怎么摊煎饼 摊煎饼的做法
1、食材：煎饼档1个、圆勺1个、小铲子1个、圆盘子1个、鸡蛋2个、白面5两、温水6升、纱布块1块、食盐适量、花淑粉适量、食用油少量。
2、把鸡蛋直接打到白面里，加适量食盐，加一点花淑粉，再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓，太稀则摊不住，太浓则不美观，要注意掌握好火候。
3、把煎饼档的底锅和盖子拿开，清洗干净，分别放在火上预热5分钟。
4、用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。
5、用圆勺盛满面糊倒在底锅上，动作要缓慢，倾倒要均匀，然后把盖子盖上。大约等3分钟左右，拿开盖子。这时煎饼基本已熟，用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈，这样做是为了好拿煎饼，然后用小铲子铲一处，放下铲子，用手抓住，快速掀起煎饼并放到圆盘上。
6、这样，煎饼就做好了。如果想多摊煎饼，只要按以上步骤重复继续就可以了。吃的时候可趁热依个人口味把佐料放在煎饼上，然后把煎饼卷起来吃就可以了。
摊煎饼怎么做
自己在家摊煎饼的做法如下：主料：面粉500克、鸡蛋2个、葱花适量。辅料：盐1茶勺、植物油适量。步骤：1、准备食材。2、把鸡蛋打入面粉中，把葱花和盐也放进去。3、少量多次加水直到面糊成流动状一定不要有疙瘩哦。4、平底锅刷油把油均匀的涂抹在锅底。5、把面糊均匀的摊在锅底注意：整个制作过程都要小火。6、第一面煎到微黄之后掀起了，煎第二面最后两面都金黄了就可以了。
怎么摊煎饼？
主料：面粉80g、黄豆粉30g、绿豆粉30g辅料：油适量、大酱适量、香菜适量、芝麻适量1、把三种面混合，尽可能地拌匀，放置30分钟。2、准备机子。3、机子热了之后，放一大勺面糊。4、把面糊抹平。5、稍微等一下，再打一个鸡蛋上去。6、把鸡蛋抹匀。7、略等一下，放香菜和芝麻。8、翻面。9、抹上大酱。10、成品。
摊煎饼的简介
老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。这种制作办法比起“滚”来慢一倍还多。不过这种煎饼确实好吃，它薄如纸，咬到嘴里就化，难怪到江浙沪出发我们吃这种煎饼人家还认为是吃纸呢。这种煎饼一般八九个一斤，高手摊出的十个不到一斤，市面上的煎饼都是这种。
摊煎饼、卷煎饼
? ? ? 在小时候的概念里，自家吃的煎饼，就是地瓜干磨成面粉做成的。面粉和成面团，在烧热了的鏊子上一圈圈的滚动，粘在鏊子上的一层薄薄的“纸”，揭起来就是煎饼了。后来知道有的煎饼不是这样做的，是把地瓜面粉和成稀稀的糊糊，用勺子舀到烧热的鏊子上，再用木板摊匀，熟了之后揭起来就是成了，这叫摊煎饼。
? ? ? 在初中里面住校的时候带的都是地瓜煎饼，同学都是一个乡镇的，都是这样的煎饼。到了高中，同学扩大到整个全县各个乡镇，北边的乡镇很多同学带的煎饼是玉米面和白面掺和的，原来煎饼还可以用粮食做？到后来生活越来越好，见到的煎饼的种类越来越多，但是在食物中的比例越来越少，白面馒头和大饼已经不稀奇了。在市面上煎饼的不但有地瓜面的，还有玉米面的，高粱面的还有小米面的，也有用刚刚收获的麦子磨成糊糊之后烙成的。
? ? ? 煎饼作为主食，最平常的吃法就是在餐桌上，转成筒状的，一边就着菜一边吃，这叫卷煎饼。而这大多数农村人来讲，特别是那些很能干的人，煎饼的形状给他们干活带来了很大的便利，比如说用芥菜疙瘩切成条、卷上葱，或者是蒜苔，咬一口咯吱咯吱响，一手拿着煎饼吃，另一只手还能做很多农活或者家务，撒麦种啊掰玉米啊拔杂草啊等等。在家里做家务那就更方便了，喂猪喂鸡推磨推碾都可以边，一边干活一边拿着煎饼吃，对于能干的农村妇女来讲再正常不过了。如果再讲究一点的，春天自己做的大酱，抹在煎饼里边，上生菜叶、大葱，吃得津津有味。
