前要拉成长条形，用高筋粉做油条拉长了放在锅里就缩回去了。只有筋度低的面粉拉完了才不会过渡的收缩。===油条===【制作配方】：面粉10斤，油条精1袋，盐适量，泡打粉1.5两，鸡蛋8个，水适量。【制作方法】：1.面粉和油条精，泡打粉，盐放在一起拌匀，再面粉中间挖一个小坑，倒入八个鸡蛋，再加入适量的清水，先把鸡蛋和清水拌匀，再和成面团，面团不能太硬稍微和的稀点。状态是放在案板上不能定型即可。2.把和好的油条面松弛20分钟，再把面团揉一遍。揉面的时候不是用手揉，从边缘把面团拉起向中间按，拉至面团表面光滑，表面刷上一层色拉油，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。3.取一块油条面放在案板上，擀成10厘米左右宽度，2厘米左右厚度的长条。再把长条切成3厘米左右宽度的长条，两个长条叠在一起，捏紧两端拉成细长条形，放入热油中炸成金黄色即可。【小提示】：油条面要提前一天和好，不能现用现和面。加入鸡蛋会更劲道味道更好吃。
油条用什么面粉做比较好
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的，因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。制作方法：用料：中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。步骤：1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。
油条用什么面粉做比较好
中筋面粉。油条做法用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆中，加入食用油和适量清水。揉成光滑的面团放入盆，蒙上保鲜膜醒发一晚。醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。 中筋面粉。 油条做法： 用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。 1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。 2、揉成光滑的面团。 3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。 4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。 5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。 6、稍稍拉长，并扭成麻花状。 7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油。
面粉里放什么能让油条长时间保持酥脆而不会变软？
将油条炸的又香有松软，主要有2个技巧：1、将油条每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。2、加入一个加蛋代替一部分液体，油条炸好后，香脆好吃，放一天也不会塌软。炸油条的做法如下：原料：普通面粉500克、鸡蛋1个、植物油15克、温水275克、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克。1、 称量面粉500克备用，称量275克水，要温水，35度以下备用。鸡蛋磕入盆内，放上盐，泡打粉，小苏打，植物油15克，搅和均匀备用。2、 温水缓缓倒入面盆内，边搅和边倒，由于面粉的吸水量不一样，所以需要分2次加水搅拌，搅拌到雪花片状拿出搅拌棒。3、开始用手和面，和个光滑的面团备用。面团表面抹点油，盖上保鲜膜松弛，放入冰箱冷藏过夜备用，第二天早上请提前拿出面团回温以后再炸最蓬松。4、 松弛好的面团从冰箱取出，案板抹点油，手上也抹点油，这里就是少少的有，防粘的，不要倒多了，搓长条，长条按扁，切小宽条，大概2到3厘米一个宽条。5、 两个宽条重叠放置，用根筷子压下去，不要压断了，那样一炸就会分离。6、起锅倒油，油热后，先放入生坯一头测下油温，放下后有泡泡的样子，油温就是可以的，油热后，转中火炸。7、用一根长筷子扒拉油条，这样受热均匀，油条外脆里酥，一面上色后，翻面炸另一边，这样油条就炸好了。
面粉要如何选择，才能让油条炸出来的不硬？