? ? 过去煎饼还有一个吃法，就是菜煎饼。煎饼做好的煎饼重新瘫在鏊子上，煎饼上放上自己爱吃的菜，叠几下将菜夹在中间，在鏊子上烙一下，切成一块块的就可以了。
? ? 卷煎饼还给家乡带来一定的收入。因为老家对面是省内著名的一个地下大峡谷景区，景区的开发给了村里多农村妇女一些生财之道，比如说挎个小篮子，里边放上酱、葱叶、生菜等等，还有辣椒辣酱，还有一大包煎饼，这样当顾客有需求的时候，先摊开煎饼抹上酱，卷上客人指定的菜、葱叶等等，一天下来都有不菲的收入。而在饭店里也有不同的吃法，比如说，把煎饼切成小块，边上配着很多细碎的食材，比如牛肉末，炒出来还有很多细碎的卷着吃带。或者炒芥末咸菜、辣酱、葱段等等的组合，配上小煎饼，就是一道都喜欢吃而成本低廉的保留菜品。
? ? 六七十年代出生的人，如果学习还可以，有希望考上大学或中专，父母总会在刨地瓜的季节现身说法，“你看看咱这吃煎饼的日子容易吗？好好学习吧！吃上国库粮，就不用收这份罪了”。吃够了地瓜干煎饼的二哥，不负众望考进省城大学，留校工作，近些年却又爱上了煎饼，当然是各色各样的粮食煎饼，不是我出差带去就是回家买一大包带回，就着儿时的煎饼从未见过的伴侣，一顿饭妥妥好几个煎饼下肚，仍然是年轻时的好胃口。
? ? 各种各样的煎饼，各种各样的吃法，各种各样的组合，在因为怕刨地瓜、吃够了地瓜煎饼而通过努力学习或参军离开家乡的人眼里，重新焕发了活力，这正是煎饼的魅力所在吧？
早餐煎饼这样做，简单快速，比吃肉还香，比鸡蛋饼好吃100倍
一日三餐中，好好的吃顿早餐对我们的身体健康非常的有好处，如果不吃早餐，将对我们的消化系统危害很大。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去「 ”消化”胃粘膜层，吃早餐的时候，可以考虑多做一些面食品，例如煎饼，烙饼，掌握好技巧，早餐做起来省时间，吃起来也更营养。图片上这道香煎葱花饼的做法是我今天要分享给大家的，香葱饼很多人喜欢，用温热水和面，味道酥软，吃起来也有劲道，口感还会特别的有弹性。 我们先在碗中加入300克面粉，在面粉中加3克酵母，3克白糖，用35°左右的温水和面，促进酵母发酵，用手揉成偏软的光滑面团。 把面团放入碗中，盖上保鲜膜，醒发至面团1倍大，醒好的面团揉面，排掉里面的空气，擀成厚薄均匀的圆面片，在圆面片上抹一层油酥。 再均匀的撒上一层葱花，用刀切成均匀的4等份，用手依次重叠，反面翻过来，擀成平底锅大小的薄面片 平底锅倒油烧热后开小火，把面片放入锅中用小火慢慢的烙，油温控制在六七成热 烙至一面金黄后翻过来烙至另外一面，在饼的表面刷一层油，饼皮越煎越酥脆，烙的过程要勤翻面饼，这样不容易烙糊，饼的外表酥脆，分层更明显，受发酵粉的影响，饼会越煎越蓬松，外皮酥脆，内柔松软，这样的饼就煎好了 用刀切开，配上小菜，一碗米粥，让家人一起享受一道营养美味的中式早餐，有空你也试试看哦！ 喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在评论区踊跃留言哦！ 欢迎关注，我带你一起做美食！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
怎样摊煎饼又薄又不烂