序言：很多人都喜欢吃油条，油条搭配上豆浆是早餐最佳的选择，我们在市场上买的油条可能不卫生，那么我们可以自己在家炸油条，在炸油条的时候，在原材料的选择上一定要十分注意。选择面粉时，最好选择中筋面粉才能让炸出来油条酥软可口。下面小编就给大家分享一下，如何让自己做出的油条更加好吃。一、炸油条时选择中筋面粉最好中筋面粉在三种面粉中的筋性属于中间的位置，口感不会特别的筋道。但是在炸油条的时候最好选择这种面粉，因为油条它的外皮非常的酥脆，吃起来香软可口。中筋面粉正好符合油条的这种特性，做出来的口感是刚刚好。如果选择高筋面粉的话，那么口感和口味上不会特别的香。低筋面粉在炸油条时很容易出现软塌塌的感觉，特别适合用来做面包。二、炸油条时油温要合适在炸油条时虽然非常的费油，但是我们要把油温控制好，一旦控制好油温的话，那么炸出来的油条也会非常的酥脆。前期倒油可以多一点，大火将油烧热，然后当油烧到6成热的时候，我们就可以转小火把油条放入了。大概炸三秒钟左右油条就会慢慢的膨胀，这个时候就需要用筷子不停的翻动了，炸至金黄就可以捞出。三、让面团充分发酵炸油条时要放入酵母粉，酵母粉的量，不能过多也不能过少，一般是根据面粉的量来进行选择，放多了会容易发酵过头，放少了则发酵不了。一般是发酵到面团的两倍大，同时会有密集的蜂窝状。在案板上抹油，将面团取出，拉长拉薄后，切成宽条状，再将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，只有做好了这些步骤，油条胚在高温时才能够膨胀。
做油条的方法有哪些？做油条的面粉发酵多久呢？
做油条时，油条的面团需要发酵，但不是每个人家里都有酵母粉。那么，如果家里刚好没有酵母粉，可以不用酵母做油条吗？没有酵母能做油条吗？当然可以。制作油条时，可以根据自己的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂。如果家里没有酵母，可以在制作油条的时候加入适量的小苏打和泡打粉，也能起到很好的发酵效果。如果两者都没有，可以用老面或者蜂蜜水发酵。做油条的面粉发酵多久？2到10个小时。油条的主要原料是面粉，经过充分发酵后会变软。所以在制作油条的时候，一定要给面团留出足够的发酵时间。制作油条时，至少要留出2个小时的发酵时间。如果时间足够长，可以将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10小时左右。面团充分发酵后，做出来的油条会更美味。油条的制作方法配料:面粉、盐、小苏打、泡打粉、适量水。练习:1.首先准备好材料。2.然后将面粉、盐、小苏打、泡打粉倒入盆中，搅拌均匀。3.然后分几次慢慢加水，一边倒水，一边用手搅拌，揉成面团。4.面团搅拌均匀后，用保鲜膜盖好，醒发10-15分钟，然后揉至面团光滑无残渣。5.最后，把面团从一个小球里拿出来，用刀切成两段，切成2-3cm的小条纹，把两片叠在一起。6.锅中倒入适量的油。油烧开后，换成中火炸油条。煎好的汁可以捞出来吃，两面金黄。吃油条的坏处1.致癌。如果你每天吃很多油条，油条中的有害物质就会在你的体内积累，尤其是那些反复高温加热的油条。有害物质很多，对身体的危害也是非常大的。2.没有营养。油条几乎没有营养成分，吃油条不会给身体带来太大好处。它含有大量的脂肪和油脂，而且含有大量的有毒物质。3.铅中毒。如果每天都吃油条，体内很容易积累大量的铅。达到一定量就容易铅中毒，对身体有害。4.身体发胖，油条里含有大量的脂肪和油脂。虽然吃起来很香，但进入体内后很难消化。经常吃它们会对肠胃健康造成危害，腹部会堆积大量脂肪，很容易出现脂肪，所以不要经常吃油条。
油条用什么面粉好 做油条用什么面粉
1、做油条用的是中筋面粉。
2、需要提前准备好的材料包括：中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。
3、首先准备好原料。
4、中筋面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒120分钟。
5、砧板上抹油，将面团放入砧板上按扁切块。
6、将切好的两块面叠一起，使用筷子压一下。
7、用手将面块撑长拧一下。
8、锅内放油加热，放入拧好的面块。
9、炸至金黄出锅，这样油条就已经完成了。
做油条用什么面粉
做油条用的是中筋面粉。油条具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 200克、食盐 2克、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。一、首先准备好原料。二、中筋面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒120分钟。三、砧板上抹油，将面团放入砧板上按扁切块。四、将切好的两块面叠一起，使用筷子压一下。五、用手将面块撑长拧一下。六、锅内放油加热，放入拧好的面块。七、炸至金黄出锅，这样油条就已经完成了。