摊煎饼又薄又不烂的制作方法如下。1、面加水，水慢慢加，合好成光滑的面团，醒二十分钟。2、空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末。3、面醒好后，轻压让气泡跑掉，搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次。4、均匀的抹上猪油或色拉油，盐、椒盐粉，然后撒上葱花，再撒上一层薄粉，把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧。竖立，用手压扁。5、中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄即可。煎饼，它吃起来非常的薄，但是它吃起来又非常的香，所以说深受人们的喜爱。
如何摊煎饼薄
方法如下：1、准备好所需材料2、将小葱洗净切成葱花，连同鸡蛋加入面粉里3、加入适量的盐，再加入少许胡椒粉，添加适量的清水，将其拌成面糊4、平底锅烧热，加入食用油，倒入拌匀的面糊5、煎至一面金黄，再反面煎另一面，煎至两面金黄即可扩展资料摊煎饼注意事项1、摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。 2、低筋面粉好，容易蓬松口感好，最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。参考资料：百度百科：煎饼
如何摊煎饼薄
摊煎饼的技巧：1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；2.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。3.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了。扩展资料：使用电饼铛摊煎饼的方法：1.调面糊，面粉加温水调成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。2.电饼铛插电、预热、刷油待用。3.电饼铛火候要合适，不能大也不能小，火小煎饼不好吃，火大会烙糊的。用勺子将面糊倒在饼铛中间，用木铲摊开、摊薄、摊平。4.等面饼定型后，将鸡蛋打上，摊开、摊匀，喜欢吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻，又好吃又好看。5.鸡蛋定型后翻过来，抹甜面酱，撒葱花、香菜。爱吃辣的可以抹点辣椒酱。6.关火，慢慢折起，出锅。
怎样摊煎饼视频
原料：
面粉一杯（常见的电饭煲里量米用的杯子，大概150ml） 小葱两根 鸡蛋一个 水160-200ml
调料：
盐1/2茶匙（2.5ml） 十三香1/2茶匙（2.5ml） 淀粉1茶匙（5ml） 香油1/2茶匙（2.5ml）
做法：
1. 葱切末，鸡蛋打入面粉，加水搅匀成面糊，然后加入葱末，盐，十三香，淀粉，香油，搅匀。
2. 平底不沾锅加20ml油，开中火烧热，用勺子将1/3-1/2的面糊倒入锅中，在锅底均匀摊开（可用铲子轻轻地将面糊向四周拨开，或者倾斜锅子旋转使面糊均匀铺在锅底）。待煎饼成型凝固，中部开始有蒸汽使煎饼向上鼓起时水平抖动煎锅，或者用铲子小心得从边缘铲起，使煎饼和煎锅分离，旋转煎饼使其受热均匀。待煎饼表面白色的面糊变熟消失（呈现浅黄色），用筷子或铲子将煎饼翻面，再煎30秒到1分钟即可出锅。
超级罗嗦：
1. 面粉不能用加了小苏打会发酵的面粉，不然煎饼上会发很多小洞，而且会很厚，最普通的面粉就可以；面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩。
2. 加水少了面糊会稠，不好摊匀摊薄，加水多了会使煎饼太软，容易碎，应介于160ml和200ml之间，根据口味调整。油不能少，少了会焦，冒烟，煎第二锅的时候油可以略少一些。
3. 鸡蛋和淀粉都会增强煎饼的韧性，使煎饼不容易碎。十三香和香油都是提香味的，可以根据口味增减，也可加其他香料，如孜然，咖喱，花椒，蒜蓉。
4. 面糊中加入切碎的火腿、培根等就是碎肉煎饼，但是要相应的减少盐的量。或者不加盐，在煎饼上刷豆瓣酱、辣椒酱等也很好吃。
5. 摊煎饼时火不能大，要用中火甚至小火，而且越往后火要越小，因为锅的温度可能会积累升高，不然煎饼会糊；等待煎饼成型的时候要有耐心，其实正好可以趁这个时候吃上一锅摊好的煎饼^_^吃煎饼要趁热哈，可以旋转煎锅使煎饼受热均匀，但不要经常翻动煎饼，容易翻碎。老子云：治大国若烹小鲜，摊煎饼也是这样，火大了容易糊，经常翻容易碎，道理都是一样的。
煎饼是中国传统食品之一，正确的做法是什么？
煎饼是我国北方的传统食品之一，也是我国北方传统的基本食品之一，在我国也有广泛的分布，主要分布在山东、东北、河北等省；煎饼是中国的传统食品之一，是由糊状和混合面食做成的。它们大多由粗粮制成，但也由细面食制成。在蛋糕中煮熟后，水分较少，相对干燥。看起来像牛皮。它可以是粗细的。折叠起来很容易。味道很浓，吃后能忍饥，一般圆圆的，煎饼分为粗粮煎饼和白面煎饼，都很好吃，下面就来说说白面煎饼的制作方法。加入一个中等面筋粉，一克重碳酸氢盐，8两水，顺时针搅拌，到我小时离开。再加入7两水，搅拌均匀。把PanelA换成小火。第一步：准备绿豆粉45克、面粉15克、适量水、薄脆两片、鸡蛋两个、甜面糊、生菜、葱花、食用油、黑芝麻，玉米粉（玉米粉）50克、水100克（自行调稠），三个鸡蛋，三根油条，涪陵乌江芥末，胡萝卜碎，火腿肠，少许香葱花，油，豆瓣酱甜面酱，然后加水，面粉不要太薄或太干，它和你平时喝的酸奶一样浓。我的煎饼基本上都是用多功能锅做的，可以根据自己的口味添加材料，这次是用萝卜撕成的鹌鹑煎蛋卷，首先是萝卜碎，加面粉，适量的水，洋葱，盐，酱油，鸡蛋，把油倒进热锅，用小火慢慢煎。下半边做好后，用金煎一下。用铲子和筷子轻轻转动，另一面煎至金黄色。摊煎饼看似容易，但实际操作起来却有点困难，对于那些吃东西的MIM人来说，想吃的就要往前走，最近我在网上买了一整套的煎饼摊，首先要准备面粉、玉米粉、豆粕三个一塌糊涂。今年的新玉米晒干后，我们要挑选一些整粒玉米，用机器磨成饼糊。小时候，我还是用手工的方法。先用磨盘磨碎玉米，然后把碾碎的玉米放入石磨中，边推边加水。
摊煎饼的方法
将50g面粉加酵母抓匀，调成糊，发酵成老面。剩下的面粉和杂粮粉混合加鸡蛋调成面糊。以甜面酱为主，加白糖、芝麻酱等调匀。油烧热，将云吞皮炸好。不粘锅烧热倒面糊，把面糊摊开。面糊摊匀后，转中火，饼皮熟了倒鸡蛋液摊匀。蛋液熟后，涂上煎饼酱，放薄脆，撒上榨菜，卷起来切好即可。 摊煎饼的方法 面粉250g，杂粮粉50g，鸡蛋2个，榨菜适量，小苏打，酵母，水，甜面酱，白糖，芝麻酱，花生酱，耗油，云吞皮，食用油 煎饼的做法： 1.将50g面粉加上0.5g酵母抓匀，再加水调成糊状，发酵成老面； 2.将剩下的面粉和杂粮粉混合起来，加入老面和一个鸡蛋，加水调成粘稠的面糊，静置一个小时； 3.以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀； 4.锅里油烧热后，将云吞皮放进去，炸成金黄色，这就是薄脆； 5.取一个不粘锅，先开中小火，把锅烧热，调成小火，倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开； 6.面糊摊匀后，转成中火，等饼皮熟了，微微鼓起来的时候，倒进两勺鸡蛋液，用勺子底部把鸡蛋液摊匀； 7.蛋液熟之后，边缘的饼皮翘起，涂上煎饼酱，放上薄脆，撒上榨菜； 8.把饼皮卷起来，然后切好装盘即可。 小贴士： 1、面团发酵，一般夏天室温下放半天，冬天需要放一天; 2、调面糊的时候，面糊最好调的稀一些，这样好摊饼; 3、如果家里没有不粘锅，要先用油把锅子给刷一下倒入面糊。
